牛肉烩酸菜做法，牛肉烩酸菜家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料

腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，油味料等

制作过程

①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡； ②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里； ③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。

制作方法二

主要用料

主料：

wWw.PeiXunjia.cOm

配料：牛里脊肉；

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节；

烹饪步骤

1、将东北酸菜切丝洗净备用；

2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用；

3、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；

4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。

咸酸菜炒牛欢喜！

主料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；

调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；

做法如下：

1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；

2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；

3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；

4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；

5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；

6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；

7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；

8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；

9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；

10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；

11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；

12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！

酸辣牛排是一道很受欢迎的菜肴，它以牛肉为主料，搭配酸辣的调料，口感鲜美，香辣可口。下面将为大家介绍一下酸辣牛排的制作方法。

首先，我们需要准备好所需的食材。主要的材料包括牛排、洋葱、胡萝卜、青椒和辣椒等。牛排选择嫩质肥美的部位，切成适当大小的块状。

接下来，我们需要将牛排腌制一段时间，使其更加入味。可以用盐、胡椒粉、生抽、料酒和少许鸡精进行腌制。将腌制好的牛排放入冰箱，腌制30分钟至1小时。

然后，我们可以开始制作酸辣调料。将洋葱、胡萝卜、青椒和辣椒切成丝状备用。锅中加入适量的食用油，将切好的蔬菜丝爆炒至熟软。

接着，将调料拌匀。在一个小碗中，加入米醋、白糖、盐、生抽、辣椒油和少许鸡精，搅拌均匀。根据个人口味可以适当增减调料的用量。

然后，在热锅中倒入少量食用油，放入腌制好的牛排，用中小火煎至两面金黄。为了保持牛排的鲜嫩口感，煎时不要过长。

最后，将煎好的牛排放在盘中，将之前制作好的酸辣调料浇在牛排上即可。酸辣牛排的色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，酸辣的味道能够增加食欲。

酸辣牛排是一道非常美味的菜肴，制作简单，口感独特。无论是在家里还是在餐厅，都可以尝试制作这道美食。快来一起品尝这道酸辣牛排吧！

首先把肉清洗干净，冷水泡一会儿，洗净血水不腥气，剁肉馅，加生抽老抽胡椒粉盐搅拌均匀，分次少量加纯净水，搅打上劲加熟的花生油香油姜末拌匀，加剁好的酸菜馅，这样的包子馅报团。

长安大烩菜是西北地区的一道经典传统家常菜，它起源于唐朝，具有浓郁的陕西文化特色，是宴席上必不可少的一道菜品。大烩菜选用的食材丰富多样，如鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾、豆腐等，配以绿豆粉、冬瓜、木耳、笋干等多种蔬菜，烹制出来的菜肴色香味俱佳，十分美味。以下是一道简单易学的陕西大烩菜的家常做法：

陕西大烩菜的家常做法

所需材料：

鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾、豆腐、绿豆粉、冬瓜、木耳、笋干、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、红油。

主料：酸菜、猪五花肉 调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、做法：

1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时；

2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用；

3、酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可.制作提示：1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻；2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了.3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了；

4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,把片好的酸菜码在一起再切细丝；

5、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,喜欢吃粉条也可以放点,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究；

6、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃.蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!

土豆250克、酸菜50克，酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克。

可以

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。酸菜促进人体对铁元素的吸收，而牛肉又充满铁元素，两者就是绝配。

以下是五花肉酸菜豆腐的做法：所需配料：

- 五花肉 200 克

- 酸菜 100 克

- 豆腐 500 克

- 生姜丝 适量

- 大葱 适量

- 盐、糖 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成小块，用滚水焯一下以去除豆腥味；

2. 五花肉切成薄片，放入锅中煎至两面金黄；

3. 加入姜丝、大葱炒香；

4. 加入酸菜翻炒片刻；

5. 倒入适量的水，加入适量的盐和糖，煮沸；

6. 加入焯好水的豆腐，搅拌均匀；

7. 小火煮约 5-8 分钟，让豆腐吸收汤汁，并煮至熟透即可。

这样一道五花肉酸菜豆腐就做好了，口感鲜咸有味，非常适合搭配米饭食用。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。