莲藕泡菜的制作方法，莲藕泡菜的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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调料：细糖,白醋各3匙,盐少许

做法：

1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中。

2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干 水分，和红萝卜、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小 时即可。

食材

藕（2节）

蒜（5瓣）

姜（3片）

八角（2个）

酱油（半碗）

醋（适量）

步骤1、准备好藕和蒜，藕削皮，蒜剥好。

步骤2、藕切滚刀块，不要切太大，不然吃起来不方便；蒜切片。

步骤3、切几片姜，备好两个八角。

步骤4、锅里烧水，水开后放入藕块，等水再次烧开后再稍微煮一会(不到1分钟)，将藕捞出，沥干水分备用。 注:我喜欢吃比较脆的，想吃不那么脆的口感，可以多煮下。

步骤5、锅里面放油，一般炒菜量就行，油烧热后放入备好的姜和八角炒香。

步骤6、然后放入半碗(参考吃饭的碗）酱油，和适量的醋，我是按照酱油:醋=3:1的量加的。

步骤7、将其煮费一小会，闻到酱油和醋的混合香味后关火，降温。

步骤8、将藕放入容器中，倒入煮好的酱油汁，搅拌均匀。

步骤9、等到晾凉之后，放入切好的蒜片，搅拌一下，放个半天就可以吃了！

步骤10、中午做的，晚饭就可以吃了，味道很好！

步骤11、还有就是，不要腌太久，时间越长越咸，我一般3.4天就能吃完，味道一直不错！

泡菜泡莲藕，味道微辣中带有酸酸的脆脆的，佐粥下饭都很棒，很好吃。 做法： 第1步、莲藕洗净削皮切片，厚2~3mm,浸泡于清水中去除它的淀粉之外，还要浸泡在醋水里腌制15分钟。

第2步、水芹、红辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大枣切丝。

第3步、把所有的酱料放在果汁机里打成酱备用。

第4步、腌制后用漏勺捞起沥干水份。

第5步、用汤勺把打好的酱舀入3~4大勺。

第6步、用手轻轻地搅拌均匀，撒上芝麻再拌一次就可以了。

【制作材料】：藕500克（比较嫩的脆藕最好）、胡萝卜1根、青辣椒2个、洋葱半个

【制作调料】：白色的香醋50克、白糖20克、泡辣椒水150克（也可以用野山椒水）、泡辣椒3-4个（野山椒也可以）、盐3克、凉开水500克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把准备好的藕将其外皮用刮皮刀刮去，清洗干净后，切成薄薄的片，一般有硬币厚就可以。准备一个干净的容器，在其中加上适量的清水，撒上些许的食盐，搅拌成淡盐水，然后放入切好的莲藕片在淡盐水中浸泡10分钟（防止藕片发黑）左右。

【步骤二】：我们把胡萝卜洗干净，把皮打掉，然后用斜刀切成椭圆形的片，泡辣椒切成小段，洋葱横着切成圈，青尖椒也切成圈备用。

【步骤三】：我们提前准一大碗凉开水，然后依次放入香醋50克、白糖20克、泡辣椒水150克（也可以用野山椒水）、盐3克，然后搅拌一下，让调料充分融合，最好倒入切好的胡萝卜、洋葱、泡辣椒、青尖椒泡上。

【步骤四】：待将莲藕片浸泡好之后，在锅中添上适量的水，将锅中的水煮开后，放入浸泡好的莲藕片煮一下，煮莲藕的时间不宜过长，一般2分钟就可以。

【步骤五】：差不多煮了2分钟了，然后把藕片从锅中捞出来了放入事先准备好的凉开水中，过一遍凉水。然后捞出来控干水分后，放入刚才准备好的泡料水中，浸泡1个小时，让藕片充分入味就可以了。

莲藕生的是可以做泡菜的，而且做泡菜的过程不难，你只要把莲藕洗干净焯水一遍之后再加入大量的果汁，可以是苹果汁也可以是梨子汁，然后用香菜，木耳放在上面，再浇上52度白酒在里面，腌制半个月就可以吃了。

藕带泡菜非常好吃 藕带泡菜不仅口感独特，而且富含发酵维生素，对人体有益藕、带和泡菜搭配，口感酸爽，营养丰富泡菜在食材中使用相对简单，只需要将白菜切小块、捣碎，然后配合适量盐巴、葱姜蒜、红辣椒，并放置数天的时间进行自然发酵即可藕和带则需要用清水洗净后切片，然后将这些食材和泡菜一起拌匀，最后根据个人口味适量添加酱油、味精即可 如果你喜欢清爽口感，还可以在入锅前加入少量榨菜剁碎，这样能进一步提升口感和风味或者，如果你想制作口感较为糯软的藕带泡菜，可以在拌匀腌制后再进行蒸煮，水煮后将多余水分去掉即可

这样做的泡藕很好吃哟！

1、食材：藕带500克，泡椒50克，冰糖少许，红菜椒1个，蒜瓣若干，白醋少许，盐少量。

2、新鲜藕带清洗干净，然后掰成3厘米左右的小段，如果感觉带皮有些老，可以将皮剥了。

3、锅中放入少量水，放入几粒冰糖，加热融化。

4、准备一个带盖的盆，放进藕带，倒入烧开的冰糖水。

5、加入泡椒，倒入一些泡椒的水。

6、放入几瓣蒜、醋、少量盐。

7、放入切碎的红椒丁。

8、盖盖密封，放入冰箱泡制。

9、24小时取出即可食用。如果一次不能吃完，可以取出一些放入盘中，剩下的放入冰箱。

希望我的答案对你有所帮助喔[机智][机智]

1、先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象。

　　2、用莲藕做菜时，最好尽量避免使用铝或铁质的炊具，因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。

　　3、炒莲藕时，还可以一边炒一边加点清水，这样炒出的莲藕就会颜色洁白。

　　4、用莲藕制作很多菜肴时，都可以加几滴白醋，也能有效的防止莲藕变色。

原料

莲藕 (1根)，酸菜 (100克)，干辣椒 (适量)食盐适量

步骤/方法

1准备食材，莲藕洗净，切薄片。酸菜洗净，切细丝。干辣椒洗净备用

2锅里放点水，烧开后放入藕片，焯一下，捞出沥干水备用

3锅里倒油，加入蒜头和干辣椒，爆香锅，倒入藕片，翻炒片刻

4加入酸菜和盐，翻炒均匀，即可出锅装盘

泡藕带炒虾仁的做法步骤

1. 将虾仁氽水过油备用。

2. 葛粉代替生粉,适量的水润湿加小勺盐.将1放入搅拌均匀腌制5分钟.泡藕带开袋去泡菜水待用

3. 锅内少许的油，放入姜出香味后，再放入泡藕带和虾仁一起炒制调味起锅即可。

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