水煮鱼头的家常做法窍门是什么，水煮鱼头的家常做法简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1首先买个鱼头，可以是鲩鱼，脆肉鲩是特别好吃的，也可以是其它鱼头，像大头鱼，那些就比较大，看你的喜好，小编穷，只买了半个，够吃就行了，如果有一个那就更好了。

2买一个柿子，然后洗干净，切成片状。

3把红枣，枸杞，党参，生姜切片洗干净，然后备用。首先开小火，放进油，把鱼头先用油煎一下，这样可以去腥，也可以让鱼头更美味，然后开大火，把生姜放进去煎一下，倒进柿子，红枣，枸杞，党参，进行翻炒，几下就行，然后倒进水，盖上盖子就可以了。

4很多人煮鱼头汤都只用锅来煲，但是小编加入了红枣，枸杞，党参，只是煲并不能把这些食材都煲出味，所以等鱼头汤煲了五分钟左右，就捞起来放到盘里面，然后放到正在 煮饭的电饭锅里面蒸，这样子，就可以完成一道美味的鱼头汤了。

主料：

*

鱼头1个

辅料：

植物油10g

盐8g

红辣椒2个

青辣椒2个

紫苏2颗

香葱1颗

生抽1勺

老抽少许

做法：

1.食材准备好。

2. 植物油放姜片加少许盐，油温5成热放入鱼头。

3. 炸至两面金黄色。

4. 加入开水没过鱼头，煮至鱼汤浓稠的白色。要一次性加足水，中途不能再加。

5. 加入青红辣椒。

6. 加入盐、生抽、老抽调味再加入紫苏叶，滴少许香醋。

7. 洒上香葱

要看是什么鱼了 大鱼头的话 先是大火煮开 小火熬制15-20分钟 最好用新鲜的猪油熬 小鱼头就不用熬那么就了10-15就行了。

水煮香鱼的鱼头，用火锅底料做比较好吃

1.

50克辣椒切小段，20克姜切片，20克葱切小段。

2.

200克鱼头清洗干净，5克盐，20克姜葱水腌15分钟。

3.

烧锅下20ml油，20克姜片爆香，200克鱼头炸一下。

4.

放入50克辣椒爆出香味。加5克盐。

5.

加200ml水煮。

6.

盖上锅盖煮15分钟。

7.

汤变浓稠时200克鱼头出锅（3克味精在快出锅之前放入），20克葱放入汤中，汤汁盖在鱼头上面。

1

准备原料。把大蒜和大姜切成片备用。

2

草鱼去头，取净肉。取净肉时挨着草鱼的中骨刺处下刀，把鱼肉贴着鱼骨片下来。记得拿一块抹布垫在案板上处理鱼就不会因为滑而切到手。把取下来的净肉清洗一下去除血水。

3

在取鱼腹部的肉时，记得用刀刮掉鱼腹内部的一层薄薄的黑膜，去腥。然后去边骨刺。再把鱼骨清洗一下。把草鱼的头一劈两半。

4

再把鱼骨切成小段。把取下来的鱼肉片成片，厚度大改0.3cm左右就可以。

5

薄厚适中，不容易碎也不会太厚不入味。

6

烧水时，把鱼片上浆，放食盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g，再放一点点白酒，去除鱼腥。

7

抓匀如果觉得太干，可以加一点点水，再放一个蛋清搅拌均匀，然后放入一勺生粉，用生粉浆的鱼片最大的好处是洁白透明口感会更滑嫩一些。然后放置，备用。

8

烧一锅水。把豆芽放到烧开的水里焯一下，稍微放点盐，然后捞出。

9

锅上火放入底油，油烧热后，放花椒20粒，干辣椒一小把，葱花姜片，然后放入豆芽爆炒，调味，盐5g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉3g，炒均匀，然后盛出豆芽放入碗底备用。

10

锅上火，再多放一点底油，烧热之后，放入花椒爆香，炒出香味。然后加干辣椒一把，豆瓣酱30g，姜蒜炒香后，放鱼头和鱼骨煸炒。

11

煸炒几下放清水，水量和鱼骨持平即可。

12

开锅后，进行简单的调味，盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g。

13

稍煮一会让鱼骨入味，然后捞出鱼骨，放在豆芽上。

14

把浆好的鱼片慢慢下入刚才煮鱼骨的汤中，不要用筷子迅速搅拌，以防脱浆，待鱼片变白成熟就可以出锅了。连汤带鱼片全部倒入装了豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上。

15

另起一锅，开火放底油，可多放一些，油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。

16

这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。。。。。

1鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐（切忌盐不能太多，一点点就行，这时涂抹盐主上是防止下锅炸时粘锅）。

