大踏板鱼怎么炸，小踏板鱼怎么炸酥脆好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炸出美味的踏板鱼？

踏板鱼是一种以鱼肉为主料，小麦粉、淀粉等为辅料制成的美食。想要炸出香脆可口的踏板鱼，需要注意以下几点。

炸踏板鱼时，首先要选择新鲜的鱼肉，最好是切成片状。可以选择鲤鱼、鳊鱼、草鱼等纤维较少的鱼类。

将鱼肉中的鱼液先挤出来，然后用料酒、盐、胡椒粉和一点点鸡精腌制15-20分钟，这样会让踏板鱼更加入味。

面糊的配制也非常关键，面粉和淀粉的配比为2:1，根据自己口味添加适量盐和胡椒粉。面糊最好不要太稀，否则会影响踏板鱼的形状。

等待油热后，将腌制好的鱼片裹上面糊，放入油锅中，炸至两面金黄，大约需要2-3分钟左右。掌握好炸的时间和温度也非常重要，以免炸糊或是炸不熟。

炸好的踏板鱼捞起来后，要用厨房纸把多余的油份沥干，这样踏板鱼会更加脆口。

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