整只鸡炖粉条的做法大全家常，粉丝香菇小鸡的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、选用上好的鸡脯肉，切成条状。加入盐。也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。

2、旺火把鸡汤煮沸，鸡肉分开放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。

3、在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。

原料 鸡一只、葱10克、姜10克、粉丝一把。

调料 盐少许，胡椒粉少许。

做法

1、鸡一只切成段，清洗干净，加入葱，姜，和适量的水，煮至鸡熟；

2、粉丝用少许温水泡软；

3、鸡汤好后，加入粉丝；

4、再加入胡椒粉和盐，调味即可。

小贴士

1、鸡用农家的土鸡会很香。

2、粉丝不要泡的时间长，容易烂。

3、胡椒粉根据个人口味添加。

粉条炖鸡最好吃，粉丝不能炖鸡，粉丝太细了，粉丝是涮火锅的。

鸡肉粉丝汤的做法

原料：

*

鸡肉、粉丝、葱姜、大料、香菜、白胡椒粉、盐。

做法：

1、鸡肉收拾干净后切成小块，凉水下锅，煮开后，撇去浮沫，然后把鸡肉捞出放入另一口烧开水的锅内，加葱姜大料，炖上一个小时；

2、粉丝用凉水泡一刻钟，香菜切碎；

3、把泡好的粉丝放入炖好的鸡肉汤内，煮开，加盐、白胡椒粉调味，最后洒上香菜就好

红薯粉炖鸡的做法？怎么炖好吃？我来回答。

红薯粉炖鸡这道菜也是比较经典的家常菜。有汤有菜，上桌一大盆非常有气势。

接下说说农家制作红薯炖鸡的方法:

一，[准备食材]

①，农家自养一年左右的土鸡一只，自家制作的红薯粉丝适量。

②，葱，姜，大茴三个，花椒几粒，菜籽油。

③，干大红辣椒，(辣味小)

④，盐，酱油，味精。

二，[加工食材]

①，把鸡收拾干净剁成旦黄大小的块，鸡心，鸡肝，鸡珍全放进去。

②，红薯粉用水洗一遍备用。

③，葱姜切大片。

三，[炖制成菜]

①，地锅烧热加菜籽油，依次下λ大茴，花椒，葱姜，干辣椒炒香。

②，再放入鸡肉块煸炒至出油，下酱油稍炒。

③，加入开水(要多加一些)，大火烧开，加盖炖十分钟左右，再放干红薯粉丝，

④，炖至粉丝软烂，用盐，味精调味即可。

好了一道鸡肉嫩弹，粉丝爽滑，劲道的红薯粉炖鸡就完I了。

首先准备汤的食材。取10片娃娃菜里，将7片娃娃菜的菜梗与菜叶分开，将菜梗切段，菜叶对半撕开。其余剩下的3片娃娃菜连梗带叶切成菜叶的大小。胡萝卜切片，大蒜和葱切丁。

放油，先炒香大蒜，葱和胡萝卜。

再放娃娃菜梗一起翻炒至软。

加入一半高汤一半水，大火煮沸，转中小火半盖上盖子，煮15分钟，加盐调味。

在煮汤的过程中，用热水泡2团粉丝。

首先准备肉丸的食材。把两片娃娃菜粗切一下，放进料理机中打碎，不要太茸了，要有一点小颗粒。没有料理机的话，就用刀剁碎吧。

肉末里拌入娃娃菜末，切碎的大蒜，五香粉，胡椒，盐，生粉，油，还有一个鸡蛋。

拌匀，放在一旁腌一下。在腌肉的过程中，开始煮粉丝。

将火调至中大火，让汤烧沸，放入粉丝，煮至汤再次沸腾。

将肉末用两个汤匙交替轮换撮成肉丸状，扔进汤中。如此一个一个的扔。

所有肉丸放入锅中后，煮1至2分钟至汤沸。

放入娃娃菜叶，煮至汤沸。只需1-2分钟。

出锅即可。

原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。

做法步骤：

1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。

2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。

3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。

二、清炖土公鸡的做法

原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。

做法步骤：

1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。

2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。

三、清炖嫩母鸡的做法

原料：嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。

做法步骤：

1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开，掏出内脏，剁去爪尖，洗净后再放入沸水中氽去血水。

2、捞出氽好的嫩母鸡，把鸡头盘向身旁，鸡脚屈于内侧，腹部朝上放入砂锅里，发好的香菇也放入砂锅中。

3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水，盖严锅盖后大火烧开，再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。

四、客家清炖老母鸡的做法

原料：农家散养的田园老母鸡1只，当归3片，沙参3条，党参3条，北芪3片，玉竹几片，红枣几颗，枸杞几颗，盐适量。

做法步骤：

老母鸡杀好治净后放入高压锅里，加入所有配料及适量清水，炖1小时后下盐调味即成美味。

五、客家蒸炖土鸡的做法

原料：家养土鸡1只，细盐2勺，当归4片，干红枣和枸杞各适量。

做法步骤：

1、土鸡杀好治净后用细盐将鸡身内外涂抹均匀，把鸡脖子和鸡脚剁下来，和内脏一起塞入鸡腹内。

2、再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中，腹部朝上放入炖盅里，蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时。

