辣椒炒疙瘩，辣椒炒面疙瘩做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的辣椒疙瘩？

辣椒疙瘩是一道地道的川菜，口感鲜辣，下饭过瘾。如果炒不好，疙瘩会变得过油过软，口感大打折扣。那么，如何炒出好吃的辣椒疙瘩呢？

辣椒疙瘩必须要处理干净，将辣椒洗净泡水，切好，疙瘩煮熟沥干水分备用。

炒辣椒疙瘩要用到豆瓣酱、蒜粒、姜末、花椒、盐、酱油等调味料。先将豆瓣酱和姜末炒香，再加入蒜粒和花椒爆炒。

把疙瘩放入锅中，加入少量水和盐，疙瘩以热水受热软化，这样炒出来的疙瘩才会更劲道。随即加入调味料，翻炒均匀即可出锅。

炒的时候应该保持中小火，翻炒时不宜太用力，避免粘锅。另外，如果肉类或豆腐块类食材在炒的过程中比较难熟，可以在炒之前先用水或油煮一下，这样能确保疙瘩和其他食材一起炒制更加熟透、入味。

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