腊肉腊肠的做法大全家常，腊肠腊肉焖饭只用腊肠

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

*

辅料：糖适量 盐适量

1. 猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。

2. 肉泥中加入蛋清。

3. 加入盐搅拌均匀。

4. 再加入其它的调味料。

5. 所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。

6. 买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。

7. 肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口。

8. 肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口。

9. 烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上。

10. 用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂。

11. 烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟。

12. 表面金黄的。

13. 切块蘸酱食用，也可以在煮饭的时候蒸两根，味道都很好，很下饭。

灌香肠肉馅可以切成丁、切成块即可。这样吃起来肉质更有嚼劲一点，最适合做香肠的猪肉是五花肉。最好的部位是前肩，也叫“前肘”。肥瘦比大约是8:2。香肠又软又硬，有弹性，新鲜可口。香肠一般采用夹肉、眉肉、里脊肉和后腿肉，比例分别为80%、10%、5%。瘦肉和脂肪的比例大约是8:2或3:7。

食材清单

香肠 香肠两节 、 糯米 糯米半斤 、 猪小肠 猪小肠一根 、 蒜米 、 酱油 、 花生油 、 牙签，漏斗

烹饪步骤

1/5

肠衣洗净，备用

2/5

糯米浸泡一个小时，捞起晾干，备用！锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味！

3/5

姜翻炒香后的糯米香肠，灌进小肠里面！然后用牙签扎小孔！锅里放上蒸笼，轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟，中火20分钟！

4/5

香肠扎小孔是防止他膨胀破裂！灌的时候切记别太满！

最后一步

味道香香糯糯

腊味三蒸是一道广东传统的家常菜，做法如下：

所需材料：

1.腊肠、腊肉、腊蹄各适量

2.生抽、老抽各适量

3.糖适量

4.姜丝适量

步骤：

1. 将准备好的腊肠、腊肉和腊蹄分别切成小块。注意：如果你用的是带皮的腊肉或者蹄筋，需要提前泡发。

2. 在每个碗里加入1勺生抽和1勺老抽，加入一点糖搅拌均匀。

3. 将准备好的腊肠、腊肉和腊蹄放入碗中，加入适量姜丝。

4. 上锅屉（或饭盆），将调好味的三种腊味均匀地放在锅屉上，并倒入足够的清水。

5. 上火开大火，待水开后转小火继续焖约30分钟至35分钟即可出锅。

温馨提示：

1. 选择口感柔软而不硬而有弹性的品质较好的新鲜食材。

2. 制作时不要加太多水，否则口感会比较淡。

3. 可以选择电饭锅等容易蒸的器具，方便又卫生。

先用热水把香肠或腊肉清洗干净加水煮或是用蒸锅蒸四十五分钟至丨小时，捞出待凉切片装盘既可

步骤/方式一

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开

步骤/方式二

辣椒切块

步骤/方式三

胡萝卜切片

步骤/方式四

蒜苗切段，灵魂所在，不可少

步骤/方式五

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒

步骤/方式六

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式七

加入辣椒

步骤/方式八

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，

步骤/方式九

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

步骤/方式十

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

食材：香肠2节，腊五花肉400克，生姜3-5片，料酒适量清水适量步骤1.把腊肉和香肠放入清水里面，清洗干净，用清水泡一会2.洗净后，锅里面重新加入清水，放入4-6片生姜。3.放一点点料酒，盖上锅盖，大火煮开。4.大火烧开后，把浮沫去掉，然后接着盖上锅盖煮。中火煮了23分钟，煮好后，然后腊肉香肠在锅里面闷一会5.捞出晾着，刚刚出锅太烫。不容易切好，晾到合适温度，切好即可。6.切好的腊肉香肠，可以开吃了！

1.

大米两人份，浸泡2小时

2.

准备200克腊肉，腊肠1根，清洗干净

3.

腊肉腊肠切片，冷冻的杂菜粒解冻，鸡蛋一颗

4.

砂锅刷一层食用油

5.

加入泡好的白米

6.

加入1厘米高的水，大火煮开，转小火10-11分钟左右

7.

11分钟打开后，能看见白米饭已经定型

8.

摆上腊肉腊肠，杂菜粒，沿着砂锅浇一圈食用油，这是出锅巴的关键一步，盖盖子，继续小火煮5分钟

9.

打开，加入一颗鸡蛋后，关火，焖5分钟

10.

薄荷叶装饰，撒上小米辣

11.

准备煲仔汁：4勺煲仔汁+两勺捞汁

12.

淋上调好的煲仔酱油汁

13.

溏心蛋哟

14.

拌匀开吃

“香肠烩饭”。香肠烩饭是一道简单又美味的家常菜，它由米饭、香肠、蔬菜和调料组成，口感鲜美，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。香肠烩饭的做法也很简单，首先将米饭煮熟，然后将香肠切成小块，再将蔬菜切成小块，将香肠、蔬菜和调料放入锅中，煮至香肠熟透，最后将米饭倒入锅中，翻炒均匀即可。香肠烩饭不仅口感鲜美，而且营养丰富，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以满足人体对营养的需求，是一道很受欢迎的家常菜。此外，香肠烩饭还可以搭配其他蔬菜，比如胡萝卜、豆芽、西兰花等，可以增加营养，让菜肴更加美味可口。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。