3、取出腌好的土鸡，放入烧开的蒸锅里隔水蒸炖2小时即可。

清炖鸡的做法其实是非常多的，今天就暂且先介绍这么多吧，根据这些你就完全可以摸索出更多的做法了。

补充说明：

1、制作清炖鸡的最佳选择应该是农家散养的土鸡，汤味鲜美，鸡肉口感好，滋补功效也超过其它的鸡。

2、鸡块焯水的时候一定要沸水下锅，焯好炖汤的时候尽量加开水或热水，这样炖出的鸡肉比较鲜嫩。如果你选用的鸡比较老，根本不打算吃肉，那么炖汤的时候最好用冷水，这样能让鸡肉中的营养和鲜味尽可能多的释放到汤里。

3、根据每个人不同的滋补需要，制作清炖鸡的时候可以加入各种中药材，还可以根据个人喜好加入干黄花菜或香菇等等配菜。

4、清炖鸡鲜美好吃的关键就是去腥，所以姜片是必不可少的调味料。此外，花椒和胡椒的去腥效果也非常好。用啤酒把鸡肉腌制15分钟再炖也有极好的去腥效果，或者可以把鸡放入加了胡椒、啤酒和盐的冷水中浸泡1小时，这些都是比较常用的去腥方法。

5、如果用冷冻鸡来制作清炖鸡，可以先把冷冻鸡放入淡盐水中自然解冻，再用姜汁腌制5到10分钟，这样处理的冷冻鸡炖出来基本没有腥味。

6、蒸炖是最容易出油的烹调方法，如果你打算用蒸炖法制作清炖鸡，最好事先把鸡油都尽可能的剪掉，否则就太油腻了

龙口粉丝是一种著名的福建传统名吃，具有独特的口感和营养丰富的特点。以下是12种家常做法：

1. 炒粉丝

将泡软的粉丝炒到微黄，加入葱姜蒜和炒好的肉丝翻炒，再加入胡萝卜和豌豆粒翻炒均匀，最后起锅前加盐、生抽、鸡精等调味品即可。

2. 蛋花粉丝汤

锅中放入高汤，加入切丝的蔬菜和泡软的粉丝，再打入鸡蛋花，最后加盐、胡椒粉等调味即可。

3. 粉丝煮虾

将虾煮熟去壳，锅中放入高汤，加入粉丝和口感更佳的虾汁，再加入调味品、适量的青蒜和香菜即可。

4. 粉丝红烧肉

将泡软的粉丝煮好晾凉，热锅入油煸炒五花肉至微黄，加入葱姜蒜等煸炒出香味，然后加入调味品、水和生抽等料汁烧开，最后将晾凉的粉丝放在锅中拌炒均匀即可。

5. 粉丝烤鸡丝

将鸡肉丝炒熟后，加入蘑菇丁和泡软的粉丝，再加入调味品翻炒至入味，最后拌入芝麻、香油和胡萝卜丝即可。

6. 粉丝肉粽

将肉馅放在粽叶上，加入泡软的粉丝和其他调料，最后用粽叶包裹成粽子，上锅蒸熟即可。

7. 粉丝炒蛋

将泡软的粉丝与鸡蛋一起翻炒，最后加入葱姜蒜等调料翻炒均匀即可。

8. 粉丝炖鸡腿

取鸡腿肉切块，加入泡软的粉丝和高汤炖煮，最后加入葱姜蒜、胡椒粉等调味料即可。

9. 粉丝炒黄瓜

将黄瓜切片，加入泡软的粉丝和其他蔬菜一起翻炒，最后加入调味料即可。

10. 粉丝卷

将肉馅、香菇、泡软的粉丝和其他调料混合，包入春卷皮中，上锅炸熟即可。

11. 粉丝鸡蛋羹

将泡软的粉丝加入打好的鸡蛋液中，加入葱姜丝和调味料搅拌均匀，最后蒸熟即可。

12. 粉丝凉拌菜

将泡软的粉丝加入切好的黄瓜、萝卜丝等蔬菜，加入稍微辣的酱料拌匀即可享用。

材料

"大白菜 200克","豆腐 3块","香菇 6个","胡萝卜 1根","生姜 适量","葱花 适量","花生油 适量","食盐 适量","胡椒粉 适量","清水 适量",

做法

1:准备用料：大白菜200克，豆腐3块，香菇6个，胡萝卜1根，生姜适量，葱花适量，花生油适量，食盐适量，胡椒粉适量，清水适量。

2:胡萝卜洗净后切成长条，

3:香菇洗净切成厚片，

4:大白菜洗净后野切成大块，备用。

5:豆腐用清水浸泡后，切成条状。

6:生姜拍碎，葱洗净切成葱花，备用。

7:在炒锅中倒入花生油烧热，

8:放入生姜碎和一半葱花，爆香，

9:倒入香菇、胡萝卜，翻炒片刻，

10:再放入白菜略微翻炒，

11:关火。

12:在砂锅中加入适量的清水，大火煮开，

13:放入炒过的食材，滚开后煮约10分钟，

14:再加入豆腐条煮2分钟，

15:加入食盐、胡椒粉调味，

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