发面卷胡萝卜饼的家常做法,萝卜卷饼的家常做法大全图解
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
发面萝卜饼怎么做好吃又简单材料
面粉适量,白萝卜适量,猪油适量,芝麻油(几滴),盐适量,鸡精适量,水适量,葱适量。
做法
1.水油面团:
*
面粉+猪油+水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟。2.油面团:面粉+猪油,用叠加方法拌匀。
3.水面团包裹油面团,擀成长方形,然后三折,再擀开,连续三次,最后卷起,用湿布盖上醒20分钟。
4.在醒面时准备馅料。将白萝卜去皮切丝,用盐腌制20分钟,然后挤干,放入调料,搅匀即可。
5.醒好的面卷用刀切成小剂子,四角向内用手压扁,然后包入萝卜馅,收中朝下。
6.平底锅内放入少许色拉油,把饼放入盖上盖,中小火进行烙制。
7.烙至两面发黄时,美味的萝卜丝饼就可以出锅了。
发面萝卜丸子制作方法用料
馒头
2个
萝卜
4小根
鸡蛋
1个
步骤 1
准备两个剩馒头,最好是放了一天一夜的,这样子的馒头比较干容易搓碎
步骤 2
将馒头搓成这种小粒粒状,可以掰一块馒头然后两手喝起来搓,馒头比较干的情况下就会搓成这种小粒
步骤 3
准备几个萝卜
步骤 4
萝卜洗净去皮擦成细丝,我的萝卜比较小擦出来的丝短,如果大家的萝卜比较大擦出来的丝长的话记得要切一下。
擦好的萝卜丝加少量的食盐腌制十分钟,然后挤干水分
步骤 5
萝卜丝和馒头醉惨在一起,打一个鸡蛋,可以放适量的葱花,加少量的食盐、鸡精十三香揉成团(萝卜丝本身就有水分不用另外加水,直接用力的揉就可以)
步骤 6
揉好的面团搓成这样的小球
步骤 7
锅内倒宽油,油热之后下入丸子
步骤 8
炸到表面金黄就可以捞出来了,刚炸好的丸子外酥里嫩非常好吃
发面萝卜丸子怎么做不用发面,直接加入面粉就可以了
发面萝卜馅饼的家常做法食材:青皮萝卜一个,豆腐一块,粉丝一小把,面粉300克,温水180毫升,油适量。
配料:葱适量,姜适量,蚝油2勺,十三香适量,盐适量,鸡精少许,熟油适量,香油少许。
步骤方法:
1、首先将准备好的面粉放入盆里,温水一点一点加面粉里,搅拌成面絮状,加入少许食用油。
2、和成软面团,揉好后盖上保鲜膜,饧40分钟以上,也可以晚上和好,放凉快的地方饧一晚,第二天早上做。
3、制作馅。萝卜洗净擦成丝,放小盆里,撒上少许盐拌匀,放一边腌出水分,10分钟左右即可,将腌好的萝卜攥干水分;粉丝将开水泡软,豆腐切成碎粒;葱切成葱花。
4、把粉丝切成段,萝卜丝稍微剁小,全部放盆里,放上蚝油、十三香、鸡精、熟油、少许姜末、葱花。
5、淋上熟油,再放少许香油,搅拌均匀,根据自己的口味添加盐。不要太咸了哦,因为之前腌萝卜丝放盐了。
6、接下来和油酥,碗里放100克面粉,倒入60毫升热油,搅拌成粘稠的油酥,撒少许盐提味。
7、面板上抹少许油,将饧好的面取出放面板上,不要揉面拉长,下13个大小均匀的小剂子。
8、油酥也搓成长条,下12个剂子,把面剂子擀成圆饼状,放上油酥。
9、用虎口收拢开口,避免油酥挤出来,全部包好。
10、包上油酥的面团,擀成长条,卷成小卷,再次擀成长条,卷成小卷,卷2次即可。
11、把卷好的面卷整理成中间厚边上薄的皮,舀上2勺半萝卜馅子。
12、用包包子的方法收拢,全部包好,把一部分用手轻轻压成饼状,剩余的用湿笼布盖起来,防止干皮。
13、电饼铛里倒上油,预热,下入饼坯,在上面刷上层油,防止水分流失。
14、小火大约烙2分钟底部微黄,翻面继续烙。
15、饼翻3次就熟了,两面烙至金黄即可出锅,大约烙4~5分钟即可。
