咸菜炒豆干肉丝怎么炒好吃，肉丝炒咸菜怎么做好吃

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肉丝炒咸菜是一道很家常的广东菜，口感鲜咸适中，鲜香可口。下面是如何做好肉丝炒咸菜的方法。

选择咸菜时，应该选择泡在清水里泡发的咸菜。选择肉的时候，瘦肉的口感比较好。

泡发好的咸菜切成两寸的段，然后放在锅里加清水煮开，捞出洗净，再切成细丝装盘备用。

将瘦肉切成丝状，用盐、生抽、料酒、蛋清腌制半小时，然后放高油温锅里炒至变色，捞出备用。

炒锅放油，油热后加入肉丝和葱姜蒜爆炒，然后加入咸菜丝翻炒，加入适量的盐、生抽，然后加入少量的水煮热，再加入少量的糖和味精，翻炒均匀即可。

可以加入少量的木耳和红椒丝增加口感。也可以用鸡汤代替水来煮热，味道会更浓郁。

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