超市买的烟熏鸭脯肉怎么做好吃，烟熏鸭脯肉怎么做好吃

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烟熏鸭脯肉，是一种比较传统的食品，也是非常受欢迎的美食，那么如何做好吃的烟熏鸭脯呢？接下来我们来解答五个相关的问题。

品种非常重要！建议选择体型较小的鸭子，同时带有丰富的肉质。比如从湖南它湘的下洞鸭，因其口感好，弹性大，而且又少油，不仅肉味浓郁，而且瘦肉比例要高。同时皮上面的肉也要充足，这样就可以熏制出更加美味的烟熏鸭脯了。

腌制食材可是关键所在。首先必须要用到优质的盐巴，而且越纯越好，其次是我们需要加入一些配料，比如酱油、细糖、五香粉、丁香和肉豆蔻，以及一些被切碎的大葱、姜、大蒜等香味佐料。这些调料可以让烟熏鸭脯芳香倍增，口感更加顺滑。

烟熏是制作烟熏鸭脯的关键，需要选择品质最好的木材，比如樱桃木、山核桃木、桦木等等。这些木材能够创造出不同的口感和味道，同时我们需要超低温的控制时间和温度。记得事先将木材浸泡在水中数小时，然后放入烧热的火盆中，收起盖子，通过反复的燃烧和熄灭来控制出的烟气将鸭肉熏的滋味十足。

模具非常重要，可以将腌制好的鸭脯放入散装后再装入模具中，然后加盖，烟熏的同时可以让其成型。注意需要每隔两个小时就要翻转、换草木炭，并要给烟熏鸭脯全方位翻烤，使其更好入味。同时调整不同的温度和时间也可以改善不同口感。

一旦做好了烟熏鸭脯，要及时用玻璃罐或者密封袋封存起来，然后放入冰箱储存。如果你买了大量的好的鸭肉进行制作，可以考虑用真空包装机进行真空密封，这样能够保持更久的保鲜周期，并且可以创造更浓郁的口感。同时需要注意鸭肉的摆放位置，如果保存不当就会影响口感和品质。

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