肉末豌豆怎么做豌豆不硬，豌豆肉末先放豌豆还是肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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作料：蒜、姜、盐 、鸡精、生抽、蚝油、淀粉

做法步骤：

1、 先将豌豆剥好，放入水中浸泡；

2、 先将五花肉洗干洗净，用刀将其切成小片，然后再剁成肉末；

3、 将蒜、姜切碎备用；

4、 然后将锅中倒入适量的清水，大火烧开；

5、 然后往锅中倒入一点食用油和撒入一点食盐；

6、 将豌豆倒入锅中，搅拌均匀；

7、 等锅烧开后，将豌豆焯熟；

8、 将焯熟的豌豆倒入漏网盆中，控干水分备用；

9、 锅中倒油烧热，然后将剁好的肉末倒入锅中翻炒；

10、 肉末翻炒变色的时候，将蒜、姜加入锅中翻炒均匀；

11、 倒入适量的生抽翻炒几下；

12、 再将豌豆倒入锅中和肉末一起翻炒；

13、 往锅中加入适量的清水，目的是为了稍后加盐的时候，能让盐分被豌豆吸收；

14、 再次烧开后，添加适量的食盐、和撒入适量的鸡精，翻炒均匀；

15、 再加入适量的蚝油翻炒均匀；

16、 最后调制一些水淀粉倒入锅中勾芡，大火收汁，装盘

食材明细

瘦猪肉、豌豆、红薯粉、香葱、小米辣、水淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、猪油。

做法

1、瘦猪肉切薄片，加生抽，老抽和料酒各1题腌制10分钟。

2、加入红薯粉，用手抓到黏糊糊厚厚的挂满糊。

3、红薯粉尽量多放些，裹厚些。

4、锅中放入豌豆，

5、加入食盐、生抽，猪油调好底味

6、用手将裏好地瓜粉的肉片一片一片分开放入汤中，待定型后才搅动。

7、加入适量水淀粉，搅拌至重新沸腾

8、撒入葱花和小米辣即可。

热量是137 千卡 / 573 千焦。具体做法如下：

食材：

豌豆200克

猪里脊肉200克

红椒3个

辅料：

生抽1茶勺 、料酒适量 、淀粉适量、 盐1茶勺、 植物油适量 、大葱1小段、 姜1小块、 葱花儿1根、 耗油适量

步骤1

豌豆剥好泡一下洗干净装盘备用。

步骤2

瘦肉剁碎装盘。

步骤3

放盐，生粉，生抽，料酒腌制。

步骤4

抓均一下腌制。

步骤5

豌豆泡了一下，现在装盘沥水就可以了。

步骤6

把姜葱蒜切好备用。

步骤7

热油，把配菜倒进去翻炒。

步骤8

油热好之后下瘦肉翻炒。

步骤9

把豌豆倒进去翻炒。

步骤10

瘦肉跟豌豆一起翻炒均匀。

步骤11

放盐，生抽，耗油翻炒之后倒一点水焖一下。

步骤12

最后起锅装盘，就可以食用啦。

烂肉豌豆是一道家常菜，在制作的过程中需要用到豌豆和猪肉作为主要食材。下面是一道简单的烂肉豌豆的家常做法：

所需材料：

1.豌豆400克

2.猪肉100克

3.葱姜适量

4.盐、鸡精、生抽、料酒、油适量

制作步骤：

1.将豌豆洗净备用。

2.将猪肉洗净切成小块备用。

3.将葱姜切成末。

4.热锅加油，放入葱姜炒香。

5.加入猪肉煸炒。

6.加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味。

7.加入豌豆翻炒。

8.倒入适量的清水或高汤，烧开后转小火煮20分钟左右，直到豌豆和猪肉都变得烂熟。

9.调味后起锅装盘即可。

小贴士：

1.可根据自己的口味加入一些其他的调料，如辣椒或豆瓣酱等。

2.在煮的过程中需要不断搅拌，以免食材粘锅。

3.可以根据自己的口味适量增加或减少盐的用量。

用料

豌豆

肉末（或者五花肉）

豌豆肉汤的做法步骤

步骤 1

豌豆洗净

步骤 2

五花肉剁成肉末，或者直接在超市买绞好的。剁肉的时候加生粉、盐给肉调味。

步骤 3

上一锅冷水，把豌豆放进去煮。

步骤 4

水煮沸后可以继续多煮几分钟让豌豆更熟，喜欢吃硬一点口感的可以少煮点时间。然后把肉泥揉成丸子或者肉饼 丢进去，再次煮开，肉熟了即可。加点盐调味

要焯水。在炒青豌豆的时候，要先把青豌豆焯水，焯水过的青豌豆炒制出来味道会更好，炒青豌豆不需要放太多的调料，放适量的食用盐鸡精，生姜丝，蒜丁花椒粉，大火翻炒3~5分钟即可，炒制好的青豌豆吃起来比较鲜嫩美味。青豌豆在保存的时候要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存。

