扇贝蛋汤的做法大全，扇贝肉鸡蛋做汤的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.扇贝丁泡发，加料酒腌十五分钟

2.菠菜洗干净

3.粉丝用温水浸泡放在锅里煮

4.加入杏鲍菇和扇贝丁

5.先加菠菜根煮一分钟

6.加盐调味

7.最后加入菠菜叶煮开即可

主料扇贝柱150克菠菜80克芋头2个鸡蛋1个辅料盐适量米醋适量普通面粉适量 步骤扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤11.扇贝柱解冻洗净扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤22.宝爸买的芋头，个人觉得细长的圆柱形的好吃扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤33.芋头去皮切小块扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤44.锅里加适量清水放入扇贝柱和芋头丁烧开扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤55.加适量米醋去腥扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤66.鸡蛋打散备用扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤77.菠菜洗净切成菜末扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤88.面粉加水搅拌成面疙瘩扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤99.锅开后撇除浮沫加适量盐调味扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤1010.锅里一边倒入面疙瘩一边搅拌扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤1111.再次开锅后淋入蛋液扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤1212.放入菠菜末扇贝柱疙瘩鸡蛋汤的做法步骤1313.搅拌均匀，面疙瘩熟透即可，出锅前再放点香油

扇贝瑶柱可以用来煮海鲜粥，煮粥时放一点再加点盐调味，吃起来很鲜。

也可以蒸鸡蛋羹时放几个，味道也很鲜美。

步骤1：

*

步骤2：锅中放入冷水，放入扇贝肉和姜片，调入少许料酒去腥，放在凉水浸泡，控干水分。

步骤3：裙带菜提前泡软，裙带菜切成小块，香葱洗净切成葱花段，生姜切成若干细丝。

步骤4：将土鸡蛋打在碗里，调入一丢丢清水，撒上食盐调味，加上白醋两滴，迅速搅合均匀，备用。

步骤5：锅底调入一些橄榄油，加上一些鸡蛋液，将鸡蛋液

迅速炒散，鸡蛋快速煎熟，炒成若干小块，装入碗中备用。

步骤6：锅底加上橄榄油和猪油，加上一些姜丝和葱段爆香，倒入扇贝肉翻炒两分钟，等待扇贝肉炒至6成熟。

步骤7：放入裙带菜煸炒一会儿，放入一些鸡蛋块，加上适量开水，盖上锅盖煮几分钟。

步骤8：等待汤汁慢慢变成乳白色，让扇贝肉的鲜味煮在汤里，加上味极鲜半勺，撒上食盐少许，鸡精半勺，调入半勺白胡椒粉，继续煮一会儿。

骤1：选购好一些扇贝和鸡蛋，扇贝放在容器之中，加上少许清水浸泡，撕掉多余的部位，洗净控干水分。

步骤2：锅中放入冷水，放入扇贝肉和姜片，调入少许料酒去腥，放在凉水浸泡，控干水分。

步骤3：裙带菜提前泡软，裙带菜切成小块，香葱洗净切成葱花段，生姜切成若干细丝。

步骤4：将土鸡蛋打在碗里，调入一丢丢清水，撒上食盐调味，加上白醋两滴，迅速搅合均匀，备用。

步骤5：锅底调入一些橄榄油，加上一些鸡蛋液，将鸡蛋液

迅速炒散，鸡蛋快速煎熟，炒成若干小块，装入碗中备用。

步骤6：锅底加上橄榄油和猪油，加上一些姜丝和葱段爆香，倒入扇贝肉翻炒两分钟，等待扇贝肉炒至6成熟。

步骤7：放入裙带菜煸炒一会儿，放入一些鸡蛋块，加上适量开水，盖上锅盖煮几分钟。

步骤8：等待汤汁慢慢变成乳白色，让扇贝肉的鲜味煮在汤里，加上味极鲜半勺，撒上食盐少许，鸡精半勺，调入半勺白胡椒粉，继续煮一会儿。

用料

主料

韭菜100克

扇贝肉150克

鸡蛋2枚

辅料

花生油20克

盐适量

鸡精1克

花椒粉0.5克

葱2克

扇贝肉鸡蛋韭菜小炒的做法

1.

首先把食材备齐。

2.

把扇贝肉用自来水冲洗干净。

3.

把洗净的扇贝肉放到碗里，加入料酒和适量盐腌制一会。

4.

两个鸡蛋打散后，放入适量的盐和鸡精调味。

5.

把鸡蛋和调料混合后搅拌均匀。

6.

东菱早餐机汤锅里，加入适量的清水煮沸后，把腌制的扇贝肉焯一下水后，捞出沥干水分备用。

7.

韭菜摘洗干净后，用刀切成段，葱切丝，把韭菜的根部切出不要。

8.

煎锅烧热后，倒入花生油烧热后，先放入葱爆出香味。

9.

这个时候加入扇贝肉，大火翻炒片刻。

10.

这个时候先加入韭菜白。

11.

大火继续翻炒片刻。

12.

这个时候加入搅拌好的鸡蛋液。

13.

看见鸡蛋液变得凝固的时候。

14.

加入剩下的韭菜叶。

15.

