酸菜炒米饭最好吃的做法简单，酸菜炒米饭最好吃的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料:

酸菜 随意

油 适量

盐 适量

鸡蛋 2个

生抽 1勺

米饭 3碗

火腿 1根

小葱 1根

蚝油 适量

酸菜炒饭的做法步骤:

步骤 1

酸菜切碎、火腿切丁，小葱切丁（建议预留出来一点葱叶丁），鸡蛋打散 以上准备好备用

步骤 2

锅烧热，加适量油，倒入鸡蛋炒散，炒碎点，盛出备用，趁着锅再加入火腿粒炒炒，炒的微微一点点黄即可盛出备用

步骤 3

锅里再加点油，加入切好的葱花（葱白那份），翻炒几下加入酸菜继续翻炒，把酸菜的水气炒干

步骤 4

倒入米饭，翻炒，用铲子压，总之要把米饭炒散，也可以在米饭倒入前用手抓散，这样比较省力 炒散后加入提前炒好的鸡蛋、火腿粒，翻炒均匀，此时开始调味，加入适量生抽、蚝油（酸菜是有点咸味的，所以不要放太多，可以少量多次，避免咸了），继续翻炒翻炒，大概两三分钟即可出锅，撒上葱花再翻拌均匀即可 出锅前可以尝下味道，觉得不够咸可以加点点盐或生抽

就看你是什么地方。有什么样的生活习惯？

我们河南的地方。中午的话一般都是吃面条的。或是大米。下午的话都是吃。菜，馍，喝点稠。

用料:

酸菜 随意

油 适量

盐 适量

鸡蛋 2个

生抽 1勺

米饭 3碗

火腿 1根

小葱 1根

蚝油 适量

酸菜炒饭的做法步骤:

步骤 1

酸菜切碎、火腿切丁，小葱切丁（建议预留出来一点葱叶丁），鸡蛋打散 以上准备好备用

步骤 2

锅烧热，加适量油，倒入鸡蛋炒散，炒碎点，盛出备用，趁着锅再加入火腿粒炒炒，炒的微微一点点黄即可盛出备用

步骤 3

锅里再加点油，加入切好的葱花（葱白那份），翻炒几下加入酸菜继续翻炒，把酸菜的水气炒干

步骤 4

倒入米饭，翻炒，用铲子压，总之要把米饭炒散，也可以在米饭倒入前用手抓散，这样比较省力 炒散后加入提前炒好的鸡蛋、火腿粒，翻炒均匀，此时开始调味，加入适量生抽、蚝油（酸菜是有点咸味的，所以不要放太多，可以少量多次，避免咸了），继续翻炒翻炒，大概两三分钟即可出锅，撒上葱花再翻拌均匀即可 出锅前可以尝下味道，觉得不够咸可以加点点盐或生抽

准备食材如下：午餐肉150克，米饭100克，食盐1茶匙。具体做法如下:午餐肉切成小小的颗粒，米饭蒸熟放凉，然后搅拌均匀，粒粒分离。

再然后接着起锅加油烧热，再下入午餐肉，将其小火煸炒至表面焦黄，再倒入米饭，加入1茶匙食盐，翻炒至断生即可出锅

用料

米饭 1000克

肉丝 150克

酸菜 180克

葱花 50克

姜片 10克

生抽 20克

十三香 3克

花椒 10粒

干辣椒 6个

鸡粉 3克

步骤 1

米饭最好用新蒸的，放到温度温热备用，剩米饭也可以，只要不是太干即可

步骤 2

基本配料就这些，肉丝最好选择前腿肥瘦相间的部位炒饭宜偏肥些。酸菜是自制的用小米椒白醋泡制的

步骤 3

将酸菜切成小丁备用，约5mm

步骤 4

将一半的葱花、姜片、十三香、生抽和肉丝混合拌匀

步骤 5

肉丝混合好后无需等待，准备开火

步骤 6

炒锅里放入菜油先将花椒炸香后捞出

步骤 7

将混合好的肉丝和干辣椒入锅大火炒熟，也可先下干辣椒再下肉丝炒熟

步骤 8

肉丝炒熟后加入酸菜，转中火继续炒熟乘出来备用

步骤 9

再次放入菜油量稍多些，放入剩下的一半葱花小火慢炒

步骤 10

炒得葱花微黄时转大火迅速倒入米饭快速翻炒均匀

步骤 11

米饭炒透并松散后加入炒好的酸菜肉丝继续翻炒，可适当放点鸡粉，炒匀后尝下盐度，可适当调整到自己合适的成度起锅装盘就可以了。

食材清单

酸菜 50g 、 猪肉末 100克 、 鸡蛋 2个 、 辣椒酱 1勺 、 隔夜剩米饭 1-2碗 、 广式腊肠 1根 、 其他蔬菜随意

烹饪步骤

1/5

酸菜冲洗一下去除小沙子，拧干切碎。腊肠去皮衣，切片，其他蔬菜也切切碎

2/5

锅里下油，先炒蛋花，盛出备用。猪肉末下锅炒，加一小勺生抽老抽，上色增香。

3/5

腊肠，蔬菜（胡萝卜丝），依次下锅炒，炒好盛出备用。下米饭（我还加了点杂粮饭），效果炒，米饭如果比较干，可以加1-2勺水~把米饭炒散开。

4/5

所有料下去跟米饭一起炒，大火爆炒均匀，调味可以加盐或者生抽，撒葱花芝麻，出锅！

女性2100千卡，午饭840千卡。一百克熟馒头是221千卡。一百克蒸米饭是116千卡。一百克瘦猪肉143千卡，一百克肥猪肉807千卡。一百克蔬菜一般为二三十千卡，水果四五十千卡。10克油89.9千卡。例如中等身高轻体力成年男性午饭960千卡如果想凑够的话，严格来说二两肥腻红烧肉就能解决

· 1.准备好食材：芋头丁、玉米丁、胡萝卜丁、青豆，还有今天的主角世棒午餐肉，它的猪肉含量高达90%，只有6种简单配料，吃起来有非常纯正的猪肉风味，是我家中一直常备的一款午餐肉。

2· 2.打开世棒午餐肉，切成4片，再切成小粒，世棒午餐肉两角是圆角，可以轻松倒出整块午餐肉。

3· 3.在不粘锅中用小火把午餐肉放入煎至两面焦黄即可。这里特别要说的是，因为世棒午餐肉的猪肉含量＞90%，自带脂肪和汁水，所以煎的时候不用放油也可以。

4· 4.放入芋头丁、玉米丁、胡萝卜丁、青豆丁翻炒均匀。

5· 5.加入两勺蚝油、生抽翻炒均匀后关火。

6· 6.把大米淘洗干净，放入1.5倍清水。

7· 7.放入炒好的五彩丁搅拌均匀，放入电饭锅选择正常煮饭程序

8· 8.滴！滴！香喷喷米饭煮好了，有肉有菜还有饭，好吃到根本停不下来，做起来又真的非常简单，各位上班族们明天就买上材料，和我一起做起来

老西安人午歺是不吃米饭的。因为陕西多以出产小麦为主，所以老西安人的午歺多以小麦面做出的各种美食。现在年轻的西安人，因物资流通，人员变化大，所以午歺的主食不仅有面食，也有各种大米做的美食，比如蛋炒饭，肉炒饭，米面凉皮，各种美味的米线。

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。

芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。

第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。

搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。

第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。

做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。

第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.