素烧茄子条怎样做好吃，天津素烧茄子的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。素烧茄子怎么做好吃？

茄子是夏季常见的一种蔬菜，在南方尤其常见。素烧茄子是一道经典的家常菜，其做法简单易学，下面为您介绍一下如何制作一道美味可口的素烧茄子！

选新鲜蔬菜非常重要，才能做出美味的素烧茄子。要选择质地较硬，表皮光滑，无划痕过大的茄子，这样做出来的茄子口感会更好，菜肴出现变黑的情况也会减少。

处理茄子之前，先将茄子去皮，顺着茄子划上几道口，再用开水焯一下，这样做的好处是能去掉茄子的苦味，让茄子口感更好。如果你不喜欢吃太油腻的菜，可以将茄子用餐巾纸擦干净，放入微波炉中高火加热3~5分钟取出，这样可以去除茄子吸油的情况。

将茄子切成长段状，热油锅，油热后放入茄子，炸到两面金黄后捞出待用。锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱和辣椒段小火炒香，倒入烧热的高汤，在加入秘制调料之后烧开，放入茄子，大火翻匀，盖上锅盖，稍微小火焖一下即可。

如果想让茄子更入味，可以提前腌一下。将茄子切成段，与少量盐、料酒拌匀腌制20分钟。这样做的好处是除了能让茄子更加入味，还能将茄子的口感变得更加鲜嫩。

茄子中含有龙葵碱类物质，过量食用可能导致中毒，所以烧制茄子的时候一定要控制茄子的烹饪时间。同时，建议在烧制茄子过程中添加一些葱姜蒜、豆浆等才能最大限度的降低中毒风险。

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