五花肉炸了不做扣肉行吗，炸五花肉除了扣肉还能怎么吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、五花肉除了能炸扣肉还能炸什么？

五花肉除了能炸扣肉还能炸小酥肉。

用料：

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1斤猪肉，2个鸡蛋，1小碟花椒粒，1小碗红薯淀粉，生姜，盐，料酒，油。

做法:将花椒粒倒入锅内，不用放油，小火慢慢烘出香味，烘干，用擀面杖擀成花椒碎。将五花肉洗净，削去外皮，切成5厘米长的小条，不要切太厚，放入碗中，加盐、料酒、剁好的姜末和花椒碎，搅拌均匀，把猪肉腌制10分钟，使其更入味。打入2颗鸡蛋，搅拌均匀。倒入适量的红薯淀粉，搅拌均匀，使肉片上面均匀地裹上一层蛋糊。

锅内倒油，将油烧至6成热，筷子放入锅内，周围会起泡泡，就可以放肉片炸了。炸到表面定型，外壳儿变脆就可以先捞出来。锅内油温继续加热，把炸好的五花肉片倒入锅内复炸一遍。炸到金黄酥脆就可以出锅了，这道小酥肉就做好了，烫火锅、烧汤、直接吃都不错。

二、五花肉切成条了还能炸扣肉吗？

五花肉切成了肉条，是可以炸扣肉的，不过就是比较麻烦一点，工序要多一点，我做扣肉，我就喜欢把五花肉切成比较厚的条状，然后烧清油，炒冰糖，再把肉放在锅里去炸，这样做出的味道比较浓，很香也很入味，我们家的老人特别喜欢吃这样做的扣肉。

三、10斤五花肉炸扣肉配方？

主料：五花肉适量、盐适量、老抽适量、油适量。

辅料：牙签适量、姜2片。

制作方法：

1、挑选上好的猪肉，最好是那种肥瘦镶嵌，然后切开大方块的猪肉，清洗干净；

2、放入锅中，加入葱生姜料酒

 ，盖上盖子，然后生火，煮到皮可以用筷子戳进去；

3、然后拿出猪肉，用工具扎孔，没有工具用牙签代替；

4、表皮用盐和老抽抹匀（忘记拍照了），下油锅炸，小心不要太热或太小；

5、四边都翻一下来炸；

6、捞出晾干即可。

四、五花肉五斤炸扣肉能有多少？

答：五花肉五斤炸扣肉能有3—4斤左右吧。（五花肉炸了会缩水）.

材料：五花肉5斤；醋2克；盐一小勺；香叶适量；花椒适量；八角两个；姜2片；陈皮适量。

制作步骤：

炸扣肉

1.肉洗净下锅：放入姜、八角、香叶、陈皮，花椒，加水将肉煮熟。

2.煮好的肉放冷水里凉透。

3.凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞。

4.盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩肉皮让盐全化开。

5.下油，待油温适合下肉。

6.炸至金黄就可以捞起。

五、猪油可以炸扣肉吗？

可以。

1.热锅后放入猪油

2.猪油热化起小泡

3.热油内放入猪肉，皮朝上，油炸一会后翻转肉朝上

4.继续炸，皮肉上下的翻转的炸至上色，皮起泡

5.再翻炸一会，注意撑控炸肉，别炸焦了。

6.炸好的大肉块起锅，沥油，备有。

7.炸出的肉透着浓浓香味

8.很诱人的黄金皮

9.炸好的扣肉，放入温热的水中浸泡半个钟以上，浸至炸肉皮发起松软有弹性，如同华丽的虎皮

把浸泡好扣肉切件，厚度约1.5～2cm，如果做芋香夹扣1.2cm左右即可

六、扣肉需要复炸吗？

需要，扣肉复炸的原因就是为了让猪肉起皱，后面蒸的口感才好吃，经过两道炸制会更加酥脆。

炸扣肉的时候要控制油温，缩短煎炸时间，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，扣肉丢进去后会大量起泡。

一般炸好的扣肉最好冰箱保存，因为它的水分已经去掉很多了，是很干爽的，而且有是油封住了表面，不容易变味，但是只要是时间长了也会有变味的时候。

七、午餐肉炸糊能吃吗？

午餐肉炸糊不能吃。因为炸糊了的食物不能吃，因为炸糊了的食物性质已经改变，不要吃炸糊了的食物，但以避免得不偿失。其实少吃那么一点点，才那也不会紧啊。油炸食物如果是糊了吃的不多对身体没有什么危害的。如果吃的多和经常吃那就对身体不好的。也建议最好是不要吃油腻和油炸的食物尤其是外面卖的食物。

八、炸五花肉的油能用吗？

猪肉煎出的油可再次利用，不过营养价值较少，一般人吃猪板油：猪肚子上的、成条的肥膘。很大一张，一板一板的，但不是猪的肥肉。用猪板油炒菜，味道会很香，而且通常做的酥皮点心都用到猪板油，所以家里经常熬制一些备用。

猪板油也有很高的药用价值，本身性凉，有一些中医的药方里有用到猪板油来做配料的

九、炸扣肉油用烧开吗？

要烧开哦，要不皮起不了泡的，会变硬

十、炸过肉的油还能吃吗？

炸过肉的油还能吃。

一般来说只要炸过一次两次的话，问题不是特别大，但是炸的次数比较多的话，就不建议食用了，因为这些会产生很多有害的物质，对人体非常的不好。平常饮食一定要清淡，不要吃太多油腻性的食物，很容易造成肥胖，对身体也不好，多吃一些新鲜水果和蔬菜。

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