如何烙出牛街肉饼碗的肉饼，炸肉饼烙肉饼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

烙肉饼怎么做好吃

1.

准备食材：

*

杂粮面粉 300克 、 开水 适量 、 五花肉 400克 、 豆瓣酱 14克 、 生姜 2片 、 花椒粒 少量 、 生抽 15克 、 小葱 适量 、 生菜 适量

2.

水烧开直接做烫面饼，边加边搅拌

3.

搅拌到看不到干粉。盖好保鲜膜晾晾在揉

4.

五花肉根据自己喜欢切片，加入生姜、花椒、生抽、豆瓣酱

5.

拌均匀腌制30分钟

6.

面团不烫时取出揉均匀

7.

分割大小随意的团

8.

然后擀开，不要太厚即可

9.

放入加热的不粘锅里烙饼，全部做好。

10.

饼先盖好保温，再烤肉

11.

烤肉用烤盘或者烤箱都可以

12.

注意刚烙好的大饼要盖好，防止风干。

13.

五花肉烤熟即可

14.

可以根据自己口味再刷一层豆瓣酱，然后加生菜，小葱、五花肉卷起来即可。

15.

超好吃哦！

烙肉饼的方法

芒果不行，必须是热锅热油才可以烙肉饼

烙肉饼怎么烙好吃

所需食材：

1. 猪肉馅400克

2. 中筋面粉100克

3. 黄油50克

4. 水100毫升

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 生姜适量

8. 葱花适量

9. 蒜末适量

10. 番茄酱适量

制作步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、鸡精、生姜、葱花和蒜末，搅拌均匀。将拌好的猪肉馅在碗里反复掀翻，使其变得更加细腻。

2. 将面粉放入另一个碗中，加入适量盐和黄油，用手将黄油搓成面粉颗粒大小的小块。

3. 将搓好的黄油面粉、水倒入猪肉馅中，搅拌均匀，揉成软面团。

4. 将面团分成若干份，搓成直径约10厘米、厚度0.5厘米左右的圆饼。

5. 平底锅加热，将肉饼放入锅中煎至两面金黄色。

6. 在煎肉饼的过程中，可以在肉饼上涂上适量番茄酱，翻转后再涂另一面。

7. 肉饼煎好后，可以放在纸巾上吸去多余的油脂，即可食用。

注：在做肉饼时，黄油不宜过多，否则肉饼容易油腻；在煎肉饼时，不宜火力过大，以免肉饼煎焦。

家常烙肉饼的做法窍门

首先和面，400g面粉中加3g盐，加点盐能增加面粉的筋性，用温水和面，按照一斤面六两半水的比例和面，面比较软，这样烙出来的肉饼才好吃，凉了也不硬，面团和好后饧10分钟。很多人说烙肉饼没层次，而且还露陷，其实肉饼好吃不露馅的关键主要是和面，面和好了就不容易破皮，自然就不露馅了。再说肉饼的层次，我试过很多次，电饼铛烙出来的不管是普通烙饼还是馅饼肉饼都容易没有层次，而且很硬，上下两个盖子把饼中间的层次给压没了，所以建议大家不妨试用平底锅烙一次，保证和电饼铛烙出来不一样。

烙肉饼怎么做好吃视频

大饼哥在视频中所吃的大颗鱼籽可能是三文鱼籽，也叫鱼子酱。三文鱼籽是指从三文鱼肚子里取出的小鱼卵，口感鲜美，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是高档美食中的一种。

烙肉饼怎么做好吃窍门

主料

肉馅250g 葱白一段

韭菜一小把 面粉250g

辅料

黄豆酱1大勺 盐适量

糖适量 蚝油1勺

食用油适量 香油适量

花椒粉1小勺 姜末适量

酱油适量 水适量

食肉记之薄皮大馅的肉饼的做法步骤

1. 第一步和面很关键，因为既要保证做好之后面的柔软口感，还要保证面有韧性，这样包制的时候才不会破皮。面放到面盆中，大概用开水烫10%到20%的面，再倒适量的食用油，小部分烫面的目的是让皮烙熟了更软，倒一点儿油的目的是，表皮会更长时间保持酥脆。

