上海人炖鸡汤的家常做法，上海炖鸡汤的家常做法

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食材用料：

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小公鸡一只，香菇一把，食盐适量，料酒适量，芡实一勺，红枣两颗，姜适量，葱适量，党参适量，当归适量，桂圆干3颗，薏仁米两勺，香叶适量。

清炖鸡汤的做法：

1. 准备好食材，薏仁米，芡实，葱，姜片，红枣，桂圆干，党参，当归，香叶。

2. 把香菇泡发留作一会儿备用。

3. 将洗好的鸡肉放入锅里，加入适量的水淹没，放入葱段和将取出腥味。

4. 趁着煮鸡肉的功夫，将炖锅洗干净，放入准备好的食材，垫在锅底。

5. 等到鸡肉锅烧开后，把上边的浮沫去掉，倒入少量的料酒。

6. 撇清浮沫后将鸡肉全部倒入之前放入食材的炖锅中，大概煮半个小时，当薏仁米熟了之后，再放入适量的盐就可以了。

用上好的家鸡，清杀好，剁成块，用炖盅，隔火炖上30分钟左右即好

你好，炖鸡汤的步骤：

材料：

- 1只鸡（去皮切块）

- 1个大洋葱（切块）

- 2个胡萝卜（切块）

- 2个芹菜（切块）

- 3-4瓣大蒜

- 2-3片姜

- 1个香料袋（包含桂皮、八角、花椒等）

- 适量盐和胡椒粉

- 适量水

步骤：

1. 将鸡肉和所有蔬菜放入大锅中；

2. 加入足够的水，以覆盖所有材料；

3. 将锅烧开，然后减小火力，盖上锅盖，让汤炖煮2-3小时；

4. 在炖煮的过程中，不时地将表面的泡沫和油脂撇去；

5. 炖煮结束后，将汤过滤，去除所有材料；

6. 根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味即可享用。

炖鸡汤（砂锅版）的做法步骤

步骤 1

买鸡用半只，切小块，清水浸一会，洗净沥干待用。准备葱姜蒜。

步骤 2

然后准备把它炒一下。有的做法是直接丢进砂锅炖的，但是有长辈告诉我炒一下汤会更浓一些。稍微加点油，也可以在此时加入葱姜蒜，热锅冷油，中火，油热以后倒入鸡块。

步骤 3

快速爆炒，加一茶匙盐，爆炒到鸡肉快要完全变色，加水没过鸡肉。

步骤 4

加水以后中大火烧开，撇去浮沫，至汤色比较清澈。关火，把它们倒进砂锅里。

步骤 5

插一句，有人喜欢鸡汤里加一些营养干货，例如，香菇，木耳，干笋之类的。那么就提前泡好。但是我觉得吧，虽然是有营养，但要是放多了鸡汤说不定就成了香菇汤了，所以少量就行了，自己能接受就好