2把这些材料洗干净备用。

3豆腐买回来后放在水中，做菜时再拿出来切成块或者自己想要的形状。

4白萝卜，姜切成丝，辣椒切成段。

5锅烧热倒入150Ml油烧冒烟放入鱼头。

6鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄。（鱼一定得炸透了才香）

7放入一大碗冷水。

8水的位置刚好淹到鱼头，放入切好的姜丝。

9等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了，（如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道，也不能太淡，我做的这个份量一般是用调料勺放一勺，大约6克左右吧）

10放完盐后煮2分钟就可以放入辣椒。

11再放入豆腐，萝卜丝煮2分钟后加一点点味精，撒上香菜就可以出锅了。

首先准备一个新鲜的花鲢鱼头最好是那种四五斤重的鱼身上的鱼头大鱼头煮出的汤更加有营养。用清水把鱼头洗干净然后用刀把鱼头一切两半这样做的目的是煎鱼的时候更方便。把鱼头身上的水分控干热锅凉油煎鱼不容易粘锅这点非常重要。把鱼头下入锅中轻轻晃动不要用铲子这样最容易把鱼头弄碎把鱼头煎到一面金黄忘了说了一定要用小火煎鱼然后翻动锅底去煎鱼的另一面待到两面金黄加入开水记住一定要加开水不要加凉水然后拉黑大火煮开打去多余浮沫油脂喜欢吃豆腐的可以放点老豆腐大火煮开以后调中小火煮十分钟左右这个时候你会发现鱼汤已经变成奶白色了然后开始调味锅里放入食盐鸡精根据自己的口味这个时候也就可以关火了锅里可以放入香菜葱花来提鲜一道鱼头汤就这样做好了

1、金针菇鲫鱼汤。配料：鲫鱼一条，金针菇250克，枸杞10片，大葱若干，葱和生姜。鲫鱼把鳃张开干净，用刀子在鱼体两侧切3个洞。 在煎锅中煎至两面呈金黄色，取出备用。 将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少覆盖鱼体。加入料酒、盐、葱段和姜片。打开火，盖上它。 将枸杞加入锅中，用小火煮20分钟。 加入金针菇。5分钟后，可以从锅里撒上切碎的葱花装扮，完成美味的食物。

2、萝卜丝鲫鱼汤。配料：1条鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、几根葱、适量盐、1勺黄酒、1勺剁椒和少许鸡精将姜片加入油盘中，沥干洗净的鲫鱼。 煎至两面微黄。 加入黄酒，烧开水，直到鱼变白(约5分钟)。 加入切碎的萝卜丝、盐、胡椒和鸡精煮沸，最后加入切碎的胡椒并撒上葱段。

3、鱼头豆腐。配料：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。豆腐吸水，洗净鱼头，切成两半。撒些盐，放在一边一会儿。 取出锅，将油加热，取出姜丝炒香，然后将鱼头放入锅煮至金黄色。倒入肉汤，煮沸，加入豆腐、葱和胡椒。先用大火煮滚，然后用文火煨。 在中间倒入一些料酒和盐，最后加入一点牛奶以去除腥味。

4、酸菜鱼头汤。配料：半公斤鱼头、年糕、卷心菜、芫荽、食用油、腌鱼调味料。将鱼头放入油锅中加热，然后倒出。 将酸菜放入热油锅中翻炒，倒入鱼头中，依次放入酸菜鱼中的小调料袋中，加入适量清水煮沸。 煨一会儿，然后依次加入年糕和卷心菜。

用料：

鱼杂 含鱼泡鱼籽，鱼头 一个，姜 多片，蒜 多瓣，辣椒 根据自己口味添加，藠头或者紫苏 一小把。

盐 适量，料酒或啤酒 适量，开水 倒入锅内淹没食材再多一些，胡椒 适量，耗油 适量，鸡精 适量。

水煮鱼头的做法步骤

步骤 1

把食材都洗干净，鱼肠要剪开清洗。

步骤 2

放比平时炒菜要多一些的油，在油里撒上足够的盐，油烧红了下锅煎鱼头鱼籽等，鱼泡最后放，鱼籽不用切，整块下去煎，两面煎成金黄色。

步骤 3

放料酒或者啤酒，再放开水，淹没过鱼再稍微多一点都可以，然后放入姜蒜，一直保持大火煮开，尝尝汤味后适量加盐，如果盐味够了就不用加了，这个时候可以把鱼籽用锅铲分成小块，加入藠头和辣椒煮至汤浓稠泛白，加胡椒，耗油和适量鸡精稍微收一些汁就可以出锅了。

材料：胖头鱼一只(750克)，适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。

　　红烧水煮鱼头最正宗的做法步骤：

　　1. 锅内放入适量的食油开大火，放入生姜片、蒜头煸香。

　　2. 放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。

　　3. 汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。

　　4. 大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝，收干部份汤汁，加入适量的味精即可，最正宗红烧水煮鱼头就做好了。

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