正宗腊肉豌豆粽子的做法，腊肉豌豆粽子馅的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

腊肉豌豆粽子的做法和配料

主料未知

糯米1000克

黄豌豆（干）300克

粽叶适量

食用碱6克

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

干粽叶用清水浸泡一夜，用清水将粽叶清洗干净。（用干净的布从粽叶头往叶尖方向顺着擦洗下去，洗好的粽叶不要沥干水分，要让其表面沾点水，防止变干。）

步骤3

将糯米和豌豆混合（豌豆干提前泡一晚上，糯米加食用碱泡1--2个小时，沥去多余水分，两者混合，拌匀），待用

步骤4

取两张棕叶，剪掉粽叶头的硬杆，将叶子正反相贴毛面相对。

步骤5

两片粽叶交叠一起，卷成一个圆锥状

步骤6

装入混合好的糯米和豌豆，直至8分满。（中间也可以放入蜜枣、咸蛋黄、咸肉，可以根据个人喜好添加食材）

步骤7

将上部的粽叶向下盖住内陷

步骤8

用手指将两侧的粽叶捏下去，手不能松，再将粽叶尖端向一侧折叠。

步骤9

最后，用棉线绳将粽子捆绑结实，就可以了

步骤10

依次包完所有的粽子

步骤11

放入高压锅内，加清水没过粽子，浸泡30分钟，大火上汽后压30分钟，转小火焖40--50分钟，关火，自然放气后开盖。（如果用砂锅煮的话，大火煮开，转中小火煮3--4个小时，中途要经常添加开水。）

步骤12

煮好的粽子，可以蘸糖或者蜂蜜吃，可香了！

腊肉豌豆粽子的做法和配料窍门视频

糯米1000g、猪肉500g、干香菇10朵、鹌鹑蛋500g、豌豆200g、棕叶60张、马兰草适量、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、蚝油15g、盐4g、十三香0.5g

需要用到的所有食材：

*

首先把猪肉洗净后切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香，抓匀后放入冰箱冷藏腌制1个晚上。再把糯米淘洗干净后用水浸泡5个小时；鹌鹑蛋先用清水煮熟，然后剥去壳后加入生抽、老抽、冰糖、盐和大料，大火煮沸后转小火煮半小时，放在卤汁中浸泡一晚。香菇洗净后用水泡发。

2、干粽叶和马兰草提前用清水浸泡一晚，要把粽叶要从头到尾都完全浸泡在水中，然后把粽叶和马兰草放入锅中加入适量清水，大火煮开后再煮３到５分钟。捞出来用水反复冲洗干净，最后用剪刀将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。这样粽叶会变得很柔软，包的时候会比较好用。

3、香菇挤干多余水分后切成四瓣，然后和泡好的糯米、腌好的猪肉以及豌豆放到一个盆中拌均备用。糯米吸收了腌肉的料汁味道会更好吃。

4、准备工作都已经完成了，接下来就开始包粽子了。取一张粽叶从二分之一处折成漏斗状，用勺子放入搅拌好的馅料，再放入一颗鹌鹑蛋。

5、最后上面再放上一勺馅料，把里面的馅料压紧。有人说肉粽子里面要放五花肉才香才好吃，我更喜欢瘦肉的口感，所以就没有选五花肉。

6、把顶部的粽叶朝两边分别折下去，包裹着底部的漏斗，就包成了一个三角形的粽子，然后取一根马兰草捆扎紧即可。

7、接下来我们开始煮粽子，把包好的粽子放入大锅内里，加入浸没粽子的水，盖上盖子大火把水煮开，然后改用慢火煮约2个小时即可，软糯好吃不腻口香菇鲜肉粽子就做好了。

腊肉豌豆粽子的做法和配料视频

香菇瘦肉粽是传统粽子的一种，比较营养美味，以下是制作过程：

所需材料：

1. 糯米 500克

2. 瘦肉 150克

3. 香菇 8朵

4. 干贝 6个

5. 红枣 50克

6. 糖 适量

7. 盐 适量

8. 酱油 适量

9. 葱姜 适量

10. 粽叶 12片

11. 细绳 适量

步骤：

1. 将糯米提前浸泡2-3小时，过滤掉水分，加入适量盐和油拌匀，备用。

2. 将瘦肉切成条状，加入适量盐和酱油腌制30分钟。

3. 香菇和干贝提前浸泡后切成小丁，红枣去核后切成小块，葱姜切成细末备用。

4. 粽叶先焯水洗净备用。

5. 将两片粽叶重叠在一起，捏成一个漏斗状。

6. 在粽叶底部加上少许糯米，放上香菇、红枣、干贝和瘦肉，再加上适量糖和葱姜末。

7. 用勺子将糯米填充在中间，然后再加上一些肉和配料，再铺上一些糯米。

8. 用手将粽子捏成三角形或圆球型。

9. 煮开水，放入装有粽子的锅中，煮2-3小时。

10. 煮好的香菇瘦肉粽取出，晾凉后即可食用。

小贴士：

1. 每个粽子的调料和配料都可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以加入干辣椒或辣椒酱。

2. 粽叶焯水时，水温不要过高，以免烫坏粽叶。

3. 煮粽子时，不要过多翻动，以免弄破粽子。

腊肉 豌豆

1/6

豌豆米适量，洗净捞出控水备用

2/6

腊肉提前煮熟，切成丁备用

3/6

锅内加食用油烧热，加入腊肉丁

4/6

在加入豌豆米翻炒

5/6

加入少许老抽上色，炒制过程中可加入适量清水，盖上锅盖焖煮少许

6/6

待豌豆炒熟后，大火收干水份，加入适量食用盐调味即可出锅

腊肉豌豆粽子的做法和配料大棕

1.首先准备两百克的腊肉，腊肠两根，一碗泡发好的香菇，一小碗青豌豆，将腊肠和腊肉全部改刀切成小块备用，香菇控水捞出来，改刀切成小块备用，腌制的腊肉一般都会很咸，做的时候可以过一遍清水，煮上八分钟以后捞出来备用。

