鸡蛋肉酱家常做法，豆腐鸡蛋肉酱的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

猪肉末 250克

鸡蛋 两个

蒜薹 一小把

甜面酱 一大勺

豆瓣酱 两大勺

香醋 一茶勺（提味儿用）

姜末 适量

蒜末 适量

葱末 适量

老抽 一点儿（给肉末上色用）

花椒 一小把

香菇 可加可不加

白胡椒粉 适量

料酒 适量

香油

准备食材（鸡蛋提前炒散备用）我这次加了香菇，切成末

锅中放油，比炒菜的量要多，下入花椒炸香，捞出，放葱姜蒜末，煸出香

下入肉末翻炒，至水分煸干，这个是个耐心活，只有肉末水分煸干才会香而不腥。

肉末水分煸干。加入香菇翻炒两下，接着下入料酒，胡椒粉，一点点老抽，和香醋。（一点香醋是为了提香和解腻，一点就好

下入豆瓣酱和甜面酱（二比一的比例）加一点点水，中火进行翻炒。

待水分偏干，加入蒜薹末，鸡蛋碎，接着中小火翻炒3-5分钟，淋入少许香油即可出锅。

用料

鸡蛋

鸡蛋的做法

将鸡蛋温油下锅，不停搅拌，这样就可以变成碎的蛋花，然后盛出备用，然后放油，油热了放入虾皮，待虾皮微焦黄，放入豆瓣酱，最后放鸡蛋，可略加水，这样酱会干稀适中。鸡蛋素炸酱的做法 步骤1

面过了凉水更好吃，和炸酱拌在一起，最后放入青蒜，特别提味儿。

1.首先将干黄酱用温水和开。

2.将尖椒切末。

3.将红椒切末备用。

4.碗中磕入鸡蛋，打散。

5.起锅烧油，加入蛋液。

6.搅拌至凝固，捞出备用。

7.起锅烧油，加入葱花，姜末爆香。

8.放入黄酱炒香。

9.加入尖椒，红椒末翻炒。

10.加入鸡蛋碎。

11.加入适量白糖，翻炒均匀。

12.翻炒均匀后，出锅装盘即可。

材料：

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做法：

面粉直接过筛。牛奶放入奶锅，煮至沸腾后关火，放至一边备用，鸡蛋和白糖放入一个碗内，用打蛋器快速搅拌至微微发白。放入低筋面粉，继续搅拌混合均匀，加入牛奶，牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中，注意要一边倒一边不停搅拌。

将混合好的牛奶溶液过滤重新倒回奶锅中。用中火加热，一边加热，一边用搅拌器快速搅拌，避免产生结块。

当蛋糊加热到开始有一点变浓稠时，将火调弱一些，改用橡皮刮刀，把锅壁的奶糊刮干净。等到变得更浓稠时，再度将火调弱，加快搅拌速度，再加热1分钟左右，等面糊变得有点干时，即可关火。离火后，把奶锅座入冰水中，同时手不要停，继续搅拌，使其迅速冷却即可。

用料

鸡蛋 1个

尖椒 1个

面条 150g

黄豆酱 1勺

花生油 1勺

步骤 1

将煮好的面条放入冰水中备用

步骤 2

将尖椒切丁，鸡蛋炒熟备用

步骤 3

放入花生油，油热加入尖椒丁，炒出虎皮状，调小火，加入一勺黄豆酱，翻炒

步骤 4

加入半碗水，大火收汁

步骤5

沥除面条中的水分，加入尖椒鸡蛋卤即可开吃。

可以用酱做的菜都可以考虑啊！

1.酱炒土豆片

2.炒蒜薹

3.焖鱼

4.切黄瓜丁或蒜薹丁加五花肉做成炸酱面的酱料

材料油菜，鸡蛋，料酒，生抽，香油做法1. 油菜切成小块儿放入大碗中待用2. 打入鸡蛋，放入料酒，盐，生抽后充分搅匀3. 冷锅热油，放入鸡蛋翻炒，出锅前淋入香油提味

1.

