粤菜油泡豆腐的做法，油泡豆腐怎么泡松软

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。油泡豆腐怎么炒好吃？

油泡豆腐是一道看着简单，却难以做好的菜品。如何让豆腐外皮酥脆，内里软嫩，口感一流呢？下面是一些小技巧，希望对你有帮助！

制作油泡豆腐首先要选用好的豆腐。建议选择一般比较紧实、品质较好的老豆腐，它不仅易于裹上淀粉，而且在高温炸制时，还会更加坚固，不易变形。

把豆腐切成均匀大小的块后，需要足够裹上淀粉，这样炸制出来的豆腐才会更加酥脆。在裹淀粉之前，需要把豆腐稍微滚水烫一下，再焯掉水分，这有利于淀粉更好地附着在豆腐表面。

如果油温太高，会导致豆腐外皮焦糊、内部不熟；而油温太低，又会使豆腐过度吸油，口感油腻不爽。建议热油时用小火，把豆腐块分批下锅，尽量避免重叠，这样可以减少炸制时间，豆腐口感也会更佳。

炸好的豆腐会比较油腻，为了调整口感和提味，可以在锅里加入葱、姜、蒜等调料，再加上青辣椒、红辣椒、五香粉等，搭配出不同的口味。

豆腐炸好后，建议用漏勺捞出，放在沥油纸上等待均匀排油，可以让豆腐口感更加清爽，也更容易入味。

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