2.将过水的腊肉放入炒锅里面，将水分完全炒干，把油脂炒出来，再把切好的香菇块和青豌豆全部加入进来，将它们全部翻炒均匀以后，再往里面加入生抽，放一点五香粉提香，再次翻炒均匀就可以出锅了。准备三斤的糯米，洗干净以后把水分淋干，再把配料一起加入进来，再往里面加入适量的食用盐，再次淋入一点生抽，再次翻版均匀。

3.提前准备好一把粽子叶，再把炒好的配料全部加入进来，再把叶子盖紧，收紧两边，再缠上绳线就可以了，然后将包好的粽子全部放入蒸锅里面，上汽蒸熟，蒸好以后再放在锅里面焖三个小时，味道会更加的融合，米粒软糯拉丝，配料丰富又好吃

腊肉豌豆的做法家常

主料:糯米,腊肉,新鲜豌豆,香椿芽

1.把糯米洗净,腊肉切丁,香椿焯水切碎

2.一锅水烧开倒入糯米,不要煮太久,刚煮过心用漏勺捞出.锅里的汤千万别倒掉,吃完饭后来一碗稠稠的米汤,养人.

3.锅放油八成热入腊肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放盐,花椒粉适量,再加汤以淹过菜半寸为准,然后用锅铲把先前捞起的糯米铲到锅里,小心别让豌豆翻起来,把米饭完全盖在菜上,要铺的厚薄均匀,用筷子在饭上扎一些孔,盖上锅盖把火关小,闷烧十来分钟,关火再闷半小时.

4.把糯米饭和腊肉豌豆翻均匀,撒上香椿,盛到碗里

纯酒米饭的做法是

先将酒米淘洗后浸泡一小时.下开水锅中煮至酒米还有一点硬米心时，用梢箕把酒米沥起来稍晾干.炉子改小火,锅中倒入少量猪油和白糖,将沥干的酒米饭倒入锅中同猪油一起翻炒片刻离火.铲入碗中上笼蒸30 分钟出笼,将其反扣到另一碗中。白糖勾稀芡淋在酒米饭上就行了.>酒米饭如果变点花样,口味可就大不一样了。假如你不喜欢吃甜的，就在油炒酒米饭时改放盐就行了

碗豆腊肉粽

烩豌豆的正宗做法需要以下步骤：先将豌豆放入凉水中泡约1个小时，然后将豌豆加入开水中煮沸，煮约5分钟后，将豌豆撇去表面的浮沫，再加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，继续小火炖煮约1小时，直至豌豆软烂入味即可。 因为这种做法保留了豌豆的鲜香味和细腻口感，而且调味相对简单，不会掩盖豌豆本身的味道。 如果喜欢口感更绵软的豌豆，可以在豌豆泡水时加入一些小苏打，会使豌豆更加易煮烂。同时，也可以根据自己的口味加入其他适宜的食材，如肉类、香菇等，让烩豌豆更加丰富多样。

腊肉豌豆饭怎么做好吃窍门

酒米饭的做法

材料

糯米1斤，甜酒曲80克，凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升

做法

1.1.糯米先用清水淘洗干净，再用水浸泡半天到一天；

2.糯米捞出沥水，放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉；

3.待米饭晾到温温的，把里面的米饭翻出来也不会烫手了，就把大部分酒曲加到米饭里，留下少许一会撒表面之用，勺子蘸一下凉水，再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里，拌匀酒曲和米饭；

4.拌好的米饭，装到准备制作酒酿的容器里，用饭勺整理平整，再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来，以方便观察酒酿制作出水情况，刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了)

5.容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈，以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子，再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内；

6.48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水，揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味，因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子，再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里；

7.添加凉开水24小时后观察，糯米全部浮起，揭开保鲜膜，酒酿的味道扑鼻而来。

8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存，以免继续发酵。

将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。

趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。

以上就是酒米饭的做法，是非常的简单的，也是非常的美味的，在做的时候，记得一定要注意米饭和酒的比例，这样做出来的佳肴才是好吃的，酒要淡淡的一点，这样才会健康，这样身体才会更加的好的，来一份酒米饭吧，品尝一下它的味道。好吃又简单的米饭。

腊肉豌豆粽子图片

腊肉适量

辅料

豌豆适量

干豆豉少许

剁辣椒1勺

调料

白糖少许

味精少许

生抽适量

1. 取适量速冻鲜豌豆放入蒸碗中打底，切几片腊肉码在上面。（1人份，吃多少切多少）

2. 放少许干豆豉。

3. 放1小勺剁辣椒。

4. 放适量白糖和少许味道。

5. 倒适量生抽。

6. 放入蒸锅中。

7. 中小火蒸20分钟即可。

温馨小提示

1.腊肉提前煮20分钟，可去除多余盐分。

2.剁辣椒很咸，不再放盐，放适量白糖中和

腊肉豌豆粽子的做法和配料大全

有糯米、猪肉、咸蛋黄、香菇、干贝等。

因为这些配料都可以为粽子提供丰富的口感和营养成分，比如糯米可以增加粽子的粘性，猪肉可以增加口感和蛋白质含量，咸蛋黄可以提供一种特殊的咸味，香菇和干贝则可以提供鲜味和多种微量元素。

此外，也可以根据个人口味喜好进行调整，比如增加肉类或蔬菜类食材，或者采用不同的香料和调味料，以提升粽子的口感和独特性。

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