炸鱼块的家常简单的做法，鱼块的做法大全家常简单又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

香辣鱼块的做法

鱼切块，加盐、姜蒜、料酒腌制半小时左右。

腌好的鱼块用清水冲洗下，沥干水。

锅里热油，放入鱼块，不要去翻动。等一面炸好后再翻面炸。（这样鱼块不容易碎）

鱼块全部炸到金黄就可以捞出来了

锅里留一部分油，把姜蒜爆香（把火也关掉，油的余温足够了）放三四勺辣椒粉，少许盐。

把炸好的鱼块倒入，翻拌均匀就可以出锅了。

食材

草鱼半条，

盐适量，

生抽适量，

胡椒粉适量，

五香粉适量，

料酒1勺，

鸡粉适量，

面粉适量，

步骤

1、草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块

2、将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟

3、腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀

4、锅内热油放入鱼块，中火油炸

5、炸至鱼块定型呈黄色时盛出

6、将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸即可

【主料】：草鱼块，青椒1个，大蒜两个（完整没有剥开的大蒜），葱适量，姜

【辅料】：蚝油适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，醋适量

步骤：

1、草鱼切块，青椒切块，大蒜剥皮，不用拍碎，姜切片

2、鱼块放少许盐和料酒和几片姜腌制一下去下腥味

3、适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋加适量清水调和成酱汁

4、热锅加油，可以放多些，先煎鱼块，煎到两边成金黄色

5、然后加入姜片和大蒜粒一起煎

6、煎到差不多时将酱汁倒入锅里，开大火一起焖煮，直到酱汁收得差不多即可，让后加入青椒块，炒至断生即可

小贴士：

1、蚝油、生抽和老抽都有咸味，在腌制的时候要少放盐哦。

2、加大蒜后不要炖得太烂了，口感会不好。

炖鱼块的家常做法

食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒250毫升。

【具体做法】

1、草鱼剁成块，准备一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。

2、鱼块中加入葱、姜，加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。

3、再加入一勺豆瓣酱抓匀，腌制15分钟。

4、砂锅烧热，倒入一勺食用油，放入洋葱和生姜炒出香味。

5、洋葱平铺在砂锅底部，将腌好的鱼码在洋葱上面，腌制的料汁也倒进去。

6、倒入啤酒，如果用烧锅炖，啤酒的量与鱼块齐平就可以了，如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。

7、大火炖开转小火炖20分钟，即可

主料

小米辣椒50g，炮制小米辣椒100g，麻辣鱼料210g

辅料

料酒3ml，花椒20颗，大葱3根，郫县豆瓣2勺，芹菜100g，独蒜4颗，姜1块

1. 把鱼肚子清理干净用料酒放一点盐腌制五分钟，然后锅里放油能够淹没鱼的一半厚度，要是多了油后面还可以用，油温度80度以后把鱼放进去煎制黄色

2. 慢慢煎

3. 把辣椒切碎粒，鱼料，还有豆瓣，蒜，放入适量油锅，之前煎鱼剩下的油可以继续用，适量加点，油温冒烟就放入辣椒鱼料，豆瓣一起炒两分钟，然后适量放入水，不要太多，淹没一会儿的鱼即可，

4. 汤汁开了以后放入鱼，如果吃的辣的可以把汤汁多熬两分钟，放入鱼待汤汁开了就可以了放入芹菜大葱，如果要配点蔬菜，可以煮点豆芽，火腿肠之类的

5. 放入以后最后需要放入鸡精，一般用鸡精，不用味精的，最后起锅

材料：

草鱼400克，葱白一节，干红椒8个，姜片5片，高汤适量，调味料：盐，葱粉，姜粉，料酒，淀粉，酱油，鸡精，糖。

做法：

1 草鱼去头去骨 ，片成厚片或块，葱白切小段，姜切片。

2 鱼块用淀粉，料酒，酱油，葱粉，姜粉拌匀腌20分钟入味。

3 锅中加油烧8成热，加鱼块炸8成熟捞出控油。

4 炒锅加少许油烧五成热，加干辣椒，葱姜煸香，加入高汤，鱼块。

5 加糖，酱油，鸡精调味，大火把汤烧开后，再煮2分钟关火。

鱼块家常做法如下

红烧鱼块、酸菜鱼、红烧草鱼、番茄松鼠鱼、清蒸草鱼、麻辣水煮鱼、油炸草鱼、香辣烤鱼、《菊花鱼》草鱼、草鱼番茄豆腐汤。

以下是酸菜鱼的做法。

准备材料：草鱼2斤、酸菜 适量、大葱 1小把、花椒 适量、姜 1块、蒜 6瓣、盐 适量、淀粉 3茶匙、植物油 2汤匙、水 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。

步骤一：将鱼切片，码上淀粉、豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味。

步骤二：酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用。

步骤三：大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用。

步骤四：锅内放入油，点火加热。

步骤五：放入酸菜，将酸菜炒香。

步骤六：锅内加入大蒜和花椒继续翻炒。

步骤七：加适量水，烧开。

步骤八：先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟。

步骤九：鱼片入锅继续煮3分钟左右。

步骤十：加入芹菜和大葱，放适量鸡精，大火煮一分钟左右。

步骤十一：成品。

原料：贵妃鱼一条、葱适量、干红椒适量、花椒、姜、蒜、油、郫县豆瓣酱两勺、生抽、老抽、白酒、糖、水。

做法步骤

第1步、把贵妃鱼洗净，去鳞去腮去内脏（这步买鱼的老板会处理好）。

第2步、鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。

第3步、所需配料准备就绪。

第4步、鱼切块，锅入油五成热下鱼，煎至两面金黄定型即可盛出备用。

第5步、锅留底油加豆瓣酱炒出红油。

第6步、加干红椒，花椒翻炒。

第7步、加葱姜蒜炒出香味。

第8步、一次性加入抹过鱼的水，加白酒，生抽老抽，糖。

第9步、煮开下鱼，大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。

第10步、炖鱼时注意观察，请勿来回翻动鱼块，可以把汁不断淋入。

第11步、二十五钟后可大火收汁出锅，咸度自行调入。

第12步、红烧贵妃鱼完美呈现。

1.生鱼块加适量盐、葱姜、料酒。抓拌均匀，腌制15分钟。

2.调汁：适量生抽、老抽、蚝油、醋、花椒、八角。少许白糖和十三香，搅拌均匀。加适量清水备用。

3.锅里倒适量油，烧热。

4.放入生鱼块，煎至定型，两面微黄。

5.倒入料汁。焖10分钟。

6.最后撒上辣椒、香菜。美食做好。

1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；

2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

3、取一奶锅，放入油烧至四成热；

4、分两次炸制。期间需要翻面；

5、炸至枣红色捞出沥油；

6、准备卤汁材料；

7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；

9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

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