烤鸭鸭汤怎么炖好吃，烤鸭煲鸭汤做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1. 是简单易学的。2. 首先，准备好一只鸭子和适量的清水。将鸭子洗净后切块，放入锅中加入足够的清水。 其次，加入适量的盐、姜片和料酒，煮沸后转小火慢炖2-3小时。 然后，根据个人口味可以加入适量的葱段和胡椒粉增加风味。 最后，根据个人喜好可以加入一些蔬菜如胡萝卜、香菇等，再煮沸片刻即可。3. 清水鸭汤不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，有助于补充体力和提高免疫力。可以根据个人喜好加入不同的配料，如枸杞、红枣等，使汤更加丰富多样。同时，煮汤的过程也可以根据个人口味进行调整，如煮的时间长短、火候掌握等。总之，清水鸭汤是一道简单而美味的家常汤品，适合各个年龄段的人食用。

材料，冬瓜，老鸭，葱姜蒜，花椒，胡椒，姜皮子，咸盐和酱油。

步骤一，把鸭子冲洗干净掏去内脏然后控干水分剁成块，用花椒，胡椒，姜皮子，葱姜蒜把鸭子腌一下。

步骤二，铁锅放油，把腌制好的鸭子块儿放到锅里煸炒成金黄色。然后加水，大火烧开十分钟后转小火炖上小时候放上冬瓜再冻上五分钟就可以了。这就是冬瓜鸭汤最正宗的做法。

用鸭架子熬的汤，非常的鲜美。

步骤 1

烤鸭架斩块放入砂锅，其他材料切成适当大小

步骤 2

放入没过鸭架的水量，大火烧开。水开后转小火，汤上面浮一层沫与油脂，撇去不要

步骤 3

五分钟后加入其他材料，再次沸腾后转小火炖半小时左右，直到莲藕软面

步骤 4

出锅前五分钟放适量盐

啤酒炖鸭肉的做法步骤

1.葱切成大段姜切大片备用

2.香菜洗净，打结儿备用

3.尖椒切抹刀片，洋葱切块备用

4.将鸭边腿改刀切成小块

5.冷水加葱姜料酒，下入鸭肉块，葱姜要大块，因为还需捡出去，把浮沫撇出去，将鸭肉捞出控水

6.锅中放油，小火下入姜煸半分钟，再下入蒜葱和香菜煸炒出香味

7.将葱姜蒜和香菜先捡出，备用

8.下入鸭块中火煸炒，直到出现小焦边

9.锅中下入生抽，老抽，蚝油，糖，十三香继续煸炒上色，再下入啤酒，鸡精，把之前捡出的葱姜蒜和香菜也放进去，待大火烧开后，转小火慢炖四十分钟。当然家里有压力锅也可以放入压力锅炖15分钟。

