炸长茄子裹面粉的做法家庭版，炸长茄子块红烧的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。长茄子怎么炸好吃

长茄子作为炸物中的佼佼者，被广大人民群众所喜爱。但是，很多人在炸长茄子时，总会遇到一些问题，比如吃起来口感不肉嫩，油腻不好消化等。那么，究竟该如何炸出一份好吃的长茄子呢？下面为大家提供一些小贴士。

选茄子的时候，应该选择表皮光滑、果实华丽、且个头适中的茄子，避免选择过老或过嫩的茄子。这样可以确保炸好的茄子口感嫩滑、不发腻。

炸茄子前，肯定要先切好。切好后的茄子大小、厚度要均匀。一般来说，将茄子切成4至5厘米的段，再适当压扁，不宜过于厚实。这样炸出来的茄子呈金黄色，外焦里嫩。

为了保证炸好的茄子口感更佳，还要对茄子进行必要的预处理。可以将切好的茄子块放入清水中，加入盐和白醋搅拌均匀，浸泡半小时。这样能让茄子的苦味去除，同时还能预防茄子的变黑。

在下锅之前，先在茄子块表面涂上一层蛋液。这样，炸出来的茄子会更加鲜美多汁。然后，将炸锅预热，油的温度大致控制在170℃左右，放入茄子块炸约2分钟左右，待炸至金黄色的时候，捞出沥干油即可。

炸茄子的时候，油温过高、时间过长的情况是很常见的。这样会导致油污产生，并散发出一股刺激味道。如果有这种情况出现，可以在油锅里放入几片姜，煮沸2到3分钟后，等油温降低一些，再用油离心机将多余的油污离去，这样就可以炸出一份香喷喷又美味的长茄子了。

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