2. 第一步弄好之后，加水，温水凉水都可以，然后用筷子搅拌，不需要用手，全部搅拌成大絮状以后，用手压几下。不用揉，盖上盖子或布放一边醒发就好了。

3. 面醒发的过程中，处理肉馅，我用了大概250克的肉馅，可以做四个肉饼的量。肉馅中加入花椒粉，姜末，盐，糖，蚝油，酱油，还有最关键的一勺黄豆酱搅拌，如果肉馅很干的话需要在馅里打一些水进去。这样吃起来肉才更多汁。但是也不要打的太稀了，否则就不好包了。

4. 调好的肉馅，加一些食用油和香油，可以使肉更滋润更香。

5. 葱花切的尽量大一点儿，这样好吃，因为我做了两个韭菜的，所以肉馅拿出了一半，剩下一半加葱花，搅拌均匀。

6. 取适量的面团，根据自己情况来吧。怕皮破了就多用点儿，越做越熟练，然后加肉馅，看肉够多的吧。用手托住，右手像包子一样把整个肉都包起来，然后案板上酒些干面粉，先用手压一下，再轻轻的用擀面杖擀薄，就可以烙了。

7. 看，薄薄的肉饼，就做好了。这样和出来的面无论多薄基本上都不会破皮的。

8. 一面上色之后，翻面，然后都刷一点儿油。再接着烙，直到两面都烙好。

9. 烙好之后的肉饼，表皮是软中带脆的。

10. 切开一张韭菜的看一下，全部的满满的馅。比买来的可实在多了。

烙肉饼怎么做好吃又简单

1、酵母加水搅拌均匀加入面粉和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状

2、肉馅里加入葱姜，盐，老抽拌匀，再加入花生油拌匀

3、加入剁好的白菜拌匀

4、把发酵好的面团柔光，揪成小剂子，擀成薄皮

5、包入白菜肉馅

6、收口

7、把饼坯子全部用擀面杖擀成薄一些的饼

8、电饼铛预热倒入花生油，把饼的两面都粘上油，烙3-4分钟即可

烙肉饼的做法大全

葱肉饼是一道家常美食，下面是它的做法：

所需材料：

- 猪肉末 250克

- 大葱 2根

- 生姜 适量

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 酱油 适量

- 面粉 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 大葱洗净切成葱花，生姜切成末。

2. 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、黑胡椒粉、酱油和一个鸡蛋，搅拌均匀后静置片刻。

3. 把面粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀至没有面粉粒子。

4. 在平底锅中加入适量的食用油，将锅烧热后将面糊倒入锅中，铺匀成饼状。

5. 把腌制好的肉馅摊在面饼上，然后把另外一个面饼盖在肉馅上。

6. 用刀在面饼上划几个口子，中小火翻面煎到两面金黄即可。

小贴士：

1. 肉馅可以提前腌制15分钟，这样能更好地入味。

2. 煎饼的时候要用小火慢慢煎，这样才可以煎熟内部而不焦外皮。

3. 煎饼的时候可以盖上锅盖，这样可以保持肉馅的汁水，使得葱肉饼更加美味可口。

4. 如果想要口感更加鲜美，可以添加适量的虾仁、鱼仔等海鲜食材，或者加些豆腐丁、菜花等蔬菜，一起煎制。

烙肉饼怎样烙肉饼视频

1、做饼的面浆是否太稀

2、摊饼时面要摊的薄一点

3、火候要够

另外，你做的饼皮是否没有发面，或者是你用的凉水，这样做出来也不会酥脆，另外的话，里面最好加一些油苏，如果你做的是普通面粉跟高筋面粉，做出来口感和其他也是有区别的，你看别人的视频学一下

烙肉饼怎么做又软又好吃视频

步骤 1

500克的面粉加入10克盐加入10克白糖再加入275克水，揉成团。一定要揉透，盖上保鲜膜，然后醒发一个小时左右。

步骤 2

在醒发面团的同时，我们把韭菜洗干净，找个通风的地方把它晾干。如果时间着急，就用吹风机把水分吹干。这样做的原因是不让馅变成湿答答的。

步骤 3

然后在来把肉洗干净剁细腻，喜欢吃油一点的就选择用五花肉，喜欢吃瘦一点的就选择前腿肉或者里脊肉，肉和韭菜都是可以根据自己口感来选择。韭菜的根部切下来和肉末剁在一起，然后把叶子切成颗粒拌进去，在加点鸡精（鸡精也是随自己加或不加），不加做出来的口感也挺好的，馅里面不需要加盐，因为面粉里加了10克盐，咸淡刚刚好了。

