油焖基围虾尾的做法，油焖基围虾怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的油焖基围虾？

油焖基围虾是一道广东潮汕地区的特色美食，以其鲜美的口感和独特的风味赢得了人们的喜爱。那么，如何做好吃的油焖基围虾呢？下面就一起来了解一下吧。

在选购基围虾的时候，要选择质量好、新鲜度高的虾子，这样做出来的油焖基围虾口感更好。选购时可以挑选个头比较大，体壳比较饱满的，色泽光亮，有弹性和腥香味的虾子，这些都是新鲜的表现。要避免选择身体发黑或者身体有损伤的虾子。

在处理虾子的时候，要先把头和壳剥出来，虾肉留在虾壳里不要弄断。处理好后将虾肉的背部切开，去掉虾肠，用淡盐水浸泡约10分钟，这样可以去除虾肉中的腥味，也可以让虾肉变得更加鲜嫩。

油焖基围虾的火候非常重要，火候过大或过小都会影响口感。在做的时候，先爆香姜蒜，放入虾子翻炒变色后，立刻加入少量料酒，加入糖、盐、酱油、生抽、老抽、香油调味。然后倒入开水，水的量不要太多，只要没过虾子就可以。大火烧开后转小火焖煮约3分钟即可。时间过长会导致虾肉变硬口感变粗糙。

油焖基围虾的味道非常迷人，如果想要让口感更加丰富，可以加入适量的豆鼓酱和冰糖，这样可以让味道更加甜香浓郁。同时，可以加入适量的葱姜蒜提味，或放一些豆腐一起焖煮，这样可以增加虾子的鲜味。

油焖基围虾可以根据不同的地方习惯和口味进行变换，有些地方会加入鸡蛋、豆腐等配料一同焖煮，可以让味道更加丰富。也有人用大头虾、海虾等虾类代替基围虾做油焖虾，这样口感和个头也会更好。

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