鲫鱼汤豆腐汤的家常做法，鲫鱼汤豆腐汤做法大全
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鲫鱼汤豆腐汤怎么做好喝步骤1
准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.
步骤2
鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.
步骤3
把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
步骤4
这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.
步骤5
出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味
鲫鱼豆腐汤怎么做法1.
一条鲫鱼洗净改花刀。
2.
100克豆腐洗净切块。
3.
5克姜切片。
4.
20克胡萝卜切片。
5.
2根小葱切葱花。
6.
起锅倒油，油热将鲫鱼煎至两面微黄。
7.
然后将鲫鱼倒入砂锅中，放入切好的豆腐、姜、胡萝卜，并加入一勺料酒、3克盐。
8.
再加1.5升清水，大火煮开，转小火炖20分钟。
9.
最后盛入碗中，撒上葱花即可。
鲫鱼汤豆腐汤怎么做好喝窍门1. 豆腐切块。香菜切段。青椒切丝、葱切细丝。
2. 鲫鱼去除鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜、血块和鱼鳍。冲洗干净。
3. 沥干水后，再擦干。鱼身两面涂抹一层薄面粉或淀粉。静置5分钟。鱼身擦干，粘上面粉煎不容易破皮。另烧开水备用。
4. 铁锅内倒入油，转动油使锅壁形成不粘层。放入鱼，不要翻动。轻晃锅使油浸入粘不到的部位。小火和中火调节加热，煎约20余秒（视鱼大小，小鱼时间减半）。轻触鱼底，可以挪动不粘后，鱼皮呈金黄色。翻面再煎另一面。
5. 鱼煎好后，放入姜片稍煎。调至中大火，撒入料酒。缓缓倒入开水，要使锅内水一直保持沸腾。把鱼腥味蒸发掉，使汤不腥。保持中大火使汤沸腾，可以迫使蛋白质和脂肪融入水中，汤汁能很快变白。煮约10分钟，汤汁变白。
6. 撇去浮沫，放入豆腐同煮。5分钟后，趁鱼还没变形碎烂，将鱼捞出装盘。调到中火，盖上盖焖煮约10分钟。豆腐膨胀、出现蜂窝孔。加入白胡椒粉和盐调味后关火。碗底撒入香菜，把豆腐和汤全部盛入碗中。
7. 把鱼碟内汤汁滤掉，鱼身上摆葱丝和青椒丝，浇上热油和蒸鱼豉油。
大师秘籍
1、煎鱼不粘，鱼要新鲜外，煎前要把鱼身擦干。
2、鱼腹内清洗干净才能不腥，除了鱼鳃、内脏，还有腹部黑膜、血块和鱼鳍。
3、刚放入鱼时千万不要翻动，让鱼皮煎定型后，轻触可以挪动时再翻面。否则鱼皮破后鱼肉也容易碎烂。
4、缓缓倒入开水可以使汤保持沸腾，蒸发掉腥味。水要一次加够，没过鱼和豆腐，中途不再添水。
5、大火沸水稍煮一会，是白汤的重要成因。因为一般情况下脂肪和水是互不溶解的。但在加热这个外力作用下，才能融为一体。
6、鱼汤用铁锅煮好后应立即盛出，不能久放，否则会变成黑。也可以把鱼汤煮白后，倒入汤锅中煮豆腐。
7、鱼没有提前腌制入味，蒸鱼豉油可以多放一些。
鲫鱼汤豆腐汤怎么做好吃酸菜豆腐鱼汤
原料：
*
罗非鱼、北豆腐、酸菜、姜、葱、胡椒粉、盐、鸡精、料酒。做法步骤：
第1步、罗非鱼一条处理干净，剖开后斩成大块。
第2步、加入料酒、葱段、姜丝，腌制十分钟。
第3步、姜切片、酸菜冼净挤干水份净切段。
第4步、北豆腐切成块。
第5步、锅内加少许油，放入姜片小火炒香。
第6步、放入酸菜炒干水份，盛出备用。
第7步、将鱼块放入锅内小火两面煎至微黄。
第8步、一次性加入适量开水。
第9步、上盖大火煮五分钟转小火再煮十分钟，此时汤色变浓变白。
第10步、加入酸菜、豆腐、胡椒粉，小火煮五分钟。
第11步、最后调入适量盐和鸡精。
鲫鱼汤豆腐汤怎么做好喝又营养制作食材
鲫鱼400克，豆腐400克。
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
制作流程
步骤1
鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
步骤2
豆腐切块备用。
步骤3
葱姜切细备用。
步骤4
热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
步骤5
一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
步骤6
两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
步骤7
大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
步骤8
小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
步骤9
等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
鲫鱼汤豆腐的做法大全家常首先将鲫鱼洗净，豆腐用清水泡十分钟去豆腥味，切成小块，锅烧热加入适量油，放入鱼，先煎一面大约两分钟，再翻面煎，煎好后加入适量烧开的水，放入姜片，盖上盖中火煮十分钟，再放入豆腐，闷十分钟，关火，加入适量盐，出锅，撒上葱花。
鲫鱼豆腐汤汤怎么炖好喝又营养清炖鲫鱼豆腐汤是一道家常菜，口感清淡，汤清味美，营养丰富。以下是清炖鲫鱼豆腐汤的最正宗做法：
所需材料：
1. 鲫鱼一条（约500克）
2. 豆腐一块（约300克）
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 鸡精适量
7. 盐适量
8. 水适量
做法步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。
2. 豆腐切成小块，姜切成片状，葱切成段状备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，放入鲫鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒继续煸炒，去除鲫鱼的腥味。
5. 加入适量的水，放入豆腐块，大火煮沸后转小火炖煮15-20分钟。
6. 加入适量盐和鸡精调味，起锅前撒上适量葱花即可。
温馨提示：
1. 煮鱼汤时不要用高压锅，以免鱼肉散化。
2. 炖煮时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
3. 为了保持豆腐的完整性，可以先用开水焯一下豆腐。
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