墨斗鱼炒韭菜，墨斗鱼炒韭菜家常做法简单又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何把小墨斗鱼炒出好吃的味道？

小墨斗鱼是一种口感鲜美的淡水鱼，炒韭菜是它的常见做法之一。那么，如何把小墨斗鱼炒出好吃的味道呢？下面为您解答相关问题。

在选择小墨斗鱼时，应选外表光滑、锐利的鱼鳞和透明、富有弹性的鱼肉，如果鱼肉松软或肌肉发黄、散开，可能已经不新鲜。

把鱼洗净、剖开去内脏，然后用清水漂洗干净。炒鱼前可以腌制一下，腌制时间不宜太长，否则会影响鱼的鲜嫩口感。

小墨斗鱼煎炸过度会使鱼肉变得柴硬，因此需要中火慢煎或少量烹炸。在炒的时候可以配入适量生抽、料酒等调味品，以增加鲜味。

炒韭菜可以先将韭菜择洗干净，剁成小段。油锅烧热，下小墨斗鱼，煎至两面微黄后捞出。接着倒入韭菜翻炒，然后放入鱼片，加入适量盐、生抽、料酒和少量糖调味，多翻几次即可出锅。

韭菜在制作时容易出水，因此要先把韭菜放入融化的猪油中稍微拌炒一会儿，能够减少水分的流失。另外，可以在炒韭菜时加入蒜末，使得口感更美味。

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