虾片的家常做法简单好吃，虾片的正确做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

虾片的做法大全家常

材料

主料：

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大米100克，大对虾200克，水600克，花生油，酱油，葱花各15克，料酒，淀粉各10克，盐，白糖各5克，胡椒面2克。

做法

1、将大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加大部分盐拌匀稍液；将大虾去壳并挑出沙肠洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉，花生油、料酒，酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆。

2、锅置火上，放水烧开，倒入大米，再开后小火熬煮40-50分钟，至米粒开花，汤汁粘稠时，放入浆好的虾肉片，用旺火烧滚即可。食用时分碗盛出，撒上葱花、胡椒面即可。

虾片的做法大全家常菜窍门

1. 将虾片全部炸开需要一定的技巧和方法。2. 虾片在油锅中炸时，应该先将油温升高至适宜的温度，然后将虾片逐个放入油锅中，不要一次性放入太多，否则容易粘在一起。同时，炸的时间也要掌握好，过长或过短都会影响虾片的炸开程度。另外，可以在虾片表面撒上一些面粉或淀粉，可以增加虾片的表面积，有利于炸开。3. 如果想要更好地炸开虾片，可以尝试将虾片事先泡在淀粉水中，然后再放入油锅中炸，这样可以增加虾片的粘性，有利于虾片的炸开。同时，可以在油锅中加入一些食用碱，也可以增加虾片的膨胀性，有利于虾片的炸开。

虾片的做法大全家常窍门

以下是虾片的制作方法：

材料：

1.鲜虾仁（去皮去肠）100克

2.淀粉50克

3.蛋清一个

4.盐适量

5.糖适量

6.料酒适量

7.白胡椒粉适量

8.植物油适量

步骤：

1.将虾仁洗净去皮去肠，用醋水浸泡10分钟，沥干水分备用。

2.虾仁用剁刀剁成碎肉状。

3.将虾仁碎肉倒入碗中，加入淀粉、蛋清、盐、糖、料酒、白胡椒粉和适量的水搅拌均匀。

4.将虾肉馅压倒在平板上，均匀地压成薄片。

5.用刀或模具将虾肉片切成适当大小的片状。

6.在平底锅中倒入适量植物油，加热至7成热。

7.将制好的虾片放入锅中翻炒，炸至两面金黄脆香即可。

小贴士：

1.剁虾肉时可以借助榨菜或西兰花等蔬菜，将其剁成碎末后再与虾肉混合搅拌，增加虾肉的口感和口味。

2.加入料酒和白胡椒粉可以去除虾仁的腥味，让制作出的虾片更加香鲜美味。

制作好的虾片可以作为小吃或下酒菜，也可以搭配米饭作为一道美味的主食。

虾片的做法大全家常菜

原料：

大米100克，虾片200克，水600克，花生油、酱油、葱花各15克，料酒、淀粉各10克，盐、白糖各5克，胡椒面2克。

制作：

1、将大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加大部分盐拌匀稍液；

2、将虾片盛入碗内，放入淀粉，花生油、料酒，酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆；

2、锅置火上，放水烧开，倒入大米，再开后小火熬煮40-50分钟，至米粒开花，汤汁粘稠时，放入浆好的虾肉片，用旺火烧滚即可。食用时分碗盛出，撒上葱花、胡椒面即可。

特点：软滑清淡，鲜咸清香。

虾片咋做

虾片是用虾汁加淀粉制成的，马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成类似于虾片的产品，称作薯片虾片。

将新鲜的大虾洗干净加入调味料，剁成泥，加入淀粉，揉至光滑，将淀粉与虾肉充分的融合在一起，揉至均匀后，将它揉成一个长条形的棒子，下锅煮，煮至半透明形状就可以捞出来了，晒干后再切成片状的即可。

虾片制成后，将其放入油锅炸10～20秒钟，炸至金黄，将片体上多余的油除掉。成品虾片不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油。其油腻感大大降低，虾片更加美味可口，虾片可以当做零食，深受大人小孩的喜欢。

虾片儿的做法

虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。家庭自制虾片具体做法如下：准备材料：虾，奶粉，鸡蛋，土豆淀粉或木薯淀粉，盐。

1、鲜虾去头去壳，去虾线；

2、熬虾油；

3、虾肉，鸡蛋，奶粉和水冲的奶，料理机粗略打几下；

4、加入土豆淀粉，滚烫开水，虾油，打成细腻的虾肉泥；

5、蛋卷机压制；

6、烘干机1个小时烘干；

7、出炉。

天天美食虾片的做法教程

上好佳鲜虾片的热量(以100克可食部分计)是470大卡(1966千焦)，在同类食物中单位热量较高。

每100克上好佳鲜虾片的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的20%。

虾片不用油炸的做法

虾片制作方法

1.生产虾片应首先制好虾糜。小虾通常是由冻虾块提供的。第一步，用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块，然后将碎虾体投入研磨机搅拌和研细。在这一乳化过程中，还可根据需要适当加水。

