竹笋烧排骨怎么做好吃窍门，土豆竹笋烧排骨的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。竹笋烧排骨怎么做好吃？

竹笋烧排骨是一道家常菜，营养丰富，味道香浓，十分受欢迎。那么，怎样才能做好一道美味的竹笋烧排骨呢？下面为您解答。

选择排骨时要选用新鲜猪肉的后腿骨，而不是更便宜的前腿骨，因为前腿更老，排骨肉不易入味。竹笋也要选用新鲜嫩笋，芯部不易硬，口感更好。

排骨洗净后，入开水中焯水（约2-3分钟），撇去浮沫后捞出沥干水分备用。竹笋切成2寸长的段，洗净，焯水，沥干水分。

锅中加入清水、枸杞、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、老抽和排骨，烧开后转小火慢慢炖煮。约1个小时后加入竹笋，继续煮15分钟。最后，勾芡即可。

可以在配料中加入豆瓣酱，或者在烹饪过程中加入少量醋，这样既可以增加口感层次，也可以中和排骨的腥味。

烹饪时要控制好火候，不要煮太久。也可以在烹饪前用沸水冲洗竹笋，这样竹笋的清香味道就会更加明显。

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