羊蹄怎么做好吃又香，羊蹄菜怎么蒸好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。羊蹄怎么做才好吃？

羊蹄是一道非常营养的美食，特别是对于追求高蛋白低脂肪的人们来说更是不可错过。但是，羊蹄的烹饪方法千差万别，很多人都不知道如何做才能做出好吃的羊蹄。下面就来回答一些常见的问题，帮助大家掌握羊蹄的制作技巧。

选择羊蹄时要注意，外形应该完整饱满，没有裂缝、沟壑。最好选择表面光滑、颜色鲜红，无明显划痕以及疤痕的羊蹄。肉质细腻、无腥味、无剁劈痕迹才是鲜肉。

处理好羊蹄的清洗是非常关键的，应将羊蹄清洗干净，去除角质层，再用清水浸泡2个小时，取出后冷水下锅煮开，捞出后去掉水，剩下的再用刷子捶入面粉，洗净。

羊蹄可以蒸、煮、焖等多种烹饪方式，其中蒸制羊蹄做法流程主要包括三步：先用热水将羊蹄架污物浸泡泡去，用温水洗净；再将羊蹄架放入碗内，加入一点盐、味精，花雕酒等，淋上鲜汤，上锅屉蒸至熟烂；最后把蒸熟的羊蹄架放在碟子里，淋上蒜茸、姜汁、生抽、鸡精、香油、醋等调料即可食用。

羊蹄本身没有太多的味道，为了让羊蹄更加入味，可以在烹饪前先用姜片、葱段、料酒等腌制一段时间，让味道能够更加渗透到肉里。同时，在烹饪时也可以加入些许酱油、盐、胡椒等调料，提升口感。

羊蹄的煮烂时间根据新鲜程度来定，如果新鲜的羊蹄通常要煮2-3个小时才会烂，如果是存放一段时间的羊蹄则需要更长的时间。所以在烹饪时可以先尝试一下，如有需要可以再加烹饪时间。

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