步骤4

喜欢吃辣的可以在馅里放点小米椒，好看又好吃。

步骤 5

然后把面团分成一个约重25克左右的小面团，这里要看自己家里的平底锅的直径了，锅小，面团就分得小一些，我自己做一般都是25克左右。自己吃送人大小都挺合适了。取其中一个面团，把馅放上去，在把另外一个面团覆盖上去，边边捏紧，建议刚开始做的时候，馅不要塞得太满，后续不好操作。

步骤 6

案板上撒些面粉，把做好的半成品放上去。盖上保鲜膜在醒发30分钟—1小时，这样后续就会很好拉。

步骤 7

一斤面粉如果按照25克的小面团，可以做成品15个左右。市面上卖的一斤面粉做12个左右。

步骤 8

平底锅放油，把拉好的饼平铺在上面，等滋滋响在翻一面。

步骤 9

二面都成金黄色就可以出锅了。趁热吃，一口咬下去，真的超级满足。

步骤 10

每做一个就晾凉在竹篾上，等凉透了在叠在一起。如果直接热的时候饼压在饼上面，上面的葱花颜色会变得不翠绿。影响卖相。

步骤 11

送人就得做这么多。自己吃，一次可以做1斤面粉左右，最好新鲜吃完，吃不完可以隔层放保鲜袋在放入冷冻。想吃的时候随时拿出来油里复煎一下。

步骤 12

每次想吃就给妈妈打电话：妈，我想吃肉饼了。后来发现妈妈在慢慢变老，心疼她，市面上卖的孩子们又不爱吃，说外面买的没有韧性又太油腻，所以就自己尝试着做。

步骤 13

加个鸡蛋煎一下，配碗小米粥，就是丰盛的早餐啦。这次的照片都是东拼西凑的。下次做的时候重新拍。要想做好东河肉饼就是熟能生巧哈。

步骤 14

肉饼能不能做大做圆，拉肉饼是很关键的一步呀。之前没有视频，现在补上做个参考。

家庭烙肉饼怎么做

所需材料】

220毫升温水，3克酵母，5克白糖，300克面粉，400克五花肉，两勺黄豆酱，少许老抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量姜末。

【制作步骤】

1.220毫升的温水放入杯中，加入3克酵母、5克白糖，搅拌至酵母融化，然后静置2-3分钟。温水温度不要超过45度，不然会把酵母烫死。

2.盆中放入300克面粉，倒入酵母水，少量多次地倒，一边倒一边搅拌，搅拌成这样粘稠的面团。盖上盖子，醒发至两倍大。

3.准备400克的五花肉，肥一点最好，吃着更香。先切成厚片，再切成条，最后切成丁。

4.调个酱汁。碗中放入两勺黄豆酱，小半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，搅拌均匀备用。勺子是家用的普通陶瓷勺。

5.起锅倒油，油热下入五花肉，中小火慢慢煸炒，炒出油脂，炒到表面出现焦黄即可。

6.再倒入适量姜末，翻炒几下，再把前面调好的料汁倒进去，翻炒均匀，炒出酱香味。

7.把馅料盛出来，再撒一把葱花进去，翻拌均匀，馅料就做好了。

8.案板上抹点油，手上也抹点油，把发酵好的 面团移到案板上，不用揉，直接搓成长条，然后分成8等份。操作的时候感觉粘手就再抹点油。

9.取一份面剂子，用手按扁，再用手慢慢把它推开，按压成薄片。在面片一头放入适量的馅料。

10.然后先把肉馅包起来，再卷起来。两头开口处捏合起来。感觉沾手就抹点油再操作。

11.起锅刷油，先不要开火，放入生坯，用手给它稍稍按扁。整理好之后开中火，盖上盖子慢慢烙。平底锅、电饼铛都可以用。

12.烙到底面定型变色之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。

13.一直反复翻面多次，烙到两面金黄，按压饼面会快速回弹说明熟透了。

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