拌茄子的家常做法，拌茄子凉菜

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拌茄子，中国菜，京菜

拌茄子类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：咸鲜

菜谱类别：止血调理，京菜，清热去火，骨质疏松

主料：紫皮茄子：500克

辅料：虾米：25克

调料：香油：10克 小葱：10克 生抽：20克 姜：10克 炼制猪油：15克 白皮大蒜：10克 白芝麻：15克 味精：2克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

拌茄子的做法：

1、将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；

2、去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；

3、海米浸透洗净，切碎；

4、炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；

5、调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。

拌茄子制作提示：

1、茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口；

2、若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。

拌茄子营养成分：

能量：472.16千卡	蛋白质：21.19克	脂肪：32.14克	碳水化合物：36.58克
叶酸：18.16微克	膳食纤维：11.49克	胆固醇：145.2毫克	维生素A：176.6微克
维生素B6：0.3毫克	维生素B12：0微克	维生素C：38.2毫克	维生素D：0微克
维生素E：15.02毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：1004微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.26毫克	硫胺素：0.23毫克	生物素：0微克	烟酸：5.22毫克
钙：525.75毫克	磷：412.13毫克	钾：999.88毫克	钠：2704.46毫克
碘：20.74微克	镁：178.54毫克	铁：7.84毫克	锌：2.65毫克
硒：23.06微克	铜：1.2毫克	锰：1.51毫克

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