牛尾骨熬汤的做法大全，牛尾骨炖汤的做法大全窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主材料】：

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【辅助料】：枸杞子、生姜、大葱、八角、香叶、花椒、党参、玉竹、当归。

【调味料】：胡椒粉、食用盐。

【具体做法】：

1、泡过水的牛尾骨冷水下锅，加入料酒30克去腥，然后开火开始焯水，当看到锅内水的温度慢慢上升，牛尾骨也会慢慢地渗出血沫来，看到有血沫出现就及时打去就可以。可能有人会问，为什么要打去血沫呢？这是因为及时打去血沫，血沫就更不会黏附在牛尾骨的上面，这样后期炖出来的汤就会更干净。等锅内的水沸腾后再煮3-5分钟就可以捞出并用60度以上的热水冲洗干净后控水备用。

2、在牛尾骨焯水的时候，我们用高压锅也加上足够量的水，锅内还要加入20克的生姜片和15克的大葱段去腥增香，还可以加入八角2个，香叶2片，花椒少许，1根党参，玉竹少量，当归少量，适量的食用盐，盐味是要先调入一部分，如果等出锅的时候再加盐的话，那么牛尾骨是很难入味的，所以盐分要提前调入，先入一个底味，剩下的后期再补。然后开大火把水烧开。

3、牛尾骨焯水清洗干净后就可以倒入高压锅内，我们用高压锅来炖是为了缩短炖煮时间，如果用普通的锅来炖的话差不多要2个小时左右。高压锅开锅以后应该还会有少许的泡沫出现，我们及时打干净即可，把浮沫撇干净后就可以加盖计时35分钟左右，

4、炖足时间后开盖，汤面上可能会有一层油，我们可以先把这层油给撇去，然后补盐提味，再加少许的胡椒粉去腥提香，最后把泡好的枸杞子倒进去，这样滋补的牛尾汤就做好了。

将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁

步骤2

将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净

步骤3

煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温

步骤4

焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开

步骤5

食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可

所需食材：牛尾骨500g，生姜两片，葱，料酒

1把牛尾骨解冻，在水里浸泡2小时充分去血水，这也是牛尾骨不腥的第一步2牛尾骨冷水入锅焯水，加入适量的料酒，煮沸5分钟，然后捞出用温水洗净备用

3锅里加入适量的水，放入生姜，葱段，料酒，大火烧开，小火慢炖3.5到4个小时，如果你买的牛尾骨比较的肥，可能会有油飘在上面，你可以用勺子捞去就好，这样汤汁口感更好喝。当然你也可以加入适量的蔬菜，如：西蓝花，红萝卜，香菇，海鲜菇，白萝卜，番茄，洋葱等蔬菜，营养更丰富。

44个小时，牛尾骨就很软烂了，汤汁也是浓白的，如果时间不到，汤汁很难这么白，口感也没有这么浓郁。加入适量的盐和葱花即可出锅，你也可以加入适量的黑胡椒。

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

需要，以下是牛尾汤的做法。

步骤:

1.准备材料,新鲜生牛尾,胡萝卜清洗干净备用。

2.生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩成小段 3.把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内焯水。

4.大火煮开后,撇去浮沫,捞出牛尾

5.锅内重新加水放入牛尾，生姜片大火煮开后转小火炖1小时。

6.待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块，西红柿块小火炖制。胡萝卜软烂后加精盐（撒入胡椒面，香菜段，不喜勿加）即可出锅。

食材：牛尾骨 白萝卜 葱姜

步骤：

1.牛尾巴冷水浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次水，泡出血水的牛尾骨洗干净，冷水下锅，一勺白酒，水开后再煮5分钟左右，撇出血沫捞出牛尾骨备用，白萝卜洗净切滚刀，香菜，芹菜切丁备用，葱切段，生姜切片；

2.牛尾骨放入砂锅中，倒入热水，放入生姜葱，一勺白酒，大火煮开，盖上锅盖小火焖1.5-2个小时，中途如需加汤记得加开水，牛尾骨炖烂后倒入白萝卜，加适量盐，适量黑胡椒，煮开后再炖12-15分钟，撒上香菜碎或者芹菜末，真的超级好吃！

牛尾骨炖汤是一道传统的家常汤菜，肉质鲜香、汤汁浓郁，适合婴幼儿食用。下面介绍一种简单易学的宝宝牛尾骨炖汤做法，供您参考。

所需材料：

1.新鲜牛尾骨 500克

2.土豆 适量

3.胡萝卜 适量

4.洋葱 适量

5.香叶 1张

6.桂皮 1小块

7.鸡精 适量

8.盐 适量

9.食用油 适量

步骤：

1.将牛尾骨洗净，用开水焯去血水。土豆、胡萝卜、洋葱切成小块，备用。

2.起锅热油，加入洋葱煸炒至金黄色，放入牛尾骨翻炒均匀。

3.加入足够的水，放入香叶、桂皮，用中小火煮沸后，转低火炖煮1.5小时左右。

4.在煮的过程中，不断撇去浮沫，并放入块状的土豆、胡萝卜，继续炖煮30分钟左右。

5.最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

1.牛尾骨炖汤最好选新鲜的，保证更加肉质厚实，色泽鲜艳。

2.宝宝刚开始接触牛尾骨炖汤，可能口感不适应，可以适当控制食用量，辅以米饭等其它食材。

3.调味的时候，鸡精最好放的少一些，以免口味过于浓重。

总之，宝宝牛尾骨炖汤是一道非常营养价值高的家常烹饪汤菜，通过简单的制作，可以使宝宝摄入营养丰富的蛋白质、钙、铁等成分，非常适合家庭制作。

材料

牛尾2斤、番茄500克、番茄酱少许、红萝卜300克、姜、料酒、胡椒粉、盐适量

做法

1、牛尾洗净用开水煮过血水捞出沥干水份待用。

2、番茄用开水烫哈撕皮切成块。红萝卜洗净切滚刀。

3、热油锅里放入牛尾炒，炒至发白再加点番茄酱、料酒和胡椒粉，姜、再加番茄和红萝卜一起炒哈。

4、再用高压锅压35分钟就好，出锅放点盐即可。

用料

牛尾骨 500g

胡萝卜 半根

小土豆 五个

盐、料酒、糖 适量

生姜 5片

做法步骤

步骤 1

用锅烧开水，放入牛尾骨，绰水后，取出牛尾骨洗净

步骤 2

锅内放入冷水，加入生姜5片，放入绰好的牛尾骨，加入料酒，放入糖，大火烧开，转小火，一个小时

步骤 3

一个小时的时间，我们可以准备削好土豆并切块，胡萝卜切块

步骤 4

第二步好了，我们放入第三步的材料，放入盐，再小火半小时

步骤 5

好，关火，盛汤

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

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