发面萝卜丝饼做法大全中粉/高粉200克,水160克,酵母1-2克,盐2克,糖5克,油15克。 萝卜半根,虾仁一大把剁大段,粉丝一把。姜末,葱末,红椒碎,蚝油,盐,油。
1.萝卜插丝,开水烫15秒入冷水,挤干水份(这样操作萝卜丝很脆)虾皮油锅稍微炒制一下,粉丝开水烫熟切丝,红辣椒切细粒。 2.萝卜丝/粉丝/虾仁/姜末/红辣椒/胡椒粉搅和泼上热油,+香油/蚝油/盐调和。
操作步骤: 1.面团材料混合揉成团,醒发20分钟,用沾水的手,揉1-2分钟成光滑面团。再醒发1.5小时以上(发两倍大,一般都是隔夜操作冷藏,第二天早上直接冰箱拿出包馅烙饼) 2.用沾油的手拽出手掌大小的面团,包入萝卜丝虾肉馅料。 3.平底锅多放点油,放入馅饼,收口朝下,轻轻压扁馅饼,(全程小火/盖上锅盖)烧至定型无变色就翻另一面。烙至两面熟透,一面2/3分钟,最后开盖1-2分钟煎至两面焦脆即可。
发面萝卜卷需要蒸多久萝卜卷,味道咸鲜,很多人都喜欢吃。萝卜卷的做法也比较简单,一个萝卜,两碗面,全家人可以吃的饱饱的。今天就和大家分享一下萝卜卷的家常做法,做好这两步就可以。
第一步,准备食材,萝卜卷不需要太多的食材,只需要萝卜和葱姜就可以了。今天我用的是青萝卜,但是我觉得做萝卜卷最好选用红萝卜,因为红萝卜水份比较多而且容易熟。
第二步,和面。不管做什么面食,大家都需要先和面,因为面团需要醒面时间,醒过的面吃起来劲道好吃。
第二步,调馅。利用醒面的时间,我们把萝卜馅调一下。先把萝卜刨丝,葱姜切沫,馅料里再放两勺油,适量胡椒粉,盐拌匀即可。
第三步,醒好的面团多揉一下,然后擀成大面皮。面团太大的话,可以一分为二,分成两次做。把萝卜馅放在面皮上,均匀铺开。擀面皮的时候,尽量把面皮擀薄一些,多放一些馅,这样做出来的萝卜卷皮薄馅多,非常好吃。
萝卜馅铺好之后,把面皮卷起来。
面皮卷成这样的长条,用手把面皮握紧,这样蒸的时候不容易开皮。把长条切成小剂子,越小越容易熟。
第四步,把切好的萝卜卷放进蒸锅,大火蒸开。水开之后大火蒸10分钟,然后转小火再蒸六七分钟,萝卜卷大的话可以多蒸几分钟。
今天做的萝卜卷,妈妈吃了都夸味道不错,很好吃。最后跟大家分享一下萝卜卷的两个技巧,第一擀皮要薄,第二放的馅料一定要多一些,皮薄馅多的卷子才好吃。
萝卜卷发面还是死面死面好。
死面做出来的萝卜卷子特别劲道,这是我个人的口味,你也可以做发面的,发面做出来,比较松软,对于一些胃不好的人来说发面的更利于消化。
萝卜发面饼的做法新鲜肉馅(因为萝卜比较刮油,所以肉馅稍微肥一点为好。)葱、姜末细细剁碎,码在肉馅上
步骤 2
打水,肉馅加入盐、生抽、料酒、花椒油、芝麻油、鸡精,将凉开水一点一点加入肉馅中,加一点搅匀再加第二次,不要一下子全部倒进去,顺一个方向打至起胶,腌制20分钟
步骤 3
白萝卜半只,洗净,削去外皮
步骤 4
用擦丝器擦成细丝
步骤 5
萝卜丝和肉馅的比例大概是1:1
步骤 6
酸奶菌种发酵法:经过近18个小时发酵的自制酸奶
步骤 7
取一个碗,放入多半碗普通面粉,调入适量酸奶
步骤 8
慢慢加酸奶,将面粉搅拌成絮状
步骤 9
揉成软面团,盖上盖子饧(xing三声)发2个小时以上
步骤 10
面团经过发酵后,闻起来非常酸。取半个拇指盖那么大一块碱面,碾碎后,和面团揉在一起,开始少加一点,揉匀,闻一闻,如果还有酸味,就继续加,一点一点的加,和面团反复揉匀,很快就没有酸味,而是面香味了
步骤 11
揉好的面团用湿布盖上静置15-20分钟
步骤 12
搓成直径4厘米的条
步骤 13
切成小面剂
步骤 14
按扁
步骤 15
萝卜丝用盐杀一下水,挤干后,和之前腌制入味的肉馅拌在一起,反复拌匀
步骤 16
擀成圆片,包入馅料
步骤 17
收口,并用手按压成圆饼,稍微饧上10分钟
步骤 18
电饼铛倒入适量食用油
步骤 19
油热后,将圆饼摆入锅中,注意要间隔开,因为发面饼受热后还要膨胀
步骤 20
盖子盖上,双面一起烙。大概5、6分钟,翻面继续烙2、3分钟,
发面萝卜饼的做法大全图解新鲜肉馅(因为萝卜比较刮油,所以肉馅稍微肥一点为好。)葱、姜末细细剁碎,码在肉馅上
步骤 2
打水,肉馅加入盐、生抽、料酒、花椒油、芝麻油、鸡精,将凉开水一点一点加入肉馅中,加一点搅匀再加第二次,不要一下子全部倒进去,顺一个方向打至起胶,腌制20分钟
步骤 3
白萝卜半只,洗净,削去外皮
步骤 4
用擦丝器擦成细丝
步骤 5
萝卜丝和肉馅的比例大概是1:1
步骤 6
酸奶菌种发酵法:经过近18个小时发酵的自制酸奶
步骤 7
取一个碗,放入多半碗普通面粉,调入适量酸奶
步骤 8
慢慢加酸奶,将面粉搅拌成絮状
步骤 9
揉成软面团,盖上盖子饧(xing三声)发2个小时以上
步骤 10
面团经过发酵后,闻起来非常酸。取半个拇指盖那么大一块碱面,碾碎后,和面团揉在一起,开始少加一点,揉匀,闻一闻,如果还有酸味,就继续加,一点一点的加,和面团反复揉匀,很快就没有酸味,而是面香味了
步骤 11
揉好的面团用湿布盖上静置15-20分钟
步骤 12
搓成直径4厘米的条
步骤 13
切成小面剂
步骤 14
按扁
步骤 15
萝卜丝用盐杀一下水,挤干后,和之前腌制入味的肉馅拌在一起,反复拌匀
步骤 16
擀成圆片,包入馅料
步骤 17
收口,并用手按压成圆饼,稍微饧上10分钟
步骤 18
电饼铛倒入适量食用油
步骤 19
油热后,将圆饼摆入锅中,注意要间隔开,因为发面饼受热后还要膨胀
步骤 20
盖子盖上,双面一起烙。大概5、6分钟,翻面继续烙2、3分钟,听得锅子里“滋滋……有声”,香味飘出来了
发面萝卜卷子的做法食材:
普通面粉、温水、粉条、胡萝卜、葱花、食用油、花椒、十三香、生抽、素蚝油、盐、味精、油泼蒜辣子
做法:
1.先和面,往盆里加入普通面粉,然后分次往盆里加入水来和面,边少量加水,边用手来搅拌,一斤面粉大约加240g的温水就可以,把面粉搅成絮状的时候,再把它们均匀地揉在一起,面团揉好后,用盖子盖住醒面半个小时左右。
2.准备一把粉条放在盆里面,然后往盆里加入开水进去,把粉条泡软。
3.再准备几个洗干净的胡萝卜,直接用擦子把胡萝卜擦成丝。
4.准备一把葱,全部切成葱花。
5.粉条泡好后,再洗干净沥干水分,然后把粉条切得短一些。
6.锅里倒入油,再加点花椒进去,等花椒炸出香味后,再控油捞出来,然后加入葱花进去炒香,加入一勺十三香进去,搅匀后关火,再倒入切好的粉条进去搅拌均匀,加入适量的生抽和素蚝油,加入盐调味,再加入一勺味精进去翻拌,最后再倒入胡萝卜丝进去翻拌均匀,拌匀后装入盘里备用。
7.面团醒好后再继续把面团揉均匀、揉光滑,今天和的面团比较多,把面团分成两部分。
8.再把面团揉均匀,然后开始擀面,就像做手擀面一样擀面,一直擀成一个薄厚均匀的大面片。
9.接下来把胡萝卜馅均匀地铺在面片的一端,然后这样从一端慢慢地卷起来。
10.卷到一半时,继续往面片上面铺菜,一直卷到头,这样做好的滋卷是一层一层的,卷好后整理一下。
11.提前在蒸屉里刷一层油,可以防粘,然后把卷好的滋卷切成长度相同的段,再整齐地摆放在笼屉里面,锅里水烧开后,直接上锅蒸,大火蒸10分钟。
12.时间到后关火,咱们这个热气腾腾的胡萝卜滋卷就蒸好了,皮薄馅大,味道鲜香,营养美味又好吃,地道的家常味,直接盛到碗里面,吃的时候,蘸上油泼蒜辣子,美味极了,喜欢的朋友可以自己在家试试。
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