1/12 食材

2/12 将老豆腐洗干净后，切小块，放进有少许的油的锅里，煎成二面黄，两面呈漂亮的金黄色即可，喜欢吃干点的话，可以多煎一会。

3/12 豆腐煎好后，取出沥油，备用，在锅里下花椒、切碎的部分蒜苗头，炒香后，加入煮熟的豌豆，煎炒。

4/12 用锅铲把豌豆都碾碎，成融合的粉状，稍微多煎一会，注意不要糊掉了。

5/12 一边煎的豌豆的时候，一边开始回锅豆腐了（如果搞不过来的，就不要像27这个样子整了哦！），热锅倒油后，把切碎的泡椒、泡姜、辣椒酱、花椒放进锅里爆香。

6/12 加入清水，熬汤。汤汁开以后，就把煎好的豆腐加入，稍微翻炒均匀。

7/12 这个时候，豌豆炒的差不多了，就加入一半的蒜苗叶子，加入适量的盐和味精翻炒均匀，就可以出锅先，摆好造型，备用。

8/12 在豆腐的锅里，加入剩下的蒜苗头，继续翻炒均匀。

9/12 汤汁减少时，加入耗油，翻炒均匀。

10/12 加入甜辣酱。

11/12 再加入剩下的蒜苗叶，适量的盐和味精，收汁即可。

12/12 豆腐回锅好后，把他放在豌豆的周围，放上一点剩下的蒜苗叶子装饰一下就可以啦

1，猪肉洗净，给剁成肉末，放入料酒祛除腥味,

2，豌豆放入煮开的淡盐水中煮一下后，立即放入凉水中。（备注：放入淡盐水是祛除豌豆腥味，放入凉水是防止煮过的豌豆变黄，影响炒菜的色泽。）

3,辣椒切成圆圈形状，在后面配菜用。葱姜切成沫子。

4，锅内倒入油，烧热放入肉翻炒，加入酱油和盐，翻炒盛出来。

5，锅内倒入油烧热放入葱姜，炒出香味放入豌豆不停翻炒放入佐料，然后放入刚刚炒的肉末，不停的翻炒，再加入小的红辣椒，在进行翻炒，翻炒几下后，关火出锅。

1.

用料

豌豆 250克

肉末 150克

姜（切末） 3片

蒜（切末） 2瓣

干辣椒（去籽切圈） 5个

豆瓣酱 1勺

盐 1小勺

锅中倒入底油，油热后倒入肉末快速翻炒变色。

2.

1勺豆瓣酱，姜蒜末，干辣椒炒香，炒出红油。

3.

倒入豌豆翻炒均匀。

4.

加入与食材持平的清水，盖盖大火煮开，小火焖3分钟。

5.

加1小勺盐，大火收汁后即可出锅。

6.

成品图

青豌豆炒肉末的做法：

备用食材：青豌豆1盘，胡萝卜半根，猪肉末80克，辣椒1个；

制作过程：第一步，青豌豆事先要剥好，将其仔细清洗干净，胡萝卜半根，削去皮，将胡萝卜切成丁，如同青豌豆一般的大小便可，在锅中添上水；

第二步，将水烧开，滴几滴油，放一勺盐，将青豌豆先放入锅中焯水，3分钟，将豌豆捞出，过一遍凉水，控干，同样将胡萝卜丁也下锅焯水；

第三步，猪肉末事先剁好，最好选择纯瘦肉，将猪肉末加上淀粉、胡椒粉、生抽，搅拌均匀后，腌制一会让其入味，炒锅烧热，加上食用油；

第四步，油烧热后，放入猪肉末，快火滑炒，将肉末炒至变色，发白的时候，加入胡萝卜丁和豌豆粒，快速翻炒均匀，加上少许的食盐调味；

第五步，再加上点生抽，翻炒均匀，放入事先切好的青椒丁，快火炒均匀，就可以关火了

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