茄子夹肉馅的正确方法，茄子肉馅包子馅怎么调

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的肉馅茄子?

肉馅和茄子是家常菜中常见的搭配，制作方法简单，味道鲜美，家庭女主人们都想亲手做出一道美味的肉馅茄子。下面就来介绍如何制作美味的肉馅茄子。

选择新鲜的茄子非常重要。当茄子表面光滑有弹性，用手一按有响声，并没有硬块，茄子便是新鲜的。茄子上的茸毛应该很少，责任感的卖家则会把它去除干净。

处理茄子前需要将茄子去皮，可以将茄子切成两半后，只保留底部，用勺子挖出茄子的果肉部分即可。若果肉内部较多水分，可以用盐腌制一会儿后再清洗干净，这样不仅可以去除水分，也有利于控制炒制时茄子过于柔软而散。

选用瘦肉、雪花肉或者肥瘦搭配的肉末，放入碗中加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、生抽、植物油搅拌均匀，拌成肉馅。

首先将锅热后放少量油，将肉馅放入煸炒至变色并且炒出香味后盛出备用。再用同样的方法将茄子煸炒至表面呈现金黄色并且软嫩状，待茄子稍微冷却后重新加入肉馅碗中进行混合，拌入酱油、盐、糖、大葱段、姜丝、料酒等作料，充分搅拌均匀。

在烹饪过程中，适量添加高汤或水与茄子混合即可，加盖小火焖30分钟。炖煮时为了控制水分加入干燥豆腐煮同样可以增加肉与茄子的味道。使用慢炖锅或者电饭锅炖制则更为简便。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。