2.制成虾片冷膏体。将基本原料在搅拌器里混合，制成软膏体，然后放入搅和机(和面机)里反复揉和，直到十分均匀的冷膏体为止。

3.成型。为使冷膏体达到预先要求的形状，通过灌肠机之类的装置，把冷膏体充填到直径约3厘米，长度约50厘米的尼龙袋类的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。

4.蒸熟。使包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到100～130℃，约经40分钟而完成蒸熟和糊化。面团密封于尼龙袋中，其表面不与袋外水蒸气冷凝而形成的水分相接触，也不与微生物和外界空气相接触。由于袋子是用很薄的标准尼龙或效果相同的塑料薄膜所构成，因而在汽蒸和下一步的冷藏硬化过程中，面团中的水分含量保持恒定。这样，水分既不经表面蒸发，也不经由细胞间扩散而损失。

5.冷藏。在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0℃左右的冷藏库中降温，冷藏24小时左右。在这一过程中，应当注意的是，既要使熟面团达到硬化以适于切片，又不要使水分降低或细菌污染。

6.切片、干燥。干燥工序的第一步，是把圆柱状熟面团切成2～3毫米厚的薄片。为防止水分从熟面团中流失，尼龙袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片在干燥过程中，使每一薄片的水分向外扩散，而又不形成小泡和裂缝，可在不导致虾片凹凸不平的情况下，使虾片通过60～70℃的干热气流，预干5～10分钟，这一预干过程的持续时间不要过长，不要使温度提高而引起起泡现象。以上烘干过程，可在50℃烘干3小时，接着将虾片移出烘干房，在50℃再干燥3小时。不论持续烘干或间断烘干，最后都要求每片虾片的水分保持在8～12%之间。如果虾片不是立即油炸，必要时应保存在不透空气的密闭容器中，以免水分有较大变化。

7.烹炸。最后一道工序就是以动物油脂或植物油在150～180℃烹炸。在前在的配料中必需加入发酵粉和木薯粉，在汽蒸和冷藏硬化过程中不使水分蒸发，其结果就是在干炸片的多孔构造之间，保证具有空气和二氧化的微小空隙，呈现膨化状态。

注意事项

烘干的虾片炸后比炸前至少增大体积2至3倍。虾片的配料中添加砂糖和其它糖类，在油炸温度不高于150℃时，被炸的虾片不会出现烧焦，因此，以前的工艺就可以用了。放入油锅炸10～20秒钟，然后使热虾片通过一个辗压设备，既可使虾片平整，又能将片体上多余的油除掉。成品虾片不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油。其油腻感大大降低，虾片更加美味可口。

