炸鱼儿怎么做酥脆好吃，广东炸鱼怎么做酥脆好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。小炸鱼怎么做酥脆好吃

小炸鱼是一道美味可口的小吃，但要做到酥脆好吃并不容易。下面是一些技巧和注意事项，帮您做出口感松脆，味道鲜美的小炸鱼。

做小炸鱼首先要选用新鲜的鱼，在市场购买时要注意鱼的外表，眼球、鱼鳃都应该看起来明亮，摸起来肉质紧实，没有腥味。

想要小炸鱼酥脆好吃，关键是要让鱼肉剁得很碎。可以用刀将鱼肉切成薄片，再用擀面杖捶打，或者切成小块后，用剁肉机或搅拌器绞碎。

将碎鱼肉加入适量的淀粉和面粉，混合均匀后，继续揉搓，让面粉吸收鱼水。然后放入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱花等调料，揉匀后腌制15分钟左右。

将腌制好的鱼肉小块放入热油锅内，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油即可。炸的时间不要太长，不然会导致口感不脆。之后可以加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉等调料，喜欢辣味的朋友还可以放入干辣椒或者辣椒粉。

除了上述几个必要的步骤，还有一些细节也需要注意。打碎拌匀后，鱼浆不宜过粘，要用稍厚稍粗的面粉混合使用，这样可以让小鱼不粘沾，炸出鱼肉的口感会更好。此外，可以将鱼丸炸透熟后，再用开水煮一下，这样可以去除油腻味道。

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