酱鸡怎么做好吃，酱鸡怎么做好吃家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酱鸡怎么做好吃？

酱鸡是一道很受欢迎的菜品，不仅外观漂亮，而且味道鲜美，口感酥嫩有弹性，更是能够激发人的食欲。那么，怎样做酱鸡才能让它更加好吃呢？

酱鸡的制作关键在于选材，鸡肉的选购也是十分重要的。选购时应该选择外表挺拔，体态饱满的鸡，鸡皮要细嫩，没有皱纹，鸡肉应该有弹性。白色有光泽，如果是老母鸡120~150天的品种，肉质也较为鲜嫩。

使用温水、配以小苏打和盐清洗鸡肉，温水能够让鸡肉表面细胞收缩、有效保留鲜汁，小苏打可有效地祛除鸡肉异味，盐能够消毒杀菌，也能够让鸡肉容易入味。

腌制酱鸡的食材有姜、葱、料酒、酱油、糖、生抽、老抽、花椒等。将鸡肉和腌制料搅拌均匀，放机密容器内腌制4-6个小时，以使调味料充分渗透入鸡肉中，整体口感更好。

炸鸡所需的油应该是含有丰富热量和抗氧化物，不挥发和稳定的食用油，如花生油、玉米油、纯橄榄油等都是可行的选择。再根据实际情况决定炸鸡油的含量，油不宜过多，也不宜过少，注意掌握合适量。

在230~240度的油温下，将酱鸡放入炸5分钟左右，待炸至表皮金黄酥脆时，即可捞出沥干油分。

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