鲈鱼的头可以炖汤吗，鲈鱼头怎么做菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.准备材料:鲈鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。

2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。

6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。

7.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

1.准备材料:鲈鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。

2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。

6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。

7.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

鱼头煮豆腐汤最好吃。

用料：

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大葱 1段，小葱 几根，盐 适量，料酒 适量，油 2汤匙，香菜 几根，鸡精 适量

做法步骤

1、食材全家福：鱼头、豆腐、大葱、小葱、生姜、香菜

2、鱼头洗干净（菜场买的时候，老板把鱼头已经劈为两半），用盐和料酒抹匀，腌二十分钟。

3、热锅放凉油，鱼头放入锅中，中火煎。

4、煎到发黄，翻面煎另一面。也要煎到发黄。

5、煎鱼的时候，姜切片，大葱切段

6、第二面煎好后，放入葱姜，转大火，立即沿锅边淋入一圈料酒，烹去鱼腥味。

7、加入热水（我是刚烧了一壶水放在旁边备着的），水量要足够多，后面就不续水了。继续大火烧，撇去浮沫，烧十分钟，汤已变白，换小火，盖上盖子炖。

8、炖鱼的时候，豆腐切大厚片，小葱系成葱结。

9、炖到二十分钟（也可以更长时间，越炖越浓）后，放入小葱结和豆腐，转为大火。

10、烧滚后加盐调味，再转中小火炖5分钟以上，把味道炖入豆腐。注意火不要太大，否则把豆腐炖碎了。

11、炖到白白浓浓，撒一点鸡精提鲜。盛到大汤碗里，加入几根香菜。盛好香喷喷的米饭，美美的享用吧！

主料：新鲜鲈板鱼2斤。

步骤/方式二

刮麟去头去肚洗净。

步骤/方式三

蘸少许干面粉。

步骤/方式四

辅料备齐：八角两个，半勺花椒，干辣椒两个，2/3个蒜片，姜片四个，一节葱叶切成小段。

步骤/方式五

调碗汁: 两勺生抽，一勺黄豆酱油，两勺料酒，一小勺白糖，两勺盐，半碗水，调匀备用。

步骤/方式六

锅内放适量油，放入花椒粒炸出香味。

步骤/方式七

放入小鲈鱼煎制。

步骤/方式八

待两面煎成金黄色后捞出备用。

步骤/方式九

重新洗锅，放少许油，放入八角，葱姜蒜爆香。

步骤/方式十

倒入煎好的鱼。

步骤/方式十一

倒入碗汁。

步骤/方式十二

将水加至没过鱼，大火烧开后转中火烧至充分入味。

步骤/方式十三

这中间可以尝尝味道，这时看到颜色偏浅，加入少许酱油调色。

步骤/方式十四

收至汤汁浓稠时即可关火。

清蒸好点

一、鲈鱼清蒸制作过程：

配料：鲈鱼1条，葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、香醋、生抽适量。

制法：

1、鲈鱼一条处理洗净；

2、 生姜切丝，葱切丝；

3、锅中加水，放入蒸盘，再放入瓷盘，依次摆放鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、料酒、香醋、生抽 ， 大火煮沸5分钟，改用小火继续蒸煮30分钟；4、煮熟后，加入盐、淋上香油搅拌即可。

食材准备

鲈鱼1条，竹笋100克，黄豆芽150克，白酸汤750克，红酸汤100克，姜片，蒜，花椒，白糖，葱段，香菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，姜油，鸡粉，味精，油适量。

方法步骤

1、鱼清洗干净，锅中放入适量油烧热；

2、下入姜片，蒜，胡椒，小火炒香，然后放入红酸炒香；

3、再加入红酸汤炒香，放入 竹笋，豆芽，白酸汤烧开；

4、放入鱼，小火煮5分钟，加入盐，味精，鸡粉，辣椒粉，胡椒粉，糖；

5、再小火煮5分钟，放入葱段，香菜即可。

产妇可以适量食用鲈鱼炖汤，补充营养和滋补身体。以下是最简单的鲈鱼炖汤做法：

所需材料：

- 鲈鱼 1尾

- 姜片 适量

- 枸杞 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，切成适当大小的块状备用。

2. 烧一锅水，加入适量姜片和料酒，将鲈鱼块放入水中焯水，焯水时间大约30秒，然后捞出备用。

3. 准备一个炖盅或大锅，将焯水好的鲈鱼块放入盅中。

4. 加入适量清水，水量以稍微淹没鲈鱼块为宜。

5. 加入适量的姜片和少许枸杞。

6. 将炖盅或大锅置于火上，大火烧开后转小火，轻轻炖煮约20-30分钟，直到鱼肉煮熟、味道融合即可。

7. 最后根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。

温馨提示：产妇在食用鲈鱼炖汤时，可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、番茄等，增加汤的口感和营养价值。

这是最简单的鲈鱼炖汤做法，希望对您有帮助。祝产妇身体康复，健康美好！

常见的鱼头浓汤的做法：

材料：

鲜鱼头：适量（可选择口感较鲜美的鱼种，如鲈鱼、鳕鱼等）

姜片：适量

大葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤：

将鱼头清洗干净，去鳞去鳃，剖成两半备用。姜片切成薄片，大葱段切成寸段。

取一个锅，加入适量的食用油，放入姜片和大葱段炒香。

将鱼头放入锅中，用中小火煎至两面微黄。

加入适量的料酒，煮一会儿让鱼头去腥。

加入足够的清水，水量要稍微多一些，大约能够盖过鱼头。

转大火煮沸，撇去浮沫，再转小火炖煮30分钟至鱼头烂熟。

用漏网将煮好的鱼头捞出，将鱼肉从鱼骨上剥离下来。

将煮汤时留下的汤汁过滤掉杂质。

将过滤后的汤汁倒回锅中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整味道。

将鱼肉加入汤中，再煮一会儿让鱼肉入味。

汤煮开后即可关火，倒入碗中即可享用。

这是一种基本的鱼头浓汤做法，你也可以根据个人口味加入其他调料和配菜，如豆腐、香菜、木耳等，使其更加丰富和美味。

用菜油，大豆油、调和油、花生油、玉米油都是可以的。

食材

鲈鱼1条，

姜丝10克，

葱丝5克，

盐2克，

料酒15毫升，

干辣椒丝2克，

蒸鱼鼓油20毫升，

方法/步骤

1，鲈鱼腹部开刀，用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。

2，盘底放姜丝，放上鲈鱼，鲈鱼表面在撒上姜丝。

3，锅中加入适量清水，大火烧上汽，放入鲈鱼整6分钟，取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。

用料

鲈鱼500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量

步骤

步骤 1

芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。

步骤 2

准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。

步骤 3

黑切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。

步骤 4

锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。

步骤 5

重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。

步骤 6

倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。

步骤 7

倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦

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