整只鸡炖汤怎么做好吃，怎么炖一整只鸡好吃

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炖一只整鸡可以最大限度地保留鸡肉的滋味和鲜美度，下面是详细步骤。

炖鸡至少需要鸡、姜、葱、盐以及料酒等基本调料，如果要增加口感和营养密度可以适量添加冬菇、枸杞、枣等辅料。

鸡洗净后切块，大葱姜拍松切段，冬菇泡软切片，枸杞、枣洗净备用。

首先将鸡块焯水，焯出杂质，接着放入冷水，加入大葱、姜、料酒并略微焯水，最后放入其它配料，加盖小火慢炖15小时左右，用筷子轻松插透即可。

为确保炖出的鸡味道鲜美–不腥不羶–口感鲜嫩有嚼劲，可以在炖之前为鸡肉先做一个简单的清洗，撒点盐和清水揉搓，去腥保鲜；在炖的过程中可以同时用百页脆皮和小火慢炖，这样炖出来的肉质均匀细腻，口感极其细腻。

为让炖出的鸡肉颜值更高，建议在炖的时候加入一点鲜红变色肉，如香肠、腐竹等，这样不仅让菜色颜值更高，而且提高了口感的丰富程度；还可以在出锅前加入少量蒸熟的胡萝卜丝、洋葱丝等蔬菜，装盘后呈现出五光十色的效果。

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