腌猪大肠怎么烧，腌猪大肠用什么去腥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味可口的腌猪大肠？

腌猪大肠是一道广东特色美食，其做法虽然稍有些繁琐，但是却十分美味，下面就为大家介绍一下如何制作美味可口的腌猪大肠。

制作腌猪大肠的第一步就是选购猪大肠，挑选新鲜、干净的猪大肠是至关重要的。在选购时要注意，新鲜的猪大肠表面光滑，无油腻感，肠身肥薄均匀；肠衣透明、食用后无异味。

经过挑选后，将大肠清洗干净后，用盐和橙皮粉进行大肠去腥，然后再用水反复冲洗干净即可。处理过程中一定要注意清洗到位，否则会影响腌制效果。

腌猪大肠使用的腌料一般为酱油、花雕酒、冰糖、姜片、大葱、八角等，将这些调料按照一定比例混合搅拌，大概比例可以是350毫升酱油、100毫升花雕酒、150克冰糖、适量姜片、大葱、八角等。

将清洗干净的猪大肠放入腌料中进行腌制，一般需要腌制10个小时以上，最好能够在冰箱中进行腌制。在腌制的过程中，需要将猪大肠翻动几次，确保腌料可以均匀吸收。腌制好的猪大肠可以切成块状备用。

烹饪腌猪大肠时，可以将腌制好的猪大肠和适量的糯米一起煮熟，再加入一些葱姜等调料，制成拌粉、拌饭等美味佳肴。其中最经典的烹饪方式是“拌粉”，将切成小块的腌猪大肠和鸡蛋、油菜、豆皮等一起混合，拌上米粉，调上酱油、辣椒油和花生酱等，十分开胃美味。

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