凉拌瘦肉片怎么做好吃，凉拌瘦肉片做法大全家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

首先，将其洗净后放入冷水锅里，加入配料煮15分钟，同时，将凤尾菜洗净折成小段，姜蒜切成沫小葱切成葱花。

其次，将煮熟的瘦肉捞出凉一下，同时，把凤尾菜倒入煮肉的水中烫10秒钟，取出控水。

尔后，用热油浇注配料沫，充分激发其香味。

其次，将瘦肉切成薄片，充分调匀配料沫。

最后，将调匀的配料沫淋在切好的瘦肉片上面。这样用自制的姜蒜等配料沫凉拌瘦肉，能有效地增加菜肴的香气，有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入，吃上一次就念念不忘

调料

猪肉 (1000克)

盐 15克

姜 15克

酱油 10克

葱 30克

1/冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。

2/一直煮到肉块熟为止。

3/准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。方便肉块切溥片。

4/冷过的肉决拿出晾干水份。

5/晾干水份后，切溥片，越溥越好。

6/葱、姜、蒜、泡椒切茉。锅內放入少许花生油，油烧热，放入切好的葱姜蒜泡椒快速翻炒几下，倒出。

7/放酱油三勺、辣酱一勺、花椒油小半勺醋少许。

8/充分拌好，这时那股香味出来了，注煮口水別掉碗里.……

9/调好香料倒入切好的肉片上，再充份搅拌，美味就是这样。开吃吧！

10.美味又好吃的凉拌肉煮嫩完成开吃了。

食材

猪皮冻（300克）

盐、味极鲜、米醋（适量）

香菜、葱（少许

步骤1、准备好熬制好的猪皮冻一块，这块大约六七两

步骤2、将猪皮冻切成块。

步骤3、剥好大蒜，捣成蒜泥，放味极鲜、米醋、一点点盐，拌好。

步骤4、切好香菜和葱花。

步骤5、将切好的猪皮冻收到盘子里，倒上调制好的蒜泥，撒上香菜和葱花搅拌即可完成。

可以吃，当然可以凉拌，生肉比熟肉所含的维生素C多，并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多，但是生肉中往往含有细菌和寄生虫，人们选用和使用生肉的时候尽量选择新鲜和卫生的肉种。

用料

五花肉1块，花椒1勺，八角4块，葱1颗，姜1块，蒜4瓣，酱油2勺，醋1勺，盐1匙，香油1匙，辣椒油适量

做法步骤：

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1/5 五花肉冷水入锅焯水，反复清洗干净

2/5 锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟

3/5 煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片

4/5 调碗汁：鲜味酱油，醋，盐，蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀

5/5 吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳！

主料 2人份大白菜两片、黄瓜一根、干豆腐一小块、苦苣一小朵、猪肉馅适量辅料香菜两根、蒜两瓣、精盐两小勺、鸡精一小勺、幼砂糖两小勺、生抽一小勺、凉拌醋两勺、酱油一小勺肉末凉拌菜步骤1准备白菜、黄瓜、干豆腐步骤2把黄瓜、白菜、干豆腐切成丝，苦苣洗净掰成段步骤3准备蒜末步骤4准备猪肉馅，锅中倒油，炒肉末步骤5炒到肉末变色加入生抽步骤6开始拌凉菜，依次加入盐、鸡精、白糖、酱油、凉拌醋步骤7拌匀步骤8喜欢吃辣的，可以加辣椒油，这样拌出来的凉菜颜色会更好步骤9加肉末步骤10加苦苣步骤11加香菜步骤12装盘

1、 黄瓜洗净，拍扁，切成小段。香菜洗净切成段，备用。

2、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1勺大蒜碎混合搅拌均匀，锅中烧热油，浇出香味。然后放入3勺生抽，2勺醋、1勺盐、1勺白糖、1勺香油。搅拌均匀。

3、 把黄瓜、熟花生米和香菜段放入调好的酱汁中，拌匀即可。

材料

主料：瘦猪肉300克，

辅料：竹笋100克，木耳(干)50克，

调料：泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐3克，味精1克，豌豆淀粉25克，植物油20克

做法

1.青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。

2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4.锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

5.再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。

煮熟的猪肉切片加入蒜泥生抽米醋香油老干妈酱凉拌好吃。

锅中加入山奈八角、生姜片几片、料酒，将猪肉煮熟(筷子插进去无血水即可)

步骤 2

将配菜(黄瓜、芹菜/夏天的话换成苦瓜味道更好、大葱、青椒)切好，姜蒜小米辣切好备用。

步骤 3

配菜煮熟捞起撒上切好的大葱

步骤 4

肉煮好后切成片(刀功好的可以切薄一点味道更好)

步骤 5

肉倒入盘中

步骤 6

拿个小碗加入一勺盐巴、半勺味精、半勺鸡精、小半勺花椒粉、一小勺白糖、一小勺醋、一勺芝麻、3-4勺凉拌酱油、一勺油辣椒(没有可以用老干妈)，倒入之前切好的姜蒜小米辣(红色的更好没买到就用的绿色辣椒)，最后倒入一勺香油用筷子搅匀(根据自己口味和肉多少适当调整)

步骤 7

将调好的凉拌酱倒在菜上搅拌均匀

步骤 8

平时到这步就可以了，夏天的话冷一下更好吃特别开胃

以下是一种简单的凉拌肉做法，适合作为家常菜或夏日开胃菜：

所需材料：

1. 猪肉（如猪里脊肉、猪腿肉等）：300克

2. 黄瓜：1根

3. 红椒：1个

4. 葱：2根

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 生抽：适量

8. 香醋：适量

9. 白糖：适量

10. 花椒油：适量

11. 辣椒油（根据个人口味添加）：适量

12. 食盐：适量

13. 鸡精（可选）：适量

14. 料酒：适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成薄片。将黄瓜洗净，切成薄片。将红椒洗净，去籽，切成细丝。葱洗净，切成葱花。姜洗净，切成细丝。蒜去皮，切成蒜末。

2. 将猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、葱姜、食盐，腌制10-15分钟。

3. 烧一锅热水，将腌制好的猪肉片放入热水中焯水，煮至肉片变色，捞出，沥干水分。

4. 将黄瓜片、红椒丝放入碗中，加入适量的食盐，拌匀，腌制5-10分钟。

5. 将焯好水的猪肉片和黄瓜片、红椒丝放入一个大碗中，加入葱花、姜丝、蒜末。

6. 倒入生抽、香醋、白糖、花椒油、辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀，使所有食材充分吸收调料。

7. 将拌好的凉拌肉放入冰箱冷藏1小时，让食材充分入味。

8. 从冰箱取出，将凉拌肉搅拌均匀，即可食用。

这道凉拌肉可以根据个人口味进行调整，如调整配料、调料等。此外，也可以尝试加入豆芽、木耳等其他食材。

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