猪肉土豆烩酸菜的做法窍门视频，酸菜腊肉的家常做法窍门视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

你好！

1.将酸菜切丝。2.泡入水中冲洗几次。3.挤出水分。4.猪肉切厚片，洒入多一点的盐腌一个小时。5.锅里放入底油，放入葱姜和腌好的肉片。6.肉变色后放入酸菜翻炒。7.放入老抽和酱油。8.放入适量水。9.放入白酒。10.放入五香粉。11.放入一点盐，不要太多，因为肉已经被腌过了。12.关火，将锅里的食材放入压力锅中。13.放入切好的豆腐。14.压至肉片熟即可，不要太熟，因为在火锅里还要煮一会儿，放入味精。15.将食材倒入火锅中。16.摆上香菜。17.将油菜洗净。18.准备一些猪肉丸。19.准备一点盐酥花生豆。20.准备几个糖霜烙饼。21.将鱼丸摆好。22.将肉丸摆好。23.准备提前煮好的虾（想吃什么、家里有什么，就配什么菜）

食材：

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1、洋荷用盐水浸泡半小时并洗净。

2、腊肉解冻，肥肉和瘦肉分开（肥肉切片熬油），瘦肉切片，洋荷从中剖刀，平铺半个切丝或片。

3、先下肥肉熬出油，再下瘦肉炒熟表面微焦，最后下洋荷翻炒，洋荷可提前用盐腌一下，腊肉本咸不可再放盐。

4、装盘即可食用。

大概3到5分钟就可以熟了。我们在炒酸菜的时候一定要稍微多一点油，然后再煸炒酸菜，炒2到3分钟的时候已经出现了酸菜的香味的时候，再放入水中煮制，这样煮制大概三道五分钟这样煮出来的酸菜又香又脆又开胃

腊肉酸菜粉做法：

1.准备好所有材料；

2.锅里热油爆香干辣椒；

3.切好的腊肉入锅翻炒变成略黄；

4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒；

5.加入酱油，放入盐炒匀；

6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝；

7.收汁后放入香菜梗（可不放）起锅即可

用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量制作方法：

1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金黄色，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6~8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。

2、酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。

3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。

食材

大白菜适量红萝卜适量白萝卜适量豆腐适量海带适量粉条适量魔芋适量火腿肠适量油盐适量五香粉适量浓汤宝适量白胡椒粉适量

方法

1.白菜洗好，然后切好备用

2.豆腐切好，可以用盐腌一下，这样好吃些

3.红萝卜、白萝卜、魔芋，洗好，切好备用

4.粉条、海带泡发好备用

5. 2根、切好块备用

6.浓汤宝用半个就好。

7.大白菜、红萝卜、白萝卜、魔芋依次放入，放入翻炒一下。不要用凉水

8.热水倒入后，加盐，五香粉，放入浓汤宝，2. 水烧开，依次放入海带、豆腐、粉条、火腿肠，煮熟就可以了

主料

酸菜300

腊五花肉200

辅料

生姜3片

盐适量

油适量

小米椒3个

白胡椒粉适量

青蒜2根

1.各式材料准备。

2.酸菜，用干净的筷子自瓶中取出备用。

3.腊五花肉洗净浮尘，入锅中煮至8分熟。

4.煮好的腊肉，放温后切薄片。

5.小米椒，生姜切丝。青蒜斜切成段。

6.热锅凉油，入小米椒，生姜丝翻炒。

7.出香味后入酸菜翻炒。

8.炒至水份散尽，酸菜出味。

9.一次性加足水，大火浇开后转小火慢炖20分钟

10.入腊五花肉。

11.汤汁再次沸腾时，撒入适量白胡椒粉。

12.再炖20分钟，撒入青蒜段。

13.煮至青蒜变软，加少许盐调味，撒蒜叶出锅，装入砂锅中，边加热边享用即可。

　　材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡萝卜(2根)、茄子(4条)、番茄(3只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)

　　调料：油(2汤匙)、五香粉(1至2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉 (2大汤匙)、韩国大酱（东北大酱更好，可是反而是韩国大酱比较好卖）2分之1汤匙、

　　香料：花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴（以上这些都可有可无）

　　做法：

　　1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。

　　2、洗净胡萝卜、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。

　　3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，炒好以後先加茄子而不是肉，为了保持茄子的色泽。

　　4、先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。

　　5、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。

　　6、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，可以加入以上所有香料或者其中几种，至汤汁呈浓稠状。

　　7、加入五香粉、盐、东北大酱调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

原料：竹笋100克，火腿25克，水香菇、冬笋各25克，均切成小片，酱油5克，盐适量，味精2克，料酒10克，葱、姜汁5克，鸡脯肉清汤5勺。

1、将竹笋放凉水内洗净，再用淘大米的白温水泡发，用手多揉多搓几遍以去净黄色，见竹笋呈黄白色时捞出放在海碗内，加入大温水用盘扣住涨发两小时，见竹笋胀起色呈白黄时捞出，放砧墩上用刀划成一米粒宽的花条（不要切透），切完后根据粗细不同，用不同的筷子将划好的竹笋，隔一条串一条，从这头串到那头，用刀从当中将串到筷子上边的条顺筷子一刀断成蜈蚣形，切成3厘米长的段放开水锅内杀透捞出。

2、将锅放火上，擦净添入清好的鲜汤，加入酱油、盐、味精、料酒、葱姜汁和配菜，汤沸时尝好味道，撇去浮沫盛在海碗内，将竹笋撒在汤内，上撒豌豆苗少许即成。

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