鱼头豆腐的做法大全家常，鱼头豆腐做法大全家常菜窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

锅仔鱼头豆腐的做法大全家常窍门

用料：

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鸡翅 (6个)，虾 (8个)，鱼丸 (10个)，牛蛙 (1个)，肥牛卷 300克，青椒 1个，红椒 1个，土豆 2个，番茄酱 1勺，黄豆酱 1勺，鸡精 1勺，辣椒粉 2勺，料酒 1勺，香菜 5克，蒜末 3瓣，白糖 1勺

方法/步骤：

1.准备好所有的食材，土豆和青红椒加在一起，加入辣椒粉、盐、油，拌匀。

2.把材料混合均匀：蚝油、番茄酱、黄豆酱、味极鲜、鸡精、糖。

3.锅烧热，加入黄油，融化到一半就加入洋葱和蒜粒，翻炒均匀。这个锅就是最后上菜的成品锅，注意选用面积大且带点深度的锅。

4.关小火，倒入蔬菜。把肉类食材码上，除了肥牛卷。盖盖中火焖12分钟。

5.12分钟后开盖，码上肥牛卷，均匀淋入刚刚调配好的三汁，盖上盖子再焖10分钟。加上一把香菜，盖盖关火出锅

鱼头豆腐锅子

食材:鱼头、豆腐、生姜、蒜米、小辣椒、葱调料:食用油、盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱

步骤:

1、小米椒切圈、生姜切片、蒜米拍扁、葱切成段备用。

2、鱼头清洗干净，用刀切成三块。

3、豆腐切成块，下锅把两面煎至微黄备用。（煎的时候两面撒一点盐）

4、准备砂锅，没有砂锅，用炒菜锅也行。热锅放油，热油后放姜片、蒜米、小米椒、葱白炒香；再放入豆瓣酱，炒出香味；放开水、适量的料酒、生抽、老抽；再放入鱼头，等汤汁煮开；再放煎好的豆腐，汤汁和食材平就可以了；中小火煲15分钟左右，关火，撒上一点葱花即可

家常鱼头锅子做法

香锅鱼也算是地方特色菜来的，那么香锅鱼的家常做法有哪些呢？

乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；胡萝卜、西芹洗净切粒；炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

香锅鱼的调料有五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。

锅仔鱼头图片

《锅仔鱼头》1、首先将鱼头从中间砍开，清洗干净待用。

豆腐，打块待用。白菜清洗干净，用手扭小待用。2、锅内加油，加少许底盐煸香，放入鱼头煎至变色加水将鱼头淹没，加姜块、胡椒粉、白菜、豆腐、味精、鸡精煮熟把味调好装入锅仔内。3、找一锅仔锅架，锅架内加固体蜡少许，把火点燃把锅仔放于支架上，在配上蘸料一同食用即可。

锅仔鱼块的做法大全

湘江抱盐鱼 湖南剁椒鱼头，糖醋鱼，酸菜鱼，清蒸鱼，鱼火锅，红烧鱼头 春笋炒步鱼 ，水煮鱼，冷锅鱼，酸辣小黄花鱼，西湖醋鱼， 金鱼戏莲，松鼠桂鱼 蜜枣桂鱼，干烧鲳鱼 湖南脆鳝，鱼香肉丝，豆花鱼片 薄饼煎鳕鱼，清蒸鲈鱼 酸炒干鱼仔 ， 葱煮鱼熥糟鱼、乌鱼片、烧鲂鱼、炖鳊鱼、白鱼清蒸、青椒毛鱼、角鱼蛋羹、角鱼粉皮、银鱼涨蛋、银鱼蛋汤、黑鱼红烧、红烧黄鲣、 锅贴鱼 锅仔沸腾鱼，粉丝鲶鱼、红烧甲鱼、鳝丝糊辣汤、鲫鱼蟹黄煲 红烧鱼 干煸鳝脯、砂锅鱼头、杂鱼锅贴、招信贡丸、糖醋季花、清蒸桂鱼、葡萄鲤鱼、清蒸河鳗 清蒸鲥鱼 豆豉烧鲫鱼 豆瓣鲜鱼 豉椒划水 龙凤葡萄珠， 五彩酥鱼，片炸鱼，条芙蓉桂鱼 松子茄鱼， 独鱼腐。

鱼在中国图案中是一个流传极广的 装饰形象。我们可以看到，早在原始时 期的彩陶上，就已经出现了许多优美生 动的鱼形装饰形象。在骨刻、石刻、玉雕、陶瓷彩绘 以及织绣等历代工艺美术品中，众多的 鱼形更是形态生动、造型优美，实在是 中国图案美术中的珍品。中国人喜爱鱼纹，更赋予它一定的人情味。人们把盼 望书信交流的美好情感称做“鱼雁传 书”，把夫妻恩爱称做“如鱼得水”。 鱼与“余”和“裕”音同和相近，因 此，鱼一直都是民间吉祥物之一，例如 过年时的百姓都喜欢吃鱼，以希望年年 有余、生活富裕。

红烧鱼头锅仔

1.

活杀鲤鱼洗净沥干水分,批下两侧鱼肉,备用。

2.

鱼肉切成块,鱼头、尾与骨头斩成块,待用。

3.

白萝卜、胡萝卜切丝,芹菜切段,备用。

4.

鱼肉块蘸蛋白液待用。

锅仔鱼块

1.将烤子鱼放在盆内，加少许盐，用手指捏去头，拉出鱼肠，清水洗净，沥干水，用酱油，黄酒拌腌。

2.炒锅上火，下生油烧至六七成热，将烤子鱼分批入锅，炸至鱼皮结硬，呈金黄色，捞出沥油。

3.锅内留余油，下葱花，姜要煸出香味，加黄酒，酱油，白糖和适量清水

4.开锅后继续烧至卤汁开始稠浓时，把炸熟的烤子鱼投入锅内，小火卤煮片刻，加味精，五香粉

5.入味后捞出烤子鱼冷却，卤内淋上香油，浇在烤子鱼上即可食用。

锅仔鱼头豆腐的做法大全家常窍门视频

工具/原料

胖鱼头 (1个)

葱姜蒜香菜 适量

花椒、干辣椒 适量

小米椒、蒜末 适量

郫县豆瓣酱 两勺

方法/步骤

1.买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。

2.小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。

3.锅中放油，油热了，就放入姜片、整蒜、干辣椒段、花椒，小火炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，等香味足够了，把腌制好的鱼头放进去，继续翻炒，直到鱼头炒上颜色后，加入水，水要没过鱼头。

用大火把水烧开，然后转中小火，熬上四十分钟。

4.熬好后，碗底垫上葱段和香菜段。先把汤倒出来，然后把鱼头放在汤上，接着撒上第二个步骤的那一小碟调料。锅里放上油，油热后，淋在调料上面。

这样，香喷喷的麻辣鱼头就做好啦！

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