牡蛎爆炒的做法，爆炒牡蛎最简单的做法

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牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。

蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

用料

海蛎 300g

地瓜粉/红薯淀粉 100g

香葱 20g

水 70g

鸡蛋 3颗

蒜苗 2根

白胡椒粉 适量

甜辣酱 适量

做法步骤

1、先将海蛎清洗干净，海蛎中会残留一些海蛎壳，要先将海蛎壳挑选出来。清洗2-3遍左右。

2、清洗完的海蛎用漏勺将海蛎过滤一下，将海蛎里面的水都充分沥干。

3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子往一个方向打散均匀混合。

4、往地瓜粉中加入适量的水，用筷子搅拌溶解备用。

5、煎海蛎煎用的是蒜苗，蒜苗比香葱更香哦，能起到去腥增香的作用。我们将蒜苗清洗干净，切成小块备用。

6、接下来将海蛎，蒜苗，地瓜粉都放入大碗中，加入适量的胡椒粉，生抽提味去腥。搅拌充分混合备用。

7、起锅烧油，海蛎煎比较容易吸油，油要多一点。将海蛎面糊倒入锅中摊成饼状。

8、煎定型后，再将蛋液往边缘倒入，小火继续煎。

9、煎到蛋液凝固后，再翻面继续煎。这个过程要用中小火。

10、翻面后继续煎，煎至两面略微金黄即可出锅。

用料

牡蛎1500克 葱2根 姜3片 蒜头3个 小洋葱1个 小米辣3个

步骤 1

海蛎子清洗干净，冷水下锅，水开后煮15分钟，全部开口，

步骤 2

用生蚝刀，取出生蚝肉，再次清洗，洗干净上面的碎壳，

步骤 3

准备葱姜蒜小米辣洋葱，切好备用，

步骤 4

油锅热后，先下配料翻炒，

步骤 5

倒入生蚝，放料酒，生抽少许，

步骤 6

起锅前撒少许鸡精和盐。

步骤/方式1

生吃

步骤/方式2

烤牡蛎

步骤/方式3

牡蛎煎蛋

步骤/方式4

清蒸牡蛎

步骤/方式5

爆炒牡蛎

步骤/方式6

干烧牡蛎

步骤/方式7

炸牡蛎

步骤/方式8

芝士焗牡蛎

步骤/方式9

奶汁牡蛎

步骤/方式10

醋腌牡蛎

1牡蛎洗干净，放滤网20分钟滤干水备用，蒜、姜、红椒切好备用

2热锅下油下姜、蒜爆香

3下牡蛎、豆豉炒10分钟，放红椒、盐、味精在炒一分锅就可以起锅了。

主料：

*

　做法：　　1.牡蛎肉冲洗干净，备用　　

2.南豆腐洗净，切成方块　　

3.蘑菇去蒂洗净，撕成小朵　　

4.锅中倒入橄榄油烧至五成热，下姜丝炒香　　

5.放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸　　

6.加入牡蛎肉用大火煮5分钟，下豆腐块续煮约5分钟　　

7.加盐调味，撒上葱末即可

牡蛎牙硶的原因是因为渔民在剥离肉和壳的时候,有一部分破碎的壳粘在了牡蛎上面.这时候,用普通清水是洗不干净的,你需要用盐水来洗,就能把那些破碎的小颗粒洗掉了.这个做法绝对有用,闽南地区都是这样做的.

1 洗好的彩椒切条，再切成小块。

2 锅中注入适量清水烧开，倒入彩椒，加入洗净的生蚝肉。

3 搅拌匀，煮半分钟，至其断生。

4 捞出锅中的食材，沥干水分，待用。

5 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

6 倒入汆过水的生蚝肉、彩椒，拌炒匀。

7 淋入料酒，加入生抽、蚝油，炒匀调味。

8 倒入适量水淀粉。

9 快速翻炒均匀。

10 将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。

用料：葱 1根，姜 4-5片，辣椒 5个，盐 少许，油 少许，火锅底料 少许，大蒜苗 4根，生抽 少许，白砂糖 少许。

爆炒生蚝的做法步骤步骤

1把佐料切好备用，

2生蚝放热水煮一下，一会方便炒不会爆裂，

3放少许油,放火锅底料,没有火锅底料可以放点豆瓣酱也不错哦，

4爆香大蒜，蒜白，葱白，然后把生蚝放下去炒，这时候放点生抽,少许白糖提提鲜，最后把葱花段跟大蒜段放下去爆炒，可以放点点水哦，不然容易焦，然后收点汁，就可以起锅了。

牡蛎可以单独煮水喝，但是这样做可能会使牡蛎的味道变得非常浓烈，不适合所有人的口味。此外，牡蛎煮水后会释放出一些营养物质，但也会损失一部分营养价值。如果您想要摄取牡蛎的营养，建议将其用于烹饪，例如炒菜、煮汤或者蒸煮，这样可以更好地保留其营养价值并且更加美味。

1.把生蚝清洗干净后，把生蚝肉挖出来，然后用清水冲一下，防止有泥沙。锅里水烧开，把挖出来的生蚝肉倒进去焯一下水，然后倒一点料酒去腥。

2.生蚝肉大概焯水20秒钟就可以捞出来备用了，不要焯水太久，不然生蚝肉比较老，影响口感。生蚝肉准备好之后，可以把葱、生姜、大蒜跟辣椒也切好备用。

3.锅里放油，把葱、生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，香味出来后，把生蚝肉倒进去快速翻炒40秒左右。然后来调一下味，锅里放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐，继续把它们翻炒均匀。盐可以不放，如果口味比较重，可以放一点点，盐不要放太多，不然会咸。

4.生蚝肉翻炒均匀后，放入葱段，继续翻炒一会就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的爆炒生蚝就算是做好了

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