虾片怎么做菜

　　毛豆虾仁详细做法　　原料:毛豆,虾仁,胡罗卜(切丝),葱(段),蒜(片),姜(丝),鸡蛋(一只)　　调料:油,酱油,盐,酒,淀粉,糖,醋　　做法:　　1)鸡蛋加淀粉酱油酒打散,虾仁放入裹匀　　2)锅底油,加蒜片姜丝葱段炒香.加入虾仁,两面煎熟(变色)盛出.　　3)热锅再加一点点油,胡罗卜丝稍炒.加入虾仁拌匀,加盐加糖, 加一点点醋.　　一开始泡虾仁的淀粉稍加水拌匀,一并加入.　　4)放入毛豆,进行翻炒,记得要加点水,把毛豆炒熟　　5)盛盘上桌.　　特点:香鲜俱备,软硬适中,口感绝佳　　虾仁炒鸡腿菌　　[原料]虾仁250克，新鲜鸡腿菌200克，青红椒75克。　　[调料]盐2克，味精1克，生粉4克，黄酒3克，葱姜汁5克，清汤25克，鸡蛋清1只，清油20克。　　[操作程序]　　1．虾仁放盐水中漂洗干净、滤干水分后，放碗里加盐、味精、生粉、蛋清上浆。　　2．青、红椒切成菱形块，鸡腿菌洗净后放在开水中焯一下水。　　3．锅烧热，放入清油，倒入虾仁、鸡腿菌、青红椒，滑熟后倒入漏勺沥油。　　4．锅里加酒、葱姜汁、清汤、盐、味精，再放入漏勺中的虾仁等，烧开后用水生粉勾芡，淋上清油，出锅装盘。　　[特色点评]鲜嫩、滑爽。鸡腿菌是新培育应市的食用菌品种，形如鸡腿，鲜嫩味美。鸡腿菌与虾仁组成一款新菜恰如珠联璧合。　　[要领提示]虾仁上浆前要用干布吸干水分，滑油时油温约100℃左右。　　广式虾仁烧卖做法　　1、将猪肉、笋肉(煮熟)、葱及虾仁切碎。　　2、将所有材料及调味料除云吞皮外，放入碗内用力依同一方向搅拌至黏胶状。　　3、将云吞皮修成圆形，一张放在左手掌心，右手将做法2.放进云吞皮中心，左手轻轻捻成烧卖形。　　4、蒸笼抹油，将做法3.一一放在蒸锅上，以开水大火蒸5分钟即可　　锅巴虾仁做法　　原料　　锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。　　具体步骤　　将锅巴放在热油中炸至金黄，滴干油，用作垫碟。虾仁用盐清水洗净吸干水。烧红锅，下油，爆香葱姜，放入虾仁炒至七成熟加料酒下青豆及盐、番茄酱，炒熟后加味精，用生粉勾芡即可。　　炒面包虾仁的做法　　【所属菜系】 浙江菜　　【特点】 虾仁玉白鲜嫩，面包金黄焦脆，熘汁香郁适口。　　【原料】 虾仁200克，面包75克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋10克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面少许，香油10克，汤适量。　　【制作过程】　　1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。面包改斜象眼片，过油炸黄，捞到盘里。 2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。 3、锅坐油，等油五成热，放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油，倒虾、汁，颠锅，淋香油，盖在面包上。 操作关键: 面包炸焦脆。汁适当多点。　　鸡丝虾仁龙凤腿的做法　　主料: 鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨　　辅料: 鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油　　制作:　　1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；　　2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。　　乳酪蒸虾仁的做法　　材料：　　鲜虾250克，鸡蛋白100克，脱脂鲜奶200克，鸡粉50克，火腿茸30克　　香菜10克，鸡清汤80克，香油，生粉各5克。　　--------------------------------------------------------------------------------　　做法：　　将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸　　20分钟，出笼后淋上香油，味精，胡椒粉即可。　　虾仁肠粉 外皮：在来米粉1杯 玉米粉2大匙 太白粉2大匙 沙拉油1大匙 盐1/4小匙 水2又1/2杯 馅料：虾仁4两 鸡粉1/2小匙 太白粉1小匙 酱料：酱油3大匙 冰糖2大匙 水2/3碗 香油1大匙 做法： 1.取一容器,放入太白粉、玉米粉、沙拉油调匀后,放置10分钟松弛一下,再慢慢边倒边搅加1杯水、在来米粉拌匀后,加盐再加入1杯半的水调成为稀粉浆备用。 2.虾仁洗净后将水分沥干,拌入鸡粉、太白粉调匀成为内馅。另取一锅,先倒入冰糖和水煮开后,再倒入酱油煮成甜酱油作为淋酱备用。 3.取一不锈钢托盘,先放入蒸锅中蒸热并涂上一层油,再倒入半杯调匀的粉浆,并且用锅夹边倒边摇晃至粉浆平均分布在盘面上,再铺排上一排虾仁,盖上锅盖蒸1分半后取出。 4.用沾了油的刮刀将粉皮卷成肠子状,排盘后淋上香油提香以及防止沾黏,食用时再淋上适量的甜酱油即可。　　雪花虾仁豆腐羹的做法　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉　　制作：　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。　　6。入碗，加少许葱花即好。　　虾仁酿香菇，　　第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。　　第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。　　第三步：放到一个有盖的微波器皿里。　　第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。　　注：　　1）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：）　　2）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。　　3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。　　4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。　　5）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。　　虾仁蒸饺做法　　原料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。　　