避风塘大虾的做法，避风塘大虾家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炒避风塘是一道香辣爽口的粤菜经典菜肴。以下是炒避风塘的一种常见的做法：

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材料：

- 500克鲜虾仁

- 适量生粉（可选，用于腌制虾仁）

- 适量青蒜，切段

- 适量红辣椒，切段

- 适量姜片

- 适量蒜瓣，切片

- 2汤匙豆豉酱

- 1汤匙辣椒酱

- 1茶匙糖

- 1茶匙酱油

- 适量盐和胡椒

步骤：

1. 如果使用生虾仁，可以先用生粉撒在虾仁上腌制片刻，使其更加嫩滑。然后将虾仁洗净并沥干备用。

2. 在一个碗中，将豆豉酱、辣椒酱、糖和酱油混合在一起，备用。

3. 在热锅中倒入一些油，加入姜片和蒜片煸炒出香味。

4. 加入虾仁，快速翻炒至变色，然后取出备用。

5. 在同一个锅中加入一些油，加入蒜瓣和红辣椒段煸炒。

6. 加入之前混合好的豆豉酱酱料，翻炒均匀。

7. 将之前炒好的虾仁放入锅中，翻炒均匀，使虾仁均匀上色。

8. 加入适量盐和胡椒进行调味，继续翻炒均匀。

9. 加入青蒜段，快速翻炒均匀。

10. 炒至虾熟，颜色鲜艳，避风塘酱料均匀裹在虾仁上即可。

请注意，以上仅为一种炒避风塘的做法，你可以根据个人口味进行调整和改良。例如，可以增加辣度、香料或其他配料来调整口味。同时，烹饪时间要适当控制，以免虾炒过久导致变硬。尽量保持虾肉嫩滑，颜色鲜亮的效果。

1、小葱切长段、大蒜切末、生姜切末，

2、河虾冲洗干净，檫干水分，油加热到6-7成热，放入虾炸2分钟左右捞出，炸的过程中要不停的翻动，

3、虾捞出，油继续加热到冒青烟放入虾复炸30秒左右捞出，

4、油锅放入姜末、蒜末、葱白炒香，放入生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖和适量的开水翻炒，放入炸好的虾翻炒入味，

放入生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖和适量的开水翻炒

5、放入葱叶翻炒出锅，

据说避风塘炒虾的名字还有一段故事呢，广东沿海的渔民出海捕鱼，遇到有风浪的时候就会把船只驶到避风塘躲避风浪，因为没有吃的，就把打捞上来的食物进行烹饪，后来就有了避风塘炒虾，避风塘炒蟹等等的一系列菜式。来看看这道正宗的避风塘炒虾的做法吧。

【菜品】：避风塘炒虾

【配料】：青虾1斤、面包糠1碗、大蒜4瓣、料酒适量、糖适量、盐适量、姜粉少许

【烹饪步骤】：

1、 准备所需材料

2、 新鲜的青虾洗干净，然后剪掉虾须和虾尾，找一根牙签，从青虾的背部第三节的位置把虾线挑出来，然后处理好的青虾用少量盐、料酒和少许姜粉腌制半个小时的时间。

2、炒锅中加入适量的食用油，然后把处理好的虾放入锅中翻炒一下。

3、直到把虾炒变色了炒熟了就可以盛出来了。

4、锅中再添入少许食用油，然后把蒜末放入锅中爆香。

5、直到蒜末炒至金黄色。

6、然后放入面包糠。

7、把面包糠也翻炒至金黄色。

8、然后把炒好的青虾放入锅中和面包糠一起翻炒均匀，再加入糖和盐调味就可以了，炒均匀后就可以关火了，盛出来装盘，一道美味的避风塘炒虾就做好了。

【烹饪贴士】：

1、虾一定要处理好，不然是很影响口感的，虾线一定要挑出来，虾线是虾的排泄物，所以一定要挑出来。

2、炒面包糠的时候注意一定要小火，别把面包糠炒糊了，稍微金黄色了就可以了。

3、腌制大虾的时候用料酒盐和姜粉，姜粉比较快入味，如果没有姜粉的话就用姜末也是可以的。

4、盐和糖的用量根据个人的口味自己掌握，但是虾本身就是有咸味的，所以放盐的时候不要放太多，以免做咸了。

5、大虾本身已经炒熟了，最后和面包糠一起炒的时候就不用太长时间，基本上2分钟炒均匀了就可以关火了。

用料：面包糠一小碗 、 虾适量 、 蒜半头 、 料酒1勺 、 胡椒粉适量 、 盐适量 、 菜籽油适量 、 糖适量

做法：

1.准备食材，把虾子解冻洗干净，面包糠准备好。

2.虾子去虾线，冲洗一下。

3.放入盐、胡椒粉、料酒，腌制一会。

4.倒入菜籽油入锅，加热。

5.腌制的虾子把水分沥沥干，分次倒入油锅炸制，炸制微黄捞出沥干油待用。

6.再热锅倒油加热。

7.剥蒜切碎爆香，把取好的面包糠倒入锅内翻炒，小心炒焦

8.然后把炸过的虾子下锅一起翻炒，放入糖、少许盐，出锅撒点葱花。

主料

虾仁400克，蒜半个，面包糠150克

辅料

姜片2片 葱1棵 辣椒1个 盐适量

步骤

1.准备食材

2.大蒜切粒，姜切片，辣椒、葱切碎

3.锅里放足够的油，放入蒜粒，小火炸香，差不多到金黄即可，多余的油滤出

4.加入面包糠炒香，少量盐调味，备用

5.虾仁洗干净，用厨房纸控干水分，虾背开一刀，撒上淀粉抹匀

6.下油煸香辣椒和姜片，放入虾仁，炒至八成熟

7.加入蒜粒面包糠，葱花，盐调味，翻炒熟起锅

你好，材料：

- 小龙虾 2 斤

- 姜葱蒜 适量

- 辣椒 适量

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 料酒 2 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 食盐 适量

