排骨茄子的做法最快最好吃，茄子排骨怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茄子排骨怎么做好吃？

茄子排骨是一道大众化的下饭菜，深受广大人民群众的喜爱。不过，对于新手来说，这道菜的做法还是有一些技巧的。那么，茄子排骨怎么做好吃呢？

茄子选用紫色的长条茄子，肉质厚实、无斑点、无虫蛀为佳。排骨则选用新鲜瘦肉多的，带些肥肉的排骨，这样做出来的肉质更加鲜嫩多汁。

茄子需要提前焯水，炒制时先将排骨入锅快炒至八成熟，然后再加入茄子、葱姜蒜、料酒、酱油翻炒，最后放一点糖提鲜。

烹制茄子排骨需要掌握好火候。在平底锅中，先将排骨入锅小火煸炒，待排骨变白后，用大火快炒，加入茄子后，尽量少翻动，保持中火，直到茄子熟透，色泽金黄即可。

茄子排骨需要加入适量的盐、鸡精、味精、糖等调料，其中火候、盐量、糖量的掌握是关键。糖可以中途加入，提升菜品的鲜美口感。

茄子排骨的口感要提高，可以加入适量的酱油、料酒、生抽、老抽等调料，提鲜增味。此外，还可以加入少量醋或柠檬汁，增加酸味，提升口感。

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