干锅五花肉的家常做法，干锅大白菜五花肉最好吃的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的干锅五花肉？

干锅五花肉是一道有着浓郁川菜风味的美食，但是很多人在家做却不是很成功。下面就来看看如何做出美味的干锅五花肉。

选购五花肉时，应选择瘦肉与肥肉的比例适中的肉块，肉质应紧实、肉色鲜红、肉层纹路分明，不要选择有血迹、气味不正常或者肉质松软发黄的五花肉。

将花椒、干辣椒放入不粘锅炒香，放入碗中备用。加入适量油、姜、蒜、郫县豆瓣酱爆香，加入小茴香、香叶、八角等调料，爆香后加入少量酱油，炒匀备用。

将五花肉放入沸水中焯水，焯后捞出，切厚薄均匀的薄片。取锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制调料翻炒，加入五花肉片翻炒，待肉片上色后加入干辣椒、花椒粉，继续翻炒，加入鸡精、盐等调味料，翻炒均匀，装盘即可。

1 切片不要过薄，否则容易糊掉。

2 在翻炒五花肉片的时，一定要看火候调整，小火慢炒更容易入味。

3 炒制干锅五花肉时可以加入适量青蒜叶、洋葱等配菜，更能增加美味。

干锅五花肉的色香味俱佳，但由于含有较多的脂肪，热量也相对较高。如要控制热量，可以适当减少食用量，配合食用蔬菜或凉菜。

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