蔬菜焯水跟蒸哪个营养流失多，蔬菜焯水好处多营养流失有诀窍

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蔬菜焯水减少营养损失的方法：

蔬菜为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但焯水可增加水溶性营养成分的损失，因此焯水应采用适当方法，注意四要点：

1.用沸水短时间焯水处理;

2.焯水时在水中加入1%的盐;

3.焯水前菜别切;

4.焯水后的蔬菜应及时冷却降温。

以上4点就是成功减少蔬菜营养损失的小技巧了。

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