加入适量的盐和鸡精调味。

16.

大火翻炒均匀即可关火。

蒜蓉粉丝蒸贝肉

材料

冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油

做法

1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。

2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

美极鲜扇贝肉

主材：，冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，蒜蓉1汤匙，飞鱼子2汤匙，油适量，汁料：份量仅供参考，美极鲜酱油1汤匙，麻油1汤匙，热水1茶匙

做法

1.扇贝肉切开一半，先氽烫(约2分钟)备用，飞鱼子解冻，拌入麻油备用。

2.快火下油起锅，先把爆香蒜蓉，下扇贝肉略炒，下汁料炒至金黄，装盘铺上飞鱼子即成。

扇贝鸡蛋菠菜

材料

扇贝肉，鸡蛋2个，菠菜少许，木耳6朵，葱花

做法

1. 扇贝提前用水煮熟之后取将肉取出，用水洗净泥沙待用

2. 菠菜放入水中焯一下断生，然后切成段待用

3. 冷锅热油，先放入葱花，再将菠菜和木耳以此放入，最后放入扇贝翻炒5分钟

4. 将鸡蛋打散，以打蛋花的方式倒入锅中，加少许清水或者鸡汤闷煮

5. 待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅

鲜丽腰果炒扇贝肉

主材：，大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量，汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和盐腌少许

做法

1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片，加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香；加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀，装盘再加些松子即成。

要。通常有以下吃法：

做法1：蒜蓉粉丝蒸扇贝

准备食材如下：扇贝10只，食盐,1茶匙，鸡粉1茶匙，蒜1头，小米椒2个，料酒2汤匙，小葱1根，植物油适量

具体做法如下：将扇贝打开，然后清洗干净，用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻，小米辣切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀，粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干，将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上，蒸锅上汽后，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸5分钟，最后把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦！

做法2：扇贝炒木耳丝

准备食材如下：黑木耳10克，扇贝300克，芹菜1根，食盐3克，酱油1茶匙，鸡精1克，蒜6瓣，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉5克，白砂糖3克，水4汤匙

具体做法如下：将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段，锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干，将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用，锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅！

做法3：扇贝蒸蛋

准备食材如下：扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐1茶匙，酱油2汤匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，柠檬汁适量

具体做法如下：取扇贝肉清洗干净，在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里，挤上适量柠檬汁，淋入料酒，一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底，鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要，最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头，蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅，淋上少许酱油即可！

材料：

鲜虾：适量

扇贝：适量

鱿鱼：适量

蛋液：3个鸡蛋

鸡高汤或清汤：适量

姜末：适量

料酒：适量

食盐：适量

精盐：适量

白胡椒粉：适量

葱花：适量

花椒粉（可选）

步骤：

鲜虾去壳并去虾线，扇贝和鱿鱼洗净，切成适口大小的块状备用。

将锅烧热，加入适量的油，放入姜末，煸炒出香味。

加入料酒，炒熟海鲜，直至变色。加入鸡高汤或清汤，煮沸后转小火炖煮5分钟，使海鲜入味。

在一个小碗中打入鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

将炖煮好的海鲜汤倒入蛋液中，搅拌均匀。

将蛋液倒回锅中，静置2分钟，再用中小火慢慢加热，直至蛋液凝固，但要保持湿润。

撒上精盐和花椒粉，撒上葱花作为装饰，即可。

工具/原料

扇贝柱 (100克)

黄瓜 (1根)

鸡蛋 (1个)

胡萝卜 (1小段)

姜 2片

葱花 20g

食用油 20g

盐 2g

方法/步骤

1/8

准备所有材料

2/8

炒锅入油，放入胡萝卜丝炒香

3/8

加入黄瓜丝翻炒至断生

4/8

加入备好的扇贝柱（扇贝柱干要提前泡发）

5/8

加入水烧开

6/8

打入蛋液，加入盐

7/8

出锅，早餐一人来一碗，味道鲜美

8/8

扇贝柱黄瓜蛋汤就做好了，非常的好喝

用料鲍鱼 若干海参 4只火腿 少量干贝 适量小鸡 一只大概半斤左右鸡架 一个

海参鲍鱼鸡汤的做法步骤

步骤 1

提前发海参和鲍鱼。这里我选用的是老公家自产的威海淡干海参和去年夏天去布列塔尼旅游时自己晾晒的鲍鱼干。海参需要提前四到五天来准备。切记泡发时候沾油。鲍鱼也需要提前三天来泡发

步骤 2

泡发干贝。这个提前一天就可以了

步骤 3

准备火腿。大家可以选用金华火腿，我这里选用的是法国当地点火腿块。平时也可以切薄片生吃的

步骤 4

小鸡和鸡架下锅炖煮，由于法国的鸡普遍油少，加上我家都爱喝汤不爱吃肉，所以我选用了一个小鸡和一个鸡架。小鸡在锅里炖熟一小时后捞出，可以做凉拌鸡。

步骤 5

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将鲍鱼、扇贝下锅继续炖煮。一小时后加入海参炖煮。加入海参后炖煮时间不宜过长，避免海参煮化了。上桌前捞出鸡架，仅保留鸡汤

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