炸好的扣肉的家常做法步骤，炸扣肉怎样才能使扣肉皮炸得更脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、扣肉怎么炸才起泡？

炸之前，要先把大块的肉放水煮透，然后用牙签或其他尖的东西在皮上扎密集的洞。 用料 ：

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五花肉5斤、调和油（炸腩肉的）2斤、盐适量、醋精1勺、麦芽糖适量 1、锅里放凉水加入一小勺醋精，适量麦芽糖煮开，水开后放入腩肉（五花腩可切成长方形或者四方形的）中火煮五分钟。

2、捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞，整张皮搓完洞之后就抹盐。

3、冷锅下油把油烧开后放入猪肉，用大火炸的猪皮（全程大火）。

4、炸至金黄色后翻另一边来炸即可。

二、炸扣肉的做法，炸扣肉怎么做好吃，炸扣肉的家常？

食材

主料

剩扣肉

100g

辅料

油豆腐

50g

青红椒

15g

青蒜

10g

蒜瓣

8g

盐

适量

步骤

1.青红椒切滚刀。

2.青蒜斜切成段。

3.蒜头用刀轻轻拍开。

4.油豆腐对半切开。

5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。

6.油锅烧到八成热时，放入青红椒和蒜头炒熟，加盐炒匀。

7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。

8.加入少量清水略煮，放青蒜炒匀即可。

小贴士

1、肉和油豆腐可以直接煮，不用蒸。

2、还可以和红萝卜一起煮着吃。

三、扣肉怎么切才薄的窍门？

将猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住，争取把肉压的越平越好。

猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面，把高出来的部分削掉，在肉皮上刷几遍老抽上色，待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。冷冻过后的肉比较好切，对于新手来说更容易把肉切成想要的厚度。扣肉薄薄的最好吃，不腻人也非常的爽滑。

四、扣肉怎么炸才起爆皮？

1，我们先把五花肉切大块下锅处理，加入水，料酒，葱姜，焯水，去腥，

2，把五花肉从新加水，煮至用筷子能插进去就可以了，

3，把五花肉沥干水分，肉皮处涂上蜂蜜，，锅中下油，把油温升高，准备一个锅盖，油炸五花肉的时候会飞溅，小心烫伤，下入涂好蜂蜜的五花肉炸到颜色红亮即可，捞出。

4，准备一个大盆把炸好的五花肉放里面，加入热水静泡，慢慢的肉皮就起泡， 加上蜂蜜的颜色，做扣肉非常的漂亮。

五、虎皮扣肉怎么炸才起泡？

1、扎孔：在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出，排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点，扎的孔越多这些白点就会越多，最后炸好的扣肉经过浸泡后就起虎皮。

2、油温的控制：五花肉下入锅内炸的时候，要控制好油温高低的变化，五花肉应该以高油温下锅，如此才会激发五花肉表皮的脂肪发生爆炸，这样才容易起虎皮。

3、清水浸泡：炸好的扣肉一定马上放入冷水中浸泡，经过浸泡后扣肉的表皮变软最后泡发就起了虎皮，炸好的扣肉不浸泡凉后扣肉就定型，这时就起不了虎皮。

六、猪皮扣肉怎么炸才开花？

我们需要的材料有：食用油盐.酒酿.辣椒.姜.蒜.葱花.酱油.味精.酸

第一步：挑选一块肥肉相间均匀分布的五花肉，然后去毛洗干净

第二步：烧热一锅水，然后把猪肉放进锅里面煮。当有白色泡沫浮起来时，撇掉浮沫，然后改用小火煮上半小时左右，再把猪肉捞出来，把里面的汤水用盆子盛出。

第三步：把煮熟的肉块用牙签在上面戳出一些洞，能使猪皮炸得更加逢松。

第四步：把肉块稍微晾干水分，然后在猪皮的表面抹上一层酒酿，再热好油锅，先不炸猪皮的那面，而是先油炸有肉的那面。

第五步：当五花肉的肉面开始变色的时候再用锅铲，小心地翻转到猪皮的那一面油炸。这个时候需要注意盖好锅盖，防止油贱，当油爆声转小之后再把火关掉。

七、怎么炸猪皮才起泡窍门？

炸之前需要刮一刮。把肥肉剔除，这样处理干净的猪皮炸出来才不会腻，吃起来酥脆爽口；加些小苏打或者食品碱，这样的猪皮就比较容易起泡；

炸猪皮要小火，油温不要过高否则炸出的孔隙大，最好油温在180-200度之间,，这样炸出来的猪皮才比较容易起泡。

八、江西赣南炸扣肉怎么炸才起虎皮？

扣肉是精品五花肉做成的，五花肉半斤用温水清洗干净后控水十分钟，然后用牙签把皮扎上眼，味口入味后，就可以炸了，油温五成开始炸。

炸到肉微微变黄变色捞出控油。

油温用筷子试冒小花是五成热。

复炸是油温比第一次热一点，大约炸30秒。

九、炸扣肉怎么才不爆锅？

炸扣肉要把猪肉的水分擦干再下锅，这样可以减少爆锅。但不能完全做到不爆锅，猪肉下油锅后要拿锅盖盖住，等到锅里油爆声响变小，再揭开锅盖就不用怕了。

十、地瓜条怎么炸好吃窍门？

炸地瓜条是一道很受欢迎的小吃，口感香脆可口。下面给你分享几个制作地瓜条的窍门：

1. 选用合适的地瓜

选择质地细腻、含水量适中、不会太甜的地瓜最为适宜。太老或者太新的地瓜都不太好，老的地瓜炸出来口感比较硬，不容易入味，而新的地瓜则会比较甜。

2. 地瓜要切得均匀

为了保证地瓜条炸出来的口感一致，需要把地瓜切成大小和厚度均匀的条形。可以使用切菜器或者切片机等工具，也可以手工切。切好的地瓜条要放在清水里泡一段时间，让多余的淀粉流失，这样炸出来的地瓜条更加酥脆。

3. 适当提前腌制

在炸之前，可以将地瓜条放入盆中，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制20-30分钟。这样可以使地瓜条更加入味，口感更加鲜美。

4. 炸的温度掌握好

地瓜条的炸制温度和时间都很关键，要想炸出酥脆、金黄的地瓜条，需要掌握好火候。一般来说，将油加热至180-190℃左右，放入地瓜条炸制2-3分钟即可。

5. 沥干油份

地瓜条炸好后，要用漏勺把它们捞起来，让多余的油份滴干。这样不仅可以去除多余的油腻感，也可以保证地瓜条更加酥脆美味。

希望这些小窍门对你有所帮助，祝你成功制作出美味的地瓜条！

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