黄瓜丝炒虾的做法，虾炒黄瓜的家常做法简单

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大虾半斤，黄瓜一根，油、盐、味极鲜适量，葱、姜、花椒适量，白糖一勺，高度白酒适量。

大虾挑去虾线，剪去虾须，洗干净备用。黄瓜切成大片，准备好葱姜、花椒，锅里倒油，微热后放入大虾，煎出虾油，大虾两面煎至颜色深红，捞出备用。锅底油爆香葱、姜、花椒。放入黄瓜片翻炒一分钟。然后放入大虾，调入适量白酒，一勺糖，少许盐和味极鲜，快速翻炒均匀即可关火出锅。

炒虾仁或大虾的关键是保持虾肉的嫩滑和鲜美味道。以下是一种简单的方法来炒虾仁或大虾使其好吃：

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1. 准备工作：将虾仁或大虾用清水冲洗干净，用纸巾吸干水分备用。切一些蒜末和姜末作为调料备用。如果喜欢辣味，也可以切一些辣椒末备用。

2. 腌制：加入一些料酒、盐和少量生抽拌匀腌制虾仁或大虾，腌制时间5-10分钟。这一步可以提升虾肉的鲜味和口感。

3. 预热锅：锅中倒入适量的食用油，预热至中高火。

4. 炒制：将腌制好的虾仁或大虾放入锅中，小火翻炒。炒至虾变色，并均匀分散，表面变得微微焦黄，变得卷曲，即可出锅。

5. 加调料：将锅中的虾肉移到一边，倒入切好的蒜末和姜末，辣椒末（如果需要）。翻炒椒蒜，炒出香味后和虾肉一起翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉、糖和少量的生抽，根据个人口味进行调味。炒匀至虾肉均匀上色，出香味。

7. 收汁：可以根据个人口味加入一些清水或鸡汤，稍微炖煮一会儿，让汤汁收缩，使虾肉更入味。

8. 出锅：出锅前可以撒上少许葱花或香菜点缀。

炒虾仁或大虾的时间不宜过长，以免虾肉过熟而变硬。此外，可根据个人口味加入其他蔬菜或调料，如豆角、青椒、蘑菇等，调整烹饪风味。

步骤 1

黄瓜去皮，切小块

步骤 2

虾仁洗净，切段

步骤 3

葱切段，姜切丝

步骤 4

淀粉加水，准备好

步骤 5

先热锅，再放油（热锅冷油）

步骤 6

放入葱+姜丝，爆香

步骤 7

放入虾仁

步骤 8

等虾仁变色，倒入适量黄酒，火不要太大，注意别把虾仁炒焦了（别问我为什么这么说