10.另起锅，少许油将洋葱尖椒稍微煸炒，盛出备用

11.最后大火收汁，加盐。盐要最后放，以免肉质发柴，把葱姜蒜和香菜捡出不要

12.出锅前加入煸过的尖椒和洋葱，滴几滴香油即可

13.出锅装盘

正宗鸭肉汤粉是一道美味的越南菜肴，以其浓郁的汤底和丰富的配料而闻名。以下是制作正宗鸭肉汤粉的一般做法：

*

材料：

- 鸭肉：500克（可根据需求适量增减）

- 鸭骨或鸭胸骨：500克

- 干粉米线：250克

- 新鲜香草：波罗蜜、腐竹、芽菜等（可根据喜好添加）

调味料：

- 洋葱：1个，切片

- 姜：1块，切片

- 大蒜：3-4瓣，切片

- 五香粉：1小勺

- 肉桂粉：1小勺

- 辣椒：1个，切片（可选）

- 虾酱或鱼露：2大勺

- 酱油：1大勺

- 糖：1小勺

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

做法：

1. 准备鸭肉和鸭骨：将鸭肉和鸭骨洗净，备用。如果使用鸭胸骨，先将鸭胸骨切成小块。

2. 煮鸭汤：将一锅清水煮沸，放入鸭肉和鸭骨，煮5分钟，然后捞出，冲洗干净。

3. 炒香调味料：在一个大锅中加入适量油，烧热后加入洋葱、姜、大蒜、辣椒（可选）等调味料，炒香。

4. 加入鸭肉和鸭骨：将炒香的调味料放入煮鸭汤的锅中，再加入五香粉、肉桂粉、虾酱或鱼露、酱油、糖和盐，煮开后转小火煮约1-2小时，直到鸭肉煮烂。

5. 烹调米线：将米线煮熟备用，可以根据包装上的说明进行烹调。

6. 调味：根据个人口味，可以根据需要加入胡椒粉、盐等进行调味。

7. 准备配料：准备新鲜香草，如波罗蜜、腐竹、芽菜等。

8. 摆盘：将煮好的米线放入碗中，然后将煮熟的鸭肉和汤倒入碗中，最后加入配料和喜欢的香草。

正宗的鸭肉汤粉制作过程可能有所变化，这里介绍的是一种一般做法。可以根据个人口味和喜好进行调整。享受这道美味的越南菜肴！

全聚德鸭汤是一道非常有名的北京菜，它的特点是鲜美、营养丰富。以下是一份简单的食谱：

wWw.*wWw.*材料：wWw.*wWw.*

- 鸭子

- 姜片

- 葱段

- 盐

- 料酒

wWw.*wWw.*做法：wWw.*wWw.*

1. 将鸭子洗净，去掉内脏，切成块状。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

3. 加入适量的水，放入鸭块，加入适量的盐和料酒。

4. 大火烧开后转小火煮2小时左右即可。

1.鸭子先飞水，把血水冲净。

2.切好姜片和油豆腐。

3.开大火，油温升高后先放入大块鸭肉，再慢慢全部放入。加姜片爆香后，加八角、桂皮、香叶。

4.加入油豆腐翻炒均匀后，倒入一碗水，烧开后倒入高压锅焖，高压锅出气后改成小火，焖煮15分钟。

5.切好辣椒、蒜蓉和蒜叶备用。

6.倒油后大火，加入辣椒和蒜蓉爆香。

7.捞出鸭肉和油豆腐翻炒，加入焖煮的老鸭汤，抓一把蒜叶及一匙蚝油，翻炒均匀，最后加盐即刻出锅。

所需材料: 鸭半只

所需辅料:

鲜姜1块 盐少许 凉水适量

做法步骤:

步骤1

半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。

步骤2

用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

步骤3

将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。

步骤4

鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。

步骤5

将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。

步骤6

撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美

步骤7

时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面

步骤8

老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗

配料及窍门:

清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，还不腥

过了秋分，已是深秋，温度一下子降了不少，现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥，吃得不当就易上火。

秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西，因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”，因为在夏季的时候，很多人食欲不佳，所以就会慢慢的消瘦，了秋季的时候，很多人就会开始补身体，为更好地过秋冬做铺垫。

每年秋季的时候，是吃鸭子最好的季节，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，我家总是喜欢炖汤，尤其是来一只老鸭，炖一锅老鸭汤，秋天鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。更何况，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了，是一种老少皆宜的食物。

但是，很多人都不爱喝鸭汤，主要是鸭肉腥味特别重，特别是用鸭子来炖汤，清炖鸭汤，切记“3放3不放”的窍门，鸭汤浓香味道正，没腥味。

清炖鸭汤，切记“加3样”：

1、紫苏

对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥最好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香，从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以最好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，最好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了。

2、酸萝卜

老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够最大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口，也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。

3、老姜

生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味，做鸭汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉性凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒性，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香。

清炖鸭汤，切记“3不放”：

1、五香粉

很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。

2、花椒

花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。

3、八角

炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得，否则腥味也越炖味道越大。

用料:鸭 1只，酸萝卜 2个，生姜 1块，料酒 适量，花椒 20粒，干辣椒 1个，八角 3个，桂皮 1块，香叶 3片，草果 1个，盐 1小勺，鸡精 1勺，枸杞 1把，葱花 适量，开水 适量

酸萝卜老鸭汤的做法:

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

6、倒入适量的开水，煮开！

7、转小火慢炖一个半小时！

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！

10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！

11、放入一小勺盐调味！

12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）

13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！

用料

鸭 半只

咸酸梅 3颗

盐 适量

姜 一小块

蒜 3瓣

生抽 2勺

蚝油 1勺

糖 5克

咸梅鸭的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

鸭子焯水洗干净，沥水。

步骤 3

热锅凉油。

步骤 4

姜蒜爆一下。

步骤 5

下鸭子翻炒，煸到微黄。

步骤 6

放生抽，蚝油，糖翻炒。

步骤 7

加水，没过鸭子。

步骤 8

煮至水量这样加盐调味，不必太咸，后面要加咸梅子。

步骤 9

加咸酸梅，可以切开更入味。我妈腌的酸梅很多年了，锅铲切一下就开了。

步骤 10

收汁，盛盘。

一、用料:

老鸭肉、竹姜、红枣、当归、党参、糯米酒、枸杞子、盐

各适量。

二、做法步骤

步骤 1、买回来鸭肉加点面粉、盐清洗干净

步骤 2、鸭肉中小火焯水，焯好过一遍热开水清洗干净

步骤 3、鸭肉焯水的时间用来清洗竹姜，竹姜清洗切片放入破壁机加入水量到500毫升刻度，用果蔬功能打细腻过滤出来

步骤 4、焯好鸭肉放入锅里、生姜汁，糯米酒（加入糯米酒汤有点咸甜的口感不喜欢可以不加酒，适当添加糯米酒具有活气养血、滋阴补肾的作用）、喜欢喝汤多可以适当添加一些热开水进去炖，药材一起放入除枸杞子外，炖锅炖3小时左右喜欢鸭肉烂一点炖久点，这款鸭汤可以炖锅、隔水炖、高压锅炖都可以的。

步骤 5、出锅前加入枸杞子、盐搅拌

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。