水煮鱼片要煮多久，不放辣椒怎么煮水煮鱼片

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水煮鱼片是四川传统名菜之一，它的美味程度与烹饪技巧息息相关。下面就几个关于水煮鱼片的问答，希望能对您有所帮助。

鱼片要处理干净，去除鱼鳞和鱼骨。鱼片宽度以2-3cm为宜，厚度约为03-05cm。

汤汁是水煮鱼片的灵魂，它要辣、鲜、麻、香。制作汤汁可以加入泡椒、花椒、姜蒜片、葱段等调料，再加入高汤、料酒、生抽、老抽、盐等烹饪调味料。

将鱼片放入开水中焯煮1-2分钟，捞出沥干备用。水不宜太多，否则煮熟后鱼肉容易走味

热油可以让鱼片变得更有口感和滋味。既可以用葱姜蒜的油，也可以腌泡椒的油或花椒油。

口味偏重于麻辣，如果感觉过于辣可以适量添加糖和醋，糖可以调节辣味，而醋可以去除腥味和解腻。

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