用料鸡蛋相克宜搭4个黄豆酱35g油20g葱2g香菜1棵黄瓜1根

2.

准备材料

3.

鸡蛋打成汤黄豆酱盛出备用/2汤匙黄瓜切菱形块香菜切小段香葱，圆葱，蒜切小粒

4.

黄瓜摆盘。如图

5.

坐锅添多油，中火烧热。不要等冒轻烟前，锅热油热时，改小火。

6.

 倒入蛋液，摊蛋饼。油热蛋下油就鼓起，迅速翻另一面煎，或者把鼓起的推到一边，余的蛋液在余油中继续煎。

7.

都煎好了

8.

盛出备用。

9.

小火炒香葱蒜。

10.

放入煎好的蛋块，小火炒一分钟

11.

放酱，小火。

12.

放半小碗清水，小火。

13.

转中火烧开炒匀，并在锅中开盖小火熬五分钟，酱汁都进入蛋中，关火出锅。盛入盘中心。完成。

14.

高清大图！谢友欣赏！

做法

用料：面粉60克、冷水250克、糖75克、盐9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者葱油少许、白胡椒粉0.2克

做法：

1、面粉和冷水，搅拌均匀

2、搅拌至无颗粒的哦

3、加入老抽，生抽，此步骤也可以按照自己口味放。

4、然后盐，糖，此步骤也可以按照自己口味放。

5、白胡椒，此步骤也可以按照自己口味放。

6、再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止

7、过筛一下

8、入锅前再搅拌一下

9、入锅，中火，不停搅拌

10、会慢慢变稠，如果火力过大就容易结块。厚度是慢慢起来的，到达想要的厚度的时候，就立马关火，这个时候可以加一些食用油或者葱油，快速搅拌，油就会融入其中了。然后出锅。

11、成品

蒜苔鸡蛋炸酱面做法主料蒜苔猪肉辅料葱姜甜面酱步骤1.蒜苔切丁，肉切丁～葱姜切末2.热锅热油放入肉翻炒～

3.肉变色后放入葱姜翻炒4.加入甜面酱或者黄豆酱，继续翻炒～待肉均匀上色后，锅内填入水～没过肉即可～

5.水开后大火收汁，可以放少许淀粉勾芡，这样汤汁会更粘稠～最后放入蒜苔丁，稍微翻炒几下就可以出锅了～将炒好的酱料撒在煮好的面条上面，然后就可以享受美味啦～

用料

鸡蛋 4个

猪肉（瘦肉） 120克

青椒 1个

葱 大概切一小碗的量

豆瓣酱 250克

甜面酱 180克（一袋）

花椒粉，大料粉，姜粉 少许（炒肉用）

油，醋，白糖 若干

家常瘦肉鸡蛋炸酱的做法

准备材料，打鸡蛋，豆瓣酱甜面酱和起加凉水，瘦肉切丝，青椒切碎，葱切葱花，喜欢吃鸡蛋的可以多放些鸡蛋，喜欢吃肉多放肉…

先炒鸡蛋，我们家爱用胡麻油炒鸡蛋，很香～个人经验：炒鸡蛋油烧得冒热气了再放鸡蛋；油多些好吃～

炒肉：烧油，油热后放肉，加花椒粉，大料粉，姜粉，炒一会儿喷一股醋，给肉提香～

加青椒炒大概1分钟～

把酱倒入，炒好的鸡蛋倒入，放糖（放白糖大概30克，总之糖多点好吃），搅呀搅，把酱的颜色炒亮～千万要搅，酱容易糊底，糊了就有糊巴味不好吃了…

感觉酱的稠度满意了，准备出锅的时候把葱倒入，搅拌，盛出～

煮面擦黄瓜丝等爱吃的辅料准备吃就OK了～

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