做法：1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；　　2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；　　3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；　　4、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。　　特点：将一道看似复杂的中华小吃简单化，在家中也可尽享美味。　　滑蛋虾仁　　①将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀；　　②将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘。　　营养成份表：　　胆固醇87mg　　碳水化合物18g　　蛋白质24g　　脂 肪29g　　热 量210cal　　酒炒虾仁　　制法：韭菜择洗干净切段；生地洗净；生姜去皮洗净切丝；大蒜择洗干净切碎；将所有原料放入锅中炒，烹入白酒，同时加入各调料适量，虾仁炒熟即可。　　功效：补肾温阳。　　用法：佐餐食用。每日1次，10--15日为一疗程　　滑炒虾仁：虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。　　烹饪方法　　1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干；　　2.虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外 葱切段，姜切片待用；　　3.油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及 虾仁，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。　　笋香虾仁饭　　材料：　　鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯　　调味料A：　　盐 1小匙　　糖 2小匙 香油 2小匙　　调味料B：　　酒 1/2大匙 七味辣椒粉　　2小匙　　做法：　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。　　(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。　　豆苗虾仁的做法　　所属菜系 川菜　　所属类型 另类饮食　　基本特点　　基本材料 虾仁12两wWw.*豆苗1/2斤wWw.*蛋白1/4个：wWw.*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许　　1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。　　2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。　　烹调指南：　　1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。　　2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。　　意式茄汁虾仁的做法：　　锅置中火放食用橄榄油两大勺，热后放蒜末煸炒片刻加西红柿煸炒一会儿，　　加番茄酱1大勺，白糖1小勺，水适量，盐少许，拌匀，到西红柿煮烂后放虾仁，　　加白葡萄酒和Basil碎叶末适量及白胡椒粉少许，翻炒拌匀即可出锅。　　在炒菜的时候即可开始用面包机烤面包，请计算好时间，以便菜和面包同时　　上桌，用勺将茄汁虾仁盛到面包片上即可食。手拿一片吃起来，上软下脆，上边　　是意式茄汁虾仁，酸里带鲜，有汁有菜，红红的茄汁看着就诱人食欲大发，下边　　是本来朴素无华的法式面包，抹上蒜泥黄油烤出来变得酥脆适口，香味绝妙。另　　外，也别小看Basil的碎叶末，它与橄榄油、西红柿、大蒜都是味道般配的调味　　品，使这道菜风味纯正统一。如果开派对的话，可以在最后上这道菜代替汤和饭　　，保证大家吃得满意。　　菠萝烩虾仁的做法：　　看看原料：菠萝一只、虾仁（我用的是活虾拨了一斤虾仁）、年糕1小条（也有其他方式用新鲜鱿鱼目切丁来做，我喜欢年糕，很Q）、玉米少量、新鲜豌豆少量、胡萝卜丁少量。　　将条虾洗净后拨出虾仁，放一只鸡蛋清、少量盐料酒腌制，放入冰箱半小时。　　胡萝卜丁、豌豆、年糕（切小丁）白水煮5分钟。盛出待用。　　菠萝一只，从三分之二的地方切开。　　挖出肉 切小丁，待用。（那个大的一半用来做容器。小的可以丢弃了）　　烧得过程瑶掌握火候，要动作快。　　1、油锅煸炒生姜末，滑炒虾仁。盛出。　　2、另起油锅，先煸炒极少量的“李锦记海鲜酱”，然后将豌豆胡萝卜年糕下锅翻炒，加盐、极少量的糖，再放入虾仁一起快速翻炒。水淀粉勾芡，加极少量鸡精。关火 ，放入菠萝粒 ，翻动记下。出锅了。盛在空心的菠萝容器了。　　糖醋虾仁的做法　　[原料]大虾肉200克，油菜心10克，胡萝卜10克，水发木耳10克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉30克，花生油，白糖，醋，精盐，葱，姜，蒜。　　[制法]　　(1)将虾肉洗净，切成4厘米长、0．5厘米厚的片。　　(2)将鸡蛋磕入大碗内，放入淀粉、面粉，加适量的水调成稠糊状，将切好的虾片放入蛋粉糊中抓匀。　　(3)将油菜心洗净，切成3厘米长的段。　　(4)将胡萝卜洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0．5厘米厚的片。　　(5)将水发木耳洗净，大的破开。　　(6)将葱、姜、蒜洗净，用刀拍散，切成末。　　(7)锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，把拌好的虾片逐个投入油中，用笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油。　　(8)将锅内油倒出，锅置火上，加入精盐、葱、姜、蒜末炝锅，再将油菜、胡萝卜、木耳倒入，翻炒几下，加白糖、醋，炒拌均匀后，倒入一点开水。开锅后，将炸好的虾片放入，翻炒均匀，盛入盘中即可。　　[营养特点]色泽鲜美，香脆甜酸。含有丰富的优质蛋白质和钙、铁、锌等无机盐，还含有维生素A、胡萝卜素、维生素C等营养素。　　虾仁豆豉炒饭　　材料　　白米饭·300 克 虾仁·100 克 火腿·50 克　　鸡蛋·1 个 红辣椒·1 个 青辣椒·1 个　　青豆·少许 生姜·少许　　调料　　食用油·20 克 豆豉·2 小匙 胡椒粉·1 小匙　　精盐· 小匙 味精· 小匙　　做法　　1.虾仁去泥肠、洗净；火腿切丁；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液；青、红辣椒和生姜切末；　　2.锅内倒入油，烧热，放入鸡蛋液，炒至成形，再下虾仁、豆豉、生姜末、火腿丁，煸炒片刻，加入白米饭、辣椒末、青豆及调料，拌炒均匀即可。

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