立鱼怎么做好吃又简单，红立鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让立鱼做出口感好、味道美的菜肴？

立鱼是一种淡水鱼，背部呈黄褐色，身体呈椭圆形，适合用于烧煮或清蒸烹饪方式制作。要想让立鱼做出口感好、味道美的菜肴，关键在于选鲜、选料、选火、选油。下面是一些详细的方法：

1 立鱼宜选择新鲜活体，鱼身发亮、表皮细腻、鳞片紧密、没有积水。2 检查鱼的肚皮，若鼓起说明新鲜；若凹下去并泛红，说明不新鲜。3 正常的立鱼眼睛应该呈现透明且光滑的状态，如果眼睛模糊或者凹陷，那就不新鲜了。

1 鱼去鳞、鳃、内脏后，用水冲洗干净、沥干水分。2 在鱼身各部位切一刀或两刀，调入酱油、料酒、姜片，腌制20分钟，可以去腥，提味。3 可以根据自己的口味再加入一些调料，如盐、胡椒粉等。

1 烹制立鱼最好用文火，鱼肉比较嫩。2 用火爆、大火炒菜容易糊锅，使味道变味。

1 炒立鱼时采取两种合理的油烟控制方法：锅边加水或铺盖策略。2 这样油不会过热，不易烧焦。并能保证食品的营养和口味，降低了油烟对人体的伤害。

1 炒熟的鱼应该盛出，滤去油，加入适量的葱、姜、蒜、椒等翻炒出香味，这样的鱼肉特别入味。2 放一些鲜香的配菜，如青椒、洋葱、红枣等，可以增加不同的口感。

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