- 水淀粉 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将小龙虾洗净，去掉头部、爪子和肠泥，切成小段备用。

2. 准备调料，将姜、葱、蒜、辣椒切碎备用。

3. 锅中放油，烧热后加入姜葱蒜和辣椒，煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，炒匀。

5. 加入料酒、生抽、糖、食盐和适量清水，煮沸。

6. 将小龙虾放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。

8. 装盘，撒上葱花即可。

温馨提示：避风塘小龙虾可以根据个人口味调整辣度和甜度。

主料:

鲜虾20只

面包糠1碗

独蒜4个

干辣椒7个

辅料:

盐1克 酱油10克 料酒5克 食用油适量

避风塘炒虾的做法:

步骤1 从冰箱中取出新鲜食材（虾是早上买的，如果是冷冻过的可以前一天从冷冻室拿出来放美的智能冰箱的微冻室）

步骤2 鲜虾洗净，剪去虾枪，虾须虾脚

步骤3 用牙签扎入虾身的第2，3节之间，拉出虾肠

步骤4 处理好后的虾放入酱油，盐和料酒

步骤5 轻轻抓匀腌制10分钟

步骤6 独蒜切碎，辣椒切段用清水浸泡

步骤7 锅内放入适量多的食用油

步骤8 放入沥干水的虾，小火慢煎

步骤9 煎至表皮金黄即可倒出备用

步骤10 重新热锅，放入适量多的油，倒入蒜末，小火慢慢爆香

步骤11 倒入沥干水的辣椒段，，爆香10秒

步骤12 倒入面包糠

步骤13 小火翻炒到面包糠酥脆，如果是白面包糠，变黄即可

步骤14 倒入虾

步骤15 翻炒均匀半分钟即可出锅

不是的。

避风塘炒蟹是避风塘招牌菜之一，采用的都是新鲜的蟹，又肥又大，其味道非常独特，使用的辅料主要是大蒜、豆豉、和辣椒干的合成调料，其味道香酥、蒜香味浓而得名

炸避风塘是一道经典的中式炸鸡翅膀菜品，下面是制作炸避风塘的简单步骤：

材料：

鸡翅膀：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生姜粉：适量

鸡精：适量

面粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：适量

油：适量步骤：

将鸡翅膀洗净，用厨房纸巾擦干水分。

在鸡翅膀上均匀撒上盐、白胡椒粉、生姜粉和鸡精，腌制15-20分钟，使调味料渗入鸡肉。

准备一个容器，将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀，备用。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

将腌制好的鸡翅膀依次沾裹在面粉混合物中，然后再沾裹在鸡蛋液中，再次沾裹在面粉混合物中，确保鸡翅膀表面均匀覆盖一层面粉。

热锅冷油，将油加热至180°C左右。

将裹好面粉的鸡翅膀放入锅中，小火慢炸，炸至金黄色和酥脆。

用厨房纸巾沥干多余的油份，即可装盘。温馨提示：

炸鸡翅膀时，可以用筷子或者炸网将鸡翅膀放入油锅中，避免手部被油溅到。

炸鸡翅膀的时间要掌握好，过长容易导致鸡肉过干，过短则可能导致鸡肉未熟透。

炸好的避风塘可以搭配蒜蓉辣椒油或者甜辣酱作为蘸料，增加口感和味道。

希望这个简单的炸避风塘食谱能够帮到你。

用料

虾10只 米饭1碗菠萝1个洋葱30克豌豆30克胡萝卜40克培根2片料酒8克生抽10克蚝油6克黑胡椒粉少许盐2克

鲜虾菠萝炒饭的做法

准备好需要的食材。鲜虾仁加入盐和黑胡椒粉腌制10~20分钟，我买的是新鲜的虾，提前去了虾壳和虾线，然后冲洗干净，沥干水分后进行腌制。培根和洋葱切片，胡萝卜去皮切丁，把胡萝卜丁和豌豆入沸水中焯水1~2分钟，捞起沥干水分备用。将菠萝冲洗干净，从侧面1/3处切开，用水果刀沿着菠萝的边缘划一圈，边缘预留约1.5厘米，中间的果肉划小方块。用勺子把果肉挖出，用刀切丁之后加入1克盐和适量的纯净水浸泡。往锅中倒入10毫升的食用油，小火煎至虾仁变色，再转中大火煎制约20秒，然后盛出备用。锅中继续倒入15毫升的食用油，把洋葱和培根先入锅，小火炒出香味，接着加入胡萝卜丁和豌豆翻炒片刻。倒入米饭、料酒、生抽和耗油翻炒1分钟左右。最后加入菠萝丁和虾仁翻炒均匀，即可出锅。

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