干拌刀削面酱料配方，超市买的半干的刀削面怎么做好吃

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干刀削面作为一种传统的中式面食，吃起来口感香滑，但制作起来也有一定技巧，下面就来了解一下如何制作一碗美味的干刀削面。

干刀削面的制作关键在于面粉的品质，建议选购筋力较强的高筋面粉，并且最好是新鲜的面粉。

将水慢慢加入面粉中，揉成干爽、有弹性的面团，不宜过于潮湿;同时面团醒发的时间也很关键，一般建议放置半个小时以上。

要保证刀削面的宽度均匀，厚薄适宜。切面的时候压力要均匀，速度要快，刀尖要与面团保持45度角，切割时面团与刀的接触面积要小，否则面筋过多易变硬，影响口感。

将干辣椒、花椒、盐、糖等调料放入锅中炒制，炒香后放入葱姜蒜等调料炒香，再加入豆瓣酱、醋、酱油等调料炒匀即可。

煮面时要先将水烧开，面条放入后再煮7-8分钟，煮到面条全部沉到锅底，捞出沥干，倒入碗中，加入鸡汤或者豆腐汤，再加入适量的香菜